Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

Wpis użytkownika LondoMollari w Hydepark

Fanatyk

w Hydepark

35

Kuchnia włoska to nie tylko pizza i ciężkie sosy w stylu bolognese czy carbonary. Owocowo-grzybowe risotta też się do niej zaliczają, i takie coś dzisiaj wjechało.

Komentarze (19)

Debiutant1

Trochę sucho tam, chyba żałowałeś bulionu i masełka. Cały myk risotto to kremowa konsystencja a tu raczej sypko

Fanatyk0

@Madas Bulionu nie żałowałem, masła faktycznie mogłoby być więcej, ale podstawowy problem raczej był w tym, że za późno wyjąłem.

Autorytet2

@LondoMollari Włosi odpowiadają za 50% produkcji europejskiego ryżu

Fanatyk1

@madhouze Wiem, i za każdym razem, kiedy jestem we Włoszech, kupuję od nich tyle, ile jestem w stanie fizycznie zabrać (makaronów i serów też).

Muszę się w końcu wybrać autem z lodówką do nich, tak aby sobie nakupić rzeczy bardziej psujących się.

Fanatyk1

@LondoMollari Wygląda jak ta kawa niby droga co srają zwierzątka a bogacze to piją

Fanatyk2

@Alawar No zdjęcie mogłem zrobić lepsze. I te talerze paskudne w sumie są. Natomiast połączenie grzyby + figi polecam.

Lider3

Kurna, jakos cale zycie mi zadne risotto nie wchodzi. A na sama mysl o orzo to mi sie cofa

Gruba ryba2

@bartek555 nowitam, mam identycznie. Kilka razy próbowałem dać risotto szansę, ale no nie, nie przełknę.

Fanatyk1

@bartek555 Orzo jeszcze jest ok, natomiast ja mam tak z capellini. Niezależnie od sosu, paskudnie się komponuje.

Fanatyk3

@bartek555 - marynarze tak mają :stuck_out_tongue_winking_eye:

Fanatyk4

Przepis na bazie tego: https://italicious.blog/2011/12/07/mushroom-and-fig-risotto/ ,) . uproszczony i przerobiony na nasze jednostki i składniki.

Porcja dla ~3 osób:

* 300g ryżu do risotto (arborio albo carnaroli) - odróżnić je od zwykłego ryżu można bardziej okrągłym kształtem (picrel)
* 50g suchych fig, lub 100-150g świeżych
* 1 cebula drobno pokrojona
* 70g suszonych borowików
* 0.75 - 1 litra bulionu (mięsny lub roślinny)
* 200 - 250 ml wina białego wytrawnego
* 4 łyżki stołowe masła
* pietruszka albo jakieś inne zielone na wierzch
* sól do smaku, choć jeśli bulion jest słony, będzie niepotrzebna

Instrukcja:

1. Przed rozpoczęciem gotowania namoczyć wszystko co suszone, wody z grzybów nie wylewać. Najlepiej dać im jakieś 6h na nabranie wody
2. Po namoczeniu, figi i grzyby pokroić tak na kawałki do 1cm
3. Płyn z moczenia grzybów dolać do bulionu (najlepiej przefiltrowując przez sitko z gazą, bo w grzybach czasem jest piach)
4. Cebulę drobno pokroić (~3mm kostkę)
5. Na dużej patelni dać mocny ogień, i roztopić około 2 łyżki masła
6. Na maśle usmażyć cebulę, aż do zeszklenia; nie dodawać soli ani cukru
7. Kiedy cebula się zeszkli roztopić jeszcze dwie łyżki masłą, i wsypać cały ryż
8. Przez około 3 minuty smażyć ryż, intensywnie mieszając
9. Dolać do patelni całe wino, i nadal intensywnie mieszać
10. Kiedy ryż na patelni zrobi się suchy, dodać szklankę mieszaniny bulionowo-grzybowej i mieszać
11. Czynność z punktu 10 powtórzyć, tak długo jak nie zużyliśmy całego buliony ( if( bulion.volume > 0 ){ GOTO 10; } ) 
12. Po wlaniu ostatniej porcji bulionu, ale przed jej odparowaniem, dodać pokrojone grzyby i figi i mieszać opcjonalnie dosolić, jesli jest mało słone
13. Wybrać z patelni, podać, posypać zielonym

Picrel - różne rodzaje ryżu.

Mushroom and Fig RisottoMy husband recently returned from a business trip to Grottaglie, Italy. Grottaglie is in Puglia, which is the heel of the boot, this is the easiest way to locate the region in people’s minds …Italicious
Fanatyk4

@LondoMollari - mam ryżu Arborio tak z 3KG - starczy na tydzień czy dwa :yum:

Osobistość1

@LondoMollari Niestety nie mam klasycznej piwnicy, mam suterene ale czarny Belzebub jest :grinning:

Fanatyk1

@chwastyodkuchni Ale jeśli trzymasz w piwnicy, nawet pakowany próżniowo, to trzeba się zaopatrzyć w kota.

Osobistość3

@koszotorobur Ja też, ale jak jest promo to szkoda nie skorzystać. Ryż ma długą datę plus pakowany próżniowo.

Fanatyk3

@LondoMollari - risotto u mnie często gości, a to raz z dynią piżmową, a to ze szparagami, a to z grzybami...
Jedno z moich ulubionych dań.

Fanatyk2

@koszotorobur No ja mam jakieś 2kg, i muszę zacząć coś z nim robić. Dlatego zacząłem szukać przepisów na wyczyszczenie suszonych rzeczy sprzed 2 lat.

Kuchnia włoska to nie tylko pizza i ciężkie sosy w stylu bolognese czy carbonary. Owocowo-grzybowe risotta też się - LondoMollari - Hejto.pl (demo semantyczne)