Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#pizza

GURU

w Jedzenie

21

Kurde, pierwsza od lat pizza z marketu która jest naprawdę znośna.

Oczywiście dorzuciłem własnych składników sera szynki ogórka i tak dalej.

Ale na prawdę spoko. Ciasto, przede wszystkim ciasto smakuje normalnie, jest grube, miękkie, czuć drożdże i tak dalej.

GURU5

Mmm, sztuka pierwotna. Me gusta.

Pokaż więcej komentarzy (5)

Tytan

w Hydepark

40

Kupiłem sobie płytę stalową do pizzy - bo ponoć w warunkach domowych z piekarnikiem do max 250 stopni to lepiej się nagrzewa i lepiej służy niż kamień.

I jestem bardzo zadowolony z efektu! Zwłaszcza jak na pizzę zrobiona w 4-5h bez długiej fermentacji.

Tylko mogłem więcej sera dać xD

GURU0

Klasa sama w sobie

Pokaż więcej komentarzy (5)

Gruba ryba

w Pizza

79

Czy pizzy ze szparagami, kremem z zielonych szparagów, z pecorino romano, burratą, pancettą, z zestem z cytryny, prażonymi migdałami i oliwą wolno pioruna, albo sto?

Kosmonauta7

@Earl_Grey_Blue co za ludzie, picke z jajkiem jedzo. Boga w sercu nie majo

Pokaż więcej komentarzy (15)

Gruba ryba

w Gotowanie

59


Zapieksę sobie zrobiłem. Nawet w miarę. Trzeci dzień nie piję to może jak stuknie trzeci miesiąc kupię sobie w końcu piec z prawdziwego zdarzenia. Oby.

Gruba ryba7

@Jim_Morrison Jak robisz taki idealny rant? :open_mouth:

Gruba ryba3

@Jim_Morrison pizza bardzo ładna, a za nie pocie trzymam kciuki, dobra decyzja!;)

Pokaż więcej komentarzy (6)

Fanatyk

w Pizza

53

Dawno nie było pitcy, trzeba nadrobić zaległości
Znowu zmniejszyłam ilość drożdży, efekt był widoczny bo bąbelków było zdecydowanie mniej, może nawet nieco zbyt mało, ale potrzebuję zrobić więcej placków aby ocenić. Przy drugim podejściu przebiłam największe bąbelki i to była dobra decyzja bo nic się zbytnio nie popaliło
Pierwsza picka była wypiekana po jednej dobie a druga po trzech dobach
Druga urosła widocznie mniej ale była bogatsza w smaku
Obie z orzechami, pieczarkami, czerwoną cebulą i oliwą czosnkową na koniec, druga dodatkowo z ricottą i szczypiorkiem

GURU3

Ale węgiel!

Oj€bałbym.

GURU3

Wungiel jest we wsi

Pokaż więcej komentarzy (46)

Osobistość

w Hydepark

39

Wreszcie ruszyłem d#@e po butle z gazem i proszę jakie to miało konsekwencje.
Piccunia z mortadela, karczochami i pistacjami

Jak na dość długa przerwę to wyszła spoko, chyba z tym to jak z jazda na rowerze

Pokaż więcej komentarzy (6)

Gruba ryba

w Hydepark

44

Upiekłem placki. W końcu skończyłem tę cholerną caputo pizzerie i otworzylem worek pysznej nuvoli super. Fermentowała 24h, weszło 72% hydro i nadal pięknie współpracowala. Dzisiaj też podmienilem oryginalny kamień od pieca na znacznie grubszy i bardziej porowaty szamot. To poskutkowało pięknie dopieczonym, chrupiącym spodem.

Tak ogólnie to jestem całkiem zadowolony z dzisiejszej

Twórca1

@Stashqo Wygląda przednio. Podsypujesz jakąś semoliną czy czymś podobnym? Zastanawiam się, czy nie kupić dla lepszego poślizgu na łopatce, chociaż nie robię nawet w połowie tak profesjonalnie jak Ty, więc może nie warto xD

Gruba ryba2

@Kompromitacja tak, używam drobnej semoliny, ale nie w celu podsypywania a bardziej wysuszenia spodu. Bardzo nie lubię "piachu" pod pizzą i syfu w piecu więc używam jej do uformowania placka, po czym podnoszę go na chwilę wieszając na nadgarstku, otrzepuję z lekka drugą ręką nadmiar semoliny. Zgarniam też ją z blatu i na to miejsce kładę placek. Wtedy szybko wrzucam sos i dodatki i zgarniam łopatą. To niestety łatwiej byłoby pokazać niż wytłumaczyć ¯\\_(ツ)_/¯

Pokaż więcej komentarzy (7)

Fenomen

w Hydepark

21

Jeżeli chodzi o to nie jestem fanem neapolitany bo przynajmniej te, które mamy w okolicy to zupa pomidorowa w obwarzanku a do wyboru miałem dwie inne dobre pizzerie z pizzą rzymską i sysylijską.

