Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#potrawy

GURU

w Wiadomości Polska

8

TOP 10 potraw z jarmarków. "Solnik", czarna polewka i ruchanki z fjutem

Zapomnij o przypalonej kiełbasie i odmrażanym bigosie. Rok 2025 przyniósł rewolucję na polskich jarmarkach bożonarodzeniowych - w ofercie pojawiły się dania sięgające głęboko do tradycji lub polonizujące obce potrawy: na przykład zmieniające pizzę w pieroga. Oto 10 dań – od tanich

GURU

w Jedzenie

29

Pierogi z płuckami:dumpling:.
Dostałem od znajomego, który strasznie je zachwala. Mi smakują jak mocno doprawiona kaszanka😁.

GURU1

To jest bardzo ciekawy temat. Jako dzieciak próbowałem i wspominam jak najgorzej, choć starzy się jarali jak sucha trawa na wiosnę. Tylko że, ja wtedy nie znosiłem chrząstek.
Dziś, jak dostaję nogę z kuraka, to najpierw opierdzielam właśnie chrząstki. Jako że, konsystencję farszu wspominam jako właśnie chrząstkowatą, to z chęcią spróbowałbym jeszcze raz takich pierogów.

Fanatyk1

Kurde, widzę, że nie są popularne wśród hejtowiczów, a dla mnie są niczym niezwykłym. Lubię bardzo.

Pokaż więcej komentarzy (9)

GURU

w APWDN Extra

100

**HEJTONERZY**- ODPOWIEDŹ
Stwierdzeniem nieprawdziwym było - jak niektórzy podejrzewali - to o sfermentowanym rekinie, gdzie zmieniłem lokację (Islandia) i nazwę (Hákarl) na inne, związane z Oceanią.

DLACZEGO REKINA SIĘ FERMENTUJE?
Żeby przetrwać w trudnych warunkach, rekin polarny magazynuje mocznik i trimetyloaminę w swoich tkankach, co sprawia, że jego mięso jest toksyczne i niestrawne. Na Grenlandii, gdzie hákarl jest równie popularny, osobę pijaną nazywa się "shark-sick" („chory na rekina”, choć może ktoś wpadnie na lepsze tłumaczenie) - i nie bez powodu.

Zjedzenie surowego mięsa tej ryby to nie tylko obrzydliwe doświadczenie smakowe, ze względu na wysoką zawartość amoniaku, który pachnie jak mocz lub środek czyszczący, ale również ryzyko ostrego zatrucia. Objawy to dezorientacja, osłabienie, nudności, wymioty, a nawet drgawki. Z zewnątrz może to wyglądać jak upojenie alkoholowe, a dolegliwości mogą obejmować bóle brzucha i silne osłabienie.

JAK TO SIĘ TRADYCYJNIE PRZYGOTOWUJE?
Głowa i wnętrzności rekina są usuwane, a mięso dokładnie płucze się w wodzie. Następnie umieszcza się je w płytkim dole wyłożonym żwirem lub piaskiem, przyciska ciężkimi kamieniami i pozostawia na 6 do 12 tygodni, w zależności od pory roku. W tym czasie zachodzi fermentacja, która rozbija toksyny i usuwa nadmiar amoniaku. Po fermentacji mięso kroi się w paski i suszy na wolnym powietrzu przez kilka miesięcy. Na jego powierzchni tworzy się brązowy nalot, który usuwa się przed podaniem.
Nowoczesny proces nieco się różni od tradycyjnego, ale zasada pozostaje ta sama - fermentacja neutralizuje toksyny, a suszenie wydłuża "datę zdatności do spożycia".

CZY W OCEANII JEST COŚ PODOBNEGO?
Nie w takiej formie, dlatego ją wybrałem. Sama fermentacja ryb jest powszechna, ale proces i czas trwania są zupełnie inne. Najczęściej stosuje się coś, co przypomina marynowanie (ale ja się nie znam) - ryba zanurzona jest w sfermentowanym mleczku kokosowym przez kilka lub kilkanaście dni.
Dotatkoweo w Oceanii istnieje też danie fafaru (np. w Polinezji Francuskiej), gdzie rybę fermentuje się w wodzie morskiej z dodatkiem fermentowanych skorupiaków. Proces trwa kilka dni, a nie kilka miesięcy, jak w przypadku hákarla.

Nie tylko Skandynawia zna długie fermentacje ryb - na Filipinach w potrawie bagoong proces trwa do 90 dni.

NO DOBRA, ALE DLACZEGO TO JEDZO?
Przecież to niesmaczne... Odpowiedź jest prosta: głód i tradycja.
Przed wynalezieniem tego procesu rekiny polarne były łowione dla skóry i oleju, a resztę mięsa zakopywano, bo było niejadalne. Jedna z teorii mówi, że w czasie ogromnego głodu ktoś postanowił zaryzykować, odkopując i jedząc mięso - i przeżył. Tak mógł powstać proces fermentacji, który później stał się tradycją.

Reszta to kwestia kultury, czy tradycji - część naszych preferencji smakowych kształtuje się w dzieciństwie i takim sposobem to, co dla jednych wydaje się obrzydliwe, dla innych jest przysmakiem.
---------------
Gratuluję tym, co wiedzieli lub zgadli, a o innych opcjach z ankiety, które są prawdziwe, opowiem w innym terminie, dlatego warto obserwować społeczność lub tag:

**APWDN Extra**

---------------

Cześć info jest z angielskiej Wikipedii (wpisy o potrawie i o samym rekinie), a część z tej strony:
https://www.campervanreykjavik.com/post/hakarl-icelandic-traditional-delicacy

GURU2

Jadłem. Obrzydliwe do przesady. Zjadane tylko po sporej ilości alko i to w ramach czalendżu.

