#dziennikpizzy

I ostatnia weekendowa picka 🍕🍕🍕

Miała być z gruszką, którą znalazłam na spacerze xd ale okazała się mocno niedojrzała

Dlatego wjechały brązowe pieczarki, habanero (ogromny zawód - miało piec dwa razy, a niestety pikantność była ledwo wyczuwalna), miód, czosnek w oliwie, ricotta i szczypiorek dla podratowania ostrości

Na bogatości

#dziennikpizzy #pizza #gotujzhejto

Jak mówię że skończę remont to skończę, nie trzeba mi co rok przypominać xD a tymczasem muszę się użerać z niską temperaturą w domu bo grzejnik nie podłączony (ale już kupiony 😅), przez co picka na słabsze warunki do wzrostu

Mimo to udało się z wczorajszego ciasta dużo wyciągnąć i wyszła taka mniam, że niecierpliwie czekam na jutrzejszą

Tym razem wjechała czerwona cebula, orzechy włoskie i miód

A na koniec standardowo nawalone czosnku w oliwie i ricotty

#dziennikpizzy #pizza #gotujzhejto

Nie śpię bo piszę #dziennikpizzy
Drogi dzienniczku, wczoraj się trochę zagapiłam, ciasto rosło zbyt długo i uciekło z pojemniczka xd na szczęście jedyne szkody jakie z tego wynikły to podeschnięty z jednej strony rant.
Natomiast przeterminowane drożdże nie zrobiły żadnej widocznej różnicy.

W ostatnich dniach sporo rozkminiałam dokupienie pieca na gaz, ale wciąż nie mam przekonania czy będzie mi się chciało z tym bawić. Jeśli ktoś chciałby się podzielić jakiś super fajnym powodem dlaczego warto, to zapraszam xD

#pizza #gotujzhejto

Przepraszam, w zeszłym tygodniu poniósł mnie melanż i pitcy nie było
Ale w tym tygodniu wracamy na salony xD

Tym razem mozarella i cheddar z dodatkiem papryki tak ostrej, że nie piecze 2 razy tylko cały czas xD
Robiona na szybko, dlatego trochę ją wygło, ale i tak cieszę się, że wyszła bo okazało się, że drożdże były przeterminowane 🙄

#pizza #dziennikpizzy #gotujzhejto

Miałam już dziś nie wrzucać, ale takie piękne bombelki wyszły że szkoda się nie pochwalić 🥰
Kompozycja podobna do wczorajszej, ale bez szpinaku i więcej szafranu, bo wciąż testuję ile mogę go dodać.
Dziś ciasto po 4 dniach fermentacji, te 3-4 dniowe są najlepsze 🤤
#pizza #dziennikpizzy #gotujzhejto

Zastanawiałam się wczoraj, co ciekawego mogę położyć na pizzę, aby smakowała trochę inaczej niż zwykle. I tak jakoś wyszło, że znalazłam w szufladzie szafran 😅 ejaj powiedział, że pomysł zacny, byleby nie dać go za dużo, bo może zdominować smak całej pizzy.
I szczerze mówiąc, smak spełnił moje oczekiwania, ogółem cała kompozycja wyszła bardzo smacznie, tylko spodziewałam się większej ostrości.
Cała lista składników:
miód, ricotta, przecier pomidorowy, czosnek w oliwie, oliwa, orzechy włoskie, szpinak, szafran, cebula czerwona, płatki chilli, mozarella, zielone chilli

#pizza #dziennikpizzy #gotujzhejto

#dziennikpizzy #pizza #gotujzhejto
Dzień pierwszy testowania systemu obrotowego do kamienia w piecu - wyszło w zasadzie bezproblemowo 😀
Jedyny problem jaki jeszcze mam to brak podglądu wypieku placka bez podnoszenia pokrywy, a są piece kopułowe które mają okienko
Pizzę ze zdjęcia trzymałam standardowe 90 sekund, jak dla mnie mogła się troszkę bardziej przyrumienić, nie wiem czy ta delikatna szpara która się pojawiła z powodu rączki do obrotowej podstawy nie sprawia, że temperatura lekko ucieka, ale to jeszcze będę testować
Natomiast samo ciasto w smaku wyszło bajeczne, nic do poprawy, zero potrzeb
A to dopiero 48 godzin fermentacji, mam jeszcze 2 kulki na kolejne dni 😅 can't wait ♥️

Czy pizza może być smutna? Owszem, może, kiedy jest doprawiona łzami z powodu końca urlopu 😢
Co prawda jeszcze dziś wolne, ale depresja pourlopowa już wjeżdża mocno

