#grenlandia

„Rozstanie Grenlandii z Danią jest tylko kwestią czasu.”, pisze Magnus Lund Nielsen z EURACTIV.com. Przyszłość Grenlandii rozstrzygnie się w Nuuk, a nie w Kopenhadze czy Waszyngtonie. I słusznie. Wyjeżdżając z Nuuk, czułem, że ta wyspa, z którą wciąż dzielę jedno królestwo, ma

Ta zimna wyspa budzi wyjątkowo gorące emocje. Ale wszyscy, którzy chcą decydować o jej losie, powinni pamiętać, że Grenlandczycy bardzo cenią sobie autonomię. Historia osadnictwa europejskiego na Grenlandii sięga X wieku. Wcześniej była ona zamieszkiwana wyłącznie przez Inuitów. Jako

Historia Grenlandii jest znacznie ciekawsza, niż pełny szkolnych stereotypów obraz bezkresnych lodowców i Inuitów żyjących w Igloo. W pradziejach wyspę przemierzały społeczności łowców, później kolonizowali ją wikingowie, a swoje wpływy zaznaczyli tam też Holendrzy, Brytyjczycy i

**HEJTONERZY**- ODPOWIEDŹ
Stwierdzeniem nieprawdziwym było - jak niektórzy podejrzewali - to o sfermentowanym rekinie, gdzie zmieniłem lokację (Islandia) i nazwę (Hákarl) na inne, związane z Oceanią.

DLACZEGO REKINA SIĘ FERMENTUJE?
Żeby przetrwać w trudnych warunkach, rekin polarny magazynuje mocznik i trimetyloaminę w swoich tkankach, co sprawia, że jego mięso jest toksyczne i niestrawne. Na Grenlandii, gdzie hákarl jest równie popularny, osobę pijaną nazywa się "shark-sick" („chory na rekina”, choć może ktoś wpadnie na lepsze tłumaczenie) - i nie bez powodu.

Zjedzenie surowego mięsa tej ryby to nie tylko obrzydliwe doświadczenie smakowe, ze względu na wysoką zawartość amoniaku, który pachnie jak mocz lub środek czyszczący, ale również ryzyko ostrego zatrucia. Objawy to dezorientacja, osłabienie, nudności, wymioty, a nawet drgawki. Z zewnątrz może to wyglądać jak upojenie alkoholowe, a dolegliwości mogą obejmować bóle brzucha i silne osłabienie.

JAK TO SIĘ TRADYCYJNIE PRZYGOTOWUJE?
Głowa i wnętrzności rekina są usuwane, a mięso dokładnie płucze się w wodzie. Następnie umieszcza się je w płytkim dole wyłożonym żwirem lub piaskiem, przyciska ciężkimi kamieniami i pozostawia na 6 do 12 tygodni, w zależności od pory roku. W tym czasie zachodzi fermentacja, która rozbija toksyny i usuwa nadmiar amoniaku. Po fermentacji mięso kroi się w paski i suszy na wolnym powietrzu przez kilka miesięcy. Na jego powierzchni tworzy się brązowy nalot, który usuwa się przed podaniem.
Nowoczesny proces nieco się różni od tradycyjnego, ale zasada pozostaje ta sama - fermentacja neutralizuje toksyny, a suszenie wydłuża "datę zdatności do spożycia".

CZY W OCEANII JEST COŚ PODOBNEGO?
Nie w takiej formie, dlatego ją wybrałem. Sama fermentacja ryb jest powszechna, ale proces i czas trwania są zupełnie inne. Najczęściej stosuje się coś, co przypomina marynowanie (ale ja się nie znam) - ryba zanurzona jest w sfermentowanym mleczku kokosowym przez kilka lub kilkanaście dni.
Dotatkoweo w Oceanii istnieje też danie fafaru (np. w Polinezji Francuskiej), gdzie rybę fermentuje się w wodzie morskiej z dodatkiem fermentowanych skorupiaków. Proces trwa kilka dni, a nie kilka miesięcy, jak w przypadku hákarla.

Nie tylko Skandynawia zna długie fermentacje ryb - na Filipinach w potrawie bagoong proces trwa do 90 dni.

NO DOBRA, ALE DLACZEGO TO JEDZO?
Przecież to niesmaczne... Odpowiedź jest prosta: głód i tradycja.
Przed wynalezieniem tego procesu rekiny polarne były łowione dla skóry i oleju, a resztę mięsa zakopywano, bo było niejadalne. Jedna z teorii mówi, że w czasie ogromnego głodu ktoś postanowił zaryzykować, odkopując i jedząc mięso - i przeżył. Tak mógł powstać proces fermentacji, który później stał się tradycją.