GURU5

@ebe jak coś, to tutaj znajdziesz odpowiedź do quizu, bo chyba dałeś piorunka już po tym, jak pobrałem listę do wołania. :smiley:

Pokaż więcej komentarzy (24)

GURU

w Śląsk

8

TOP 10 najdziwniejszych potraw kuchni śląskiej. Kluski z wątróbki, piernik zalany rybą

Kluski z wątróbki, ciasto z szynką czy piernik zalany rybą. Kuchnia śląska to nie tylko rolady, gumiklyjzy i modro kapusta. Znajdziemy w niej mnóstwo różnorodnych dań – lepszych, gorszych, łatwiejszych i trudniejszych do ugotowania. Dziś jednak skupimy się na tych, które

GURU

w Mapy

72

Mocarz5

@razALgul nie no za⁎⁎⁎⁎sty regionalizm, który zna 3/4 polski albo i więcej

Gruba ryba3

@razALgul Grecy, którzy tego spróbowali, mieli pewnie tak samo zdumioną minę jak Bruno, któremu poleciłem w restauracji w Polsce fasolkę po bretońsku.
Bruno jest z Bretanii we Francji.

Pokaż więcej komentarzy (21)

GURU

w Mapy

55

Autorytet6

Aż się podpiszę bez ogródek

Wirtuoz3

@razALgul Widać po odpowiedziach jak to faktycznie mało znana potrawa:grinning:. U mnie się jadało i jada, żona od dziadków pamiętała, ale rodzice już nie robili, więc na początku się krzywiła. Teraz lubi. Dzieciaki średnio, tzn zjedzą bez grymaszenia trochę (lepiej jak grzybową czy pierogi z grzybami) ale dzieci i młodzież generalnie nie lubią śledzi w żadnej postaci (obserwując swoje i znajomych to chyba tylko o 2 wiem, co śledzia zjedzą). Dorosną to polubią tak jak i meduzkę 😉
W sumie smakuje jak śledź w śmietanie z dużą ilością cebulki, więc jak ktoś lubi śledzika, to ciężko mi uwierzyć, że nie lubiłby tego. Może na początku nietypowa konsystencja trochę nie podchodzić, bo to jednak płyn, ale z ziemniakami w mundurkach smakuje świetnie.

Pokaż więcej komentarzy (12)

GURU

w Historia

4

Ekspert: wigilijnym hitem za hrabiego Potockiego był jarmuż z kasztanami pieczonymi w cukrowej glazurze

To był wigilijny hit – jarmuż z kasztanami. Jarmuż był podsmażany, a kasztany pieczone w glazurze z cukru trzcinowego, który był wówczas bardzo drogi - odpowiedział PAP dr hab. Jarosław Dumanowski, historyk, profesor UMK Centrum Dziedzictwa Kulinarnego, na pytanie, co nasi przodkowie

GURU

w Mapy

63


Chłop jest konsekwentny, nawet w Wigilię...
Także wesołego jajka i nawzajem 🙂

Tytan1

U mnie zawsze barszcz z uszkami, i grochowa krem. Ale u mnie to chyba mieszanka z różnych części Polski xD

Osobistość2

U mnie barszcz to jest taki bardziej do kubka żeby się napić bo lubią tylko dziadkowie i mama. Uszka u mnie się je jak pierogi, nie do barszczu tylko tak po prostu same.
No i najważniejsza potrawa to właśnie zupa grzybowa. Lubuskie, ale to by się zgadzało, bo do rodziny weszła na wigilię przez ojca, który korzenie ma w okolicach Starachowic

Pokaż więcej komentarzy (11)

GURU

w Mapy

68

Fanatyk4

Nawet nie miałem pojęcia o istnieniu takiej potrawy i googlalem. Pomyślałem, że to makówki no bardzo podobne, które u mnie się robi. Aż następnie zapytałem pana gpt o to. No i podobne poza pszenicą.

Niestety nie dla mnie. Ja bardzo "makówkowatych" nie lubię - strasznie to dla mnie mdłe i suche 😒

Osobistość1

To prawda, jedna przyszywana Ciocia jest ze Śląska i ewidentnie susz, kutia.

Pokaż więcej komentarzy (22)

GURU

w Mapy

14

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd9rjjVE8_3lqknagIAjmjr8LTP7y5Yqh3JTe5RLh9cGzJz3A/viewform

Tytan0

Słaba ta ankieta w porównaniu z poprzednimi

Tytan1

@camonday zaznaczyłam że potraw ma być 12 chociaż tak naprawdę powinno być więcej jak 12, bo 12 to trzeba zjeść.
Nie było na koniec miejsca na podzielenie się swoimi potrawami które są wigilijne a nie uwzględniła ich ankieta. Nie było pytania o pierogi ruskie

GURU0

@camonday pisz do @Swietlan
Taką miał wizję ankiety. Ja tam większości potraw nie znałem

Tytan1

@razALgul no ja też w sekcji z zupami nie znałam niczego na przykład

Pokaż więcej komentarzy (6)