Kompozycja do bólu standardowa: orzechy, cebula, pieczarki a na koniec miód, oliwa czosnkowa i ricotta
Ale szczerze mówiąc to stęskniłam się za własną picką, nigdzie takiej nie robią 😅

#pizza #dziennikpizzy #gotujzhejto

Pov: jesteś na urlopie, możesz bezkarnie wciągać pickę dzień za dniem, ale tęsknisz do swojej domowej 🥲

Na zdjęciu niedzielna picka, 4 dni fermentacji na bogato, wyszła cudownie, ehh
#pizza #gotujzhejto #dziennikpizzy

Co za męczący weekend 😖
Ale najważniejsze że była picka, a dzisiejsza przeszła samą siebie 😍
To ta z góry, absolutnie na bogato, słodko pikantna lista składników, dość długa bo: orzechy, miód, gruszka, mozarella, cheddar, ricotta, szpinak, chilli i czosnek w oliwie
Natomiast wcześniej po raz pierwszy udało mi się kupić burratę (nie wiem dlaczego tak trudno ją dostać), ale w porównaniu do ricotty jest jak dla mnie za mało tłusta więc nie planuję jej dalszej kariery u mnie
#dziennikpizzy

KAPSAICYNAAA 🔥🔥🔥
Może i nie wygląda, ale really hot 🥵
Czerwona cebula, czosnek, chilli, jalapeno, szczypiorek
i dla przełamania smaku: miód, orzechy, oregano i ricotta na koniec

#dziennikpizzy #pizza #gotujzhejto

Zielone szaleństwo 🫑🌿🍐

Kupiłam zajefajną włoską mortadelę z pistacją ale kurła nie mogę się przemóc do mięsa na pitcy więc pójdzie na kanapki ¯⁠\\⁠⁠(⁠ツ⁠)⁠⁠/⁠¯

A że do jedzenia podchodzę autystycznie i jak coś mi posmakuje to mogę to jeść tygodniami, dlatego znowu wjechała gruszka, orzech włoski i miód, ale tym razem dodatkowo szpinak i dżalapinto

No i nie byłabym sobą gdybym na koniec nie naładowała ricotty i czosnku w oliwie 🤤

Ogółem rewelacyjna słodko ostra kompozycja, dla niektórych może ble, ale ja wciągnęłam wszystko i żałowałam, że nie ma więcej 😁

#dziennikpizzy #pizza #gotujzhejto

Całkiem ładne te ciapki wyszły, choć ciasto tym razem d⁎⁎y nie urwało z powodu zbyt niskiej hydratacji
Po raz pierwszy robiłam placka z tego przepisu w takich temperaturach, musiałam ratować się dodatkową mąką bo ciasto dosłownie lało się przez palce
Mimo wszystko w tym tygodniu planuję pozostać przy wyższym hydro, jestem przekonana, że spokojnie dam radę 😀
#dziennikpizzy #pizza #gotujzhejto

Pytałam was ostatnio o ciekawe połączenia smakowe na pizzę i jako pierwsze zainspirowałam się propozycją @fisti chociaż z pewnymi modyfikacjami
Oprócz bazowego sosu i mozarelli dodałam gruszkę, orzechy włoskie i miód, natomiast zamiast gorgonzoli która jest dla mnie trochę zbyt słona, wybrałam ricottę
Na koniec dodałam siekany czosnek w oliwie

Połączenie smaków mistrzowskie, w niedzielę będzie powtórka bo ślinię się dziś na samo wspomnienie tej pizzy xD

#pizza #gotujzhejto #dziennikpizzy

Placki przerużne #dziennikpizzy

Cóż mogę rzec, ciasto już wychodzi przewidywalne, dokładnie takie jak sobie wymarzyłam 🤤
Muszę się przejść do jakiejś pizzerii bo dawno nie byłam, a może coś mnie zainspiruje do jakichś eksperymentów. Muszę przyznać że proces uczenia, eksperymentowania jest bardzo uzależniający i chętnie wrócę do nawet nieudanych testów, aby znowu móc obserwować jak rosną skille.
Myślę też nad piecem opalanym drewnem, ale nie wiem czy będzie mi się chciało bawić z tym, jednak piec elektryczny jest bardzo wygodny.