Reszta to kwestia kultury, czy tradycji - część naszych preferencji smakowych kształtuje się w dzieciństwie i takim sposobem to, co dla jednych wydaje się obrzydliwe, dla innych jest przysmakiem.
---------------
Gratuluję tym, co wiedzieli lub zgadli, a o innych opcjach z ankiety, które są prawdziwe, opowiem w innym terminie, dlatego warto obserwować społeczność lub tag:

**APWDN Extra**
#hejtonerzy

---------------
#ciekawostki #oceania #islandia #grenlandia #dziwnesowiepytania #kuchniaswiata #potrawy
Cześć info jest z angielskiej Wikipedii (wpisy o potrawie i o samym rekinie), a część z tej strony:
https://www.campervanreykjavik.com/post/hakarl-icelandic-traditional-delicacy

Grenlandia zamierza nawiązać współpracę z USA w zakresie obrony i eksploracji zasobów mineralnych wyspy. „Nawiązaliśmy dialog z USA i rozważamy możliwości współpracy z Donaldem Trumpem” – powiedział premier Grenlandii Múte B. Egede na konferencji prasowej w poniedziałek

Ponad 57 proc. mieszkańców Grenlandii opowiedziało się za przyłączeniem wyspy do Stanów Zjednoczonych - wynika z sondażu amerykańskiej pracowni Patriot Polling. Zdania przeciwnego jest 37 proc. ankietowanych. Na początku stycznia prezydent elekt USA Donald Trump oświadczył, że nie może

#grenlandia #dania

#wiadomosciswiat #usa #grenlandia #dania

#heheszki #humorobrazkowy #grenlandia

Historia Grenlandii to fascynująca opowieść o tysiącach lat osadnictwa, kontaktów międzykulturowych i zmieniających się układów geopolitycznych. Od pierwszych kultur arktycznych, które zamieszkiwały wyspę, przez wikińskie osady i okres dominacji duńskiej, aż po współczesne

Prezydent elekt Donald Trump oświadczył we wtorek, że nie może wykluczyć użycia siły, by zrealizować swoje cele kontroli nad Grenlandią i Kanałem Panamskim. Wykluczył użycie siły wobec Kanady, lecz zapowiedział zastosowanie presji ekonomicznej oraz przemianowanie Zatoki Meksykańskiej

Premier Grenlandii Múte Egede zapowiedział w swoim noworocznym orędziu, że zamierza kontynuować starania o uzyskanie pełnej niepodległości od Danii – dawnego mocarstwa kolonialnego. Wcześniej prezydent-elekt USA Donald Trump zapowiadał chęć aneksji wyspy. W ubiegłym miesiącu Donald

Grenlandia nie jest na sprzedaż - twierdzi premier wyspy Mute Egede w odpowiedzi na słowa Donalda Trumpa. Prezydent elekt USA wysyła sygnały, że będzie chciał przyłączyć półautonomiczną i należącą do Danii wyspę. Zacznijmy od tego, że to nie pierwsza próba Trumpa, by przejąć

>Historyczny dzień dla Grenlandii i świata. Międzynarodowe Lotnisko Nuuk zostało otwarte dzisiaj, 28 listopada 2024 roku. Stolica Grenlandii jest teraz bezpośrednio połączona z resztą świata. Dziękuję Air Greenland za umożliwienie mi udziału w tym historycznym dniu, którego nigdy nie zapomnę.
#grenlandia #podroze #turystyka #lotnictwo &źródło

Na wyspie Qeqertarsuag u zachodnich wybrzeży Grenlandii powstała baza dla naukowców z Uniwersytetu Kopenhaskiego, którzy prowadzą tam badania nad zmianami klimatycznymi. Obiekt zaprojektowała firma Ariston we współpracy z LEAPFACTORY S.R.L. zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju.

Dzięki pracy geochemika Claira Camerona Pattersona, od połowy poprzedniego wieku wiemy, że nasza planeta powstała niecałe 4,6 miliarda lat temu. Wciąż nie mamy natomiast pewności, kiedy wykształciła ona własne pole magnetyczne. Najnowsze odkrycie badaczy z MIT i Uniwersytetu Oksfordzkiego

Zimnolubne narody mają dziwne upodobania co do jedzenia. Jeżeli znajdziecie jakieś śmierdzące, wręcz zepsute mięso to możecie być pewni, że na północy to zjedzą. #gotujzhejto #pyszne #grenlandia

„Największą atrakcją Grenlandii jest po prostu dzikość, pustka. W Sisimiut, gdy tylko wyjdziesz na rogatki miasta, to masz prawie 200 km pustej przestrzeni. Są takie miejsca, bardzo blisko miasta, gdzie mogę ci zagwarantować, że przez tydzień nikogo nie spotkamy. Takie pustkowie, cisza

Na stanowisku paleontologicznym Sirius Passet na północy Grenlandii zidentyfikowano nieznaną dotychczas grupę drapieżników z wczesnego kambru. Timorebestia koprii mogły być jednymi z pierwszych mięsożernych zwierząt, które przed 518 milionami lat zaczęły kolonizować oceany. Należały

W 2022 r. Miłka Raulin po raz kolejny zapisała się na kartach historii. Tym razem jako najmłodsza Polka, która ukończyła trawers Grenlandii. Jak przebiegała wyprawa, dlaczego nie każdy ją ukończył? W tym artykule: Historyczny trawers Grenlandii Miłka Raulin w Podcaście National