#wedliny

@Krokiruks @s_____ ja bym powiedziała że to takie hobby ze smakiem :stuck_out_tongue_winking_eye:

Przez chwilę zastanawiałem się co to za dziwny sygnalizator :rolling_on_the_floor_laughing:

@prorock cukier jest konserwantem. Slodzikiem uzyskasz co najwyzej zatrucie pokarmowe. Jesli chcesz taka wedline przygotowac to nic nie kombinuj, bo skonczysz u lekarza
@Bylem_w_mielnie zamiast soli radze uzyc peklosoli. Rowniez codziennie usuwanie wody i obtaczanie i tak 2-3 dni. To jest wedlina dojrzewajaca i osobiscie nie ryzykowalbym zatrucia robiac na zwyklej soli. No i nastaw sie, ze wedlina dojrzewajaca ma charakterystyczny smak, ktory nie kazdemu przypada do gustu. Ale np do salatek jest mega. Sam mam jeszcze 0.5kg zamrozone. Dojrzewanie radze przeprowadzac w chlodnym miejscu, np strych. Przyprawy sa opcjonalne, ja osobiscie wole bez przypraw

@bravenewworld63 Ano, zjedzenie tego to trochę loteria:
https://doktormagda.pl/2017/10/azotyny-azotany-i-inne-substancje-rakotworcze-w-zwyklej-zywnosci.html

Azotyny, azotany i inne substancje rakotwórcze w zwykłej żywności - DoktorMagdaAzotyny i azotany czy faktycznie są konieczne do przetwarzania mięsa? Nie.DoktorMagda

@Zielonypomidor z gramaturą posłuchaj @dildo-vaggins bo ja jak sypię przyprawy to na oko. Ale zaczęłabym mocno symbolicznie

@dildo-vaggins o jezusku jakie piękne. Wołaj na efekty

Lepsze zdjęcie.

@zboinek Niestety nie ma już dostępu