Pytanie do was, macie jakieś fajne, sprawdzone kompozycje pizz bezmięsnych z dodatkami z serów, warzyw, owoców, orzechów czy takich mniej oczywistych jak miód itp?
Chciałam pobawić się różnymi smakami w przyszły weekend i szukam inspiracji 😀

Na zdjęciu jeden placek nie pasuje do reszty, pewnie widać 😄 bo zaszła potrzeba wypieku w jeden dzień i zastosowałam stary, sprawdzony przepis. Oczywiście udał się ale to jednak nie to samo co na cieście wyczekanym

#pizza #gotujzhejto

🍕🍕🍕 #dziennikpizzy 🍕🍕🍕

Ehh, no i stało się
Osiągnęłam absolut 🤯

Wcześniej zawsze coś było do poprawy, a teraz sama nie wierzę w tą doskonałość xD i najbardziej chcę teraz wiedzieć jak utrzymać ten poziom

Ciasto
Drożdży tym razem dałam minimalnie więcej niż ostatnio plus zaczyn stał chwilę dłużej niż zwykle, bo o nim zapomniałam xD może nieco wyższa temperatura w kuchni też zrobiła swoje
W każdym razie od samego początku ciasto zachowywało się inaczej, jak na ponad 70% hydro nie kleiło się tak bardzo i co mnie najbardziej zszokowało, blok i kulki nie rozlewały się mizernie z czasem, tylko szły do góry 😳
A kręcenie z nich placka to była poezja, jakbym chciała to pewnie i na pół metra bym je rozkręciła podrzucając do samego sufitu 😂
Bąble też były inne, średniej wielkości i dość 'mocne'.
Pierwsza standardowo za mocno mi się wsunęła do pieca i wylądowała za blisko grzałki, stąd mocniejsze przypieczenia z jednej strony, ale kolejne weszły już idealnie.

Składniki
Obecnie mam silną potrzebę uzupełniania kapsaicyny w organizmie, dlatego prócz standardowych warzyw (mięsnych nie lubię) i oliwy czosnkowej, pojawiło się jalapeno.
Za pierwszym razem wyszła jednak mało pikantna, więc na kolejnych zwiększyłam jego ilość plus same ciasto bazowo polałam oliwą chilli. Wyszło perfekcyjnie 😍
Pierwsza i druga pod względem składników właściwie się nie różniły: cebula czerwona, pieczarki, orzechy i na koniec ricotta i oliwa czosnkowa
W trzeciej postanowiłam nieco zaszaleć, bo na połowę poszła ricotta a na drugą połowę miód i dodatkowo cheddar na całość

Smak
I ta ostatnia picka pod względem składników i dojrzałości ciasta, pobiła na głowę wszystkie pizze jakie zrobiłam do tej pory. Mogę umierać szczęśliwa i mieć nadzieję, że szybko wychwycę te niuanse, które sprawiły, że wyszło z tego coś, czym nie powstydziła bym się poczęstować Włocha.

#pizza #gotujzhejto

Instrukcja obsługi pitcy: przebij większe bąble aby nie spaliły się w trakcie pieczenia
Ja: nie będziesz mi mówić jak mam żyć xD

#heheszki #pizza #gotujzhejto #dziennikpizzy

Ale szczypiorek okazał się świetnym pomysłem, nie pamiętam kto ostatnio wrzucał, ale dzięki za inspirację 😁

Małe porównanie picek i tego jak zmieniają się z czasem fermentacji #dziennikpizzy hehe. Wszystkie 3 wyszły z jednego bloku i jak widać na załączonym obrazku, z czasem coraz bardziej opadają, co do smaku nie mam zastrzeżeń.

Ostatnio wprowadziłam 3 zmiany: zaczyn wyrasta poza lodówką ok 12 godzin, zmieniłam drożdże na świeże, ale na razie wrzucam ich więcej niż podpowiada kalkulator pizzy po ostatnich przebojach z brakiem wzrostu, zakładam że ilość drożdży może też być przyczyną tego opadania z czasem, więc będę powoli redukować. No i zmiana mąki z 5 stagioni rossa na Caputo nuvola.

Zastanawiam się też, czy w ogóle możliwe jest, aby z jednego bloku zrobić w ciągu 3 kolejnych dni ciasto które będzie wyrastało ładnie, czy to ostatnie zawsze będzie opadnięte. Ale zabawne, bo po otwarciu pojemnika z ostatnim ciastem, było mocno rozlane, ale bąbelków nie brakowało, niestety było takie rzadkie że przypadkiem rozkręciło się na dobre ponad 40cm 😅 i ogółem nie było łatwo je wyjąć, a z plusów, było bardzo odporne na rozerwanie.
Z mniej technicznych, ostatnio ricotta to dla mnie must have na pizzy obok orzechów i oliwy czosnkowej, dodawana już po wypieczeniu.

Takie tam rozkminy na temat #pizza #gotujzhejto #jedzenie