Ale niedawno młody gość, który nigdy nie był we Włoszech a po prostu ma łeb na karku, zaczął kręcić takie placki. Re-we-la-cja. Na totalnym zadupiu, zero możliwości trafienia przejazdem, a interes się kręci bo wie co robi i nie oszczędza na skład ikach. Moja ulubiona na zdjęciu. Ostre salami, karmelizowana cebula i kremowy serek. Normalnie bajka. Kiedyś myślałem piec stawiać na tarasie, ale po co ja się pytam?

Pokaż więcej komentarzy (3)

Fanatyk

w Pizza

44

Instrukcja obsługi pitcy: przebij większe bąble aby nie spaliły się w trakcie pieczenia
Ja: nie będziesz mi mówić jak mam żyć xD

Ale szczypiorek okazał się świetnym pomysłem, nie pamiętam kto ostatnio wrzucał, ale dzięki za inspirację 😁

GURU2

@Shivaa Apetyt mi wzrósł :drooling_face:

Fanatyk1

@Mr.Mars nie ma za co xd

GURU4

@Shivaa pizza z zaawansowanym nowotworem

Fanatyk1

@Opornik miałam identyczne skojarzenie xD

Gruba ryba3

@Opornik tak wygląda pizza u palacza papierosów.

Pokaż więcej komentarzy (11)

Fenomen

w Hydepark

61

Picka z nduja, cebulku itp porównanie mozzarelli w kulce i wiórkach

Autorytet4

Zauważyłeś istotną różnicę w mozzarelli?

Fenomen6

@fisti kulka jest bardziej ciagnaca, mleczna i sie tak nie przypala.

Osobistość1

@StaryPijany nduja dobra na pobudzenie perystaltyki, koniecznie otagowac rano i popołudniu

Pokaż więcej komentarzy (7)

Fanatyk

w Pizza

50

Małe porównanie picek i tego jak zmieniają się z czasem fermentacji hehe. Wszystkie 3 wyszły z jednego bloku i jak widać na załączonym obrazku, z czasem coraz bardziej opadają, co do smaku nie mam zastrzeżeń.

Ostatnio wprowadziłam 3 zmiany: zaczyn wyrasta poza lodówką ok 12 godzin, zmieniłam drożdże na świeże, ale na razie wrzucam ich więcej niż podpowiada kalkulator pizzy po ostatnich przebojach z brakiem wzrostu, zakładam że ilość drożdży może też być przyczyną tego opadania z czasem, więc będę powoli redukować. No i zmiana mąki z 5 stagioni rossa na Caputo nuvola.

Zastanawiam się też, czy w ogóle możliwe jest, aby z jednego bloku zrobić w ciągu 3 kolejnych dni ciasto które będzie wyrastało ładnie, czy to ostatnie zawsze będzie opadnięte. Ale zabawne, bo po otwarciu pojemnika z ostatnim ciastem, było mocno rozlane, ale bąbelków nie brakowało, niestety było takie rzadkie że przypadkiem rozkręciło się na dobre ponad 40cm 😅 i ogółem nie było łatwo je wyjąć, a z plusów, było bardzo odporne na rozerwanie.
Z mniej technicznych, ostatnio ricotta to dla mnie must have na pizzy obok orzechów i oliwy czosnkowej, dodawana już po wypieczeniu.

Takie tam rozkminy na temat

Gruba ryba10

@Shivaa moim skromnym zdaniem dojrzewanie ponad 24h jest przereklamowane i niewiele wnosi smakowo. Za to ciasto bardziej nieprzewidywalne i po wyjęciu z lodówki nie wiesz czy będzie nadawać się do pieczenia za godzinę czy za cztery.

Zdecydowanie bardziej wolę przygotowywać na kazdy dzień z osobna.

Fanatyk2

@Stashqo też tak wcześniej robiłam ale u mnie pizza jest na tyle często że wolę minimalizować robotę 😛 no i jak dla mnie smak jednak zmienia się na plus

Gruba ryba3

@Shivaa no to trochę inna sytuacja. U mnie picka z pieca wpada nie częsciej niż raz na miesiąc to mogę sie bawić.

Gruba ryba6

@Shivaa pysznie to wygląda :grinning:

Mnie się osobiście nie chce cackać z ciastem XD

Po spędzeniu kilku lat w Neapolu stwierdzam, że nie mam szans nawet się zbliżyć do tego co tam serwują i olałem temat 😉

Teraz kręcę na drożdżach instant, mące tortowej i czas wyrastania godzina XD

Smak "jest zbliżony", a dzieci i tak się cieszą :grinning:

Fanatyk3

@LaMo.zord dzięki ♥️
Dla mnie pizza to hobby i jeden z sensów życia xD co jakiś czas staram się wprowadzać kolejne zmiany aby nie stać w miejscu i daje mi to dużo radości 😁
Ale co jakiś czas robię też pickę na szybko, tak aby zamknąć proces w kilka godzin i też wychodzi super

Wirtuoz1

@LaMo.zord Nie wiem jak w Polsce, ale można kupować gotowe spody z pieca (typu lavash). Różne są, więc nie należy zrażać się pierwszymi znalezionymi smakami, tylko odfiltrować te najlepsze.

Pokaż więcej komentarzy (14)