W końcu się wziąłem i zrobiłem chleb z prażonym słonecznikiem. Trochę się trudniej to ugniata, ale - Pjorun

PjorunInspirator

W końcu się wziąłem i zrobiłem chleb z prażonym słonecznikiem. Trochę się trudniej to ugniata, ale przynajmniej nie trzeba hydracji zmieniać. A słonecznik dodaje fajnego posmaku :] Tylko koniecznie musi być dobrze uprażony, bo taki "surowy" to imo trochę pogarsza walory smakowe.

Jako bonus zrobiłem sobie jakiś wzorek :grinning:

Komentarze (2)

szystah92Mocarz3 lata temu0

Jak wy to robicie, że tak ładnie wam w górę rośnie, nie rozlewa się, a i skórka jest ładnie przypieczona?

PjorunInspirator3 lata temu2

@szystah92 skill...

a tak serio to, skill:P Najważniejsze z moich obserwacji to: bardzo dobry zakwas i w dobrym momencie uzycie go. Dobre wyrobienie ciasta (glutenu), mąka z dużą ilością białka jest łatwiejsza w obsłudze. No i fermentacja - po zrobieniu ciasta, chleb musi odpowiednio długo siedzieć w koszyku i fermentować - nie za długo i nie za krótko 😛 Takie generyki.

A przypieczona skórka w tym przypadku to włożenie chleba i zapomnienie że jest na 275°C ustawiony XD I przez 20 min się tak hajcował. Myślałem, że już po chlebie ale wyszedł po prostu rycerski. Skóra lekko gorzka ale na tyle, że dodaje smaku, a nie przejmuje go w całości.

Wpis użytkownika Pjorun w Bojówka Piekarska

Komentarze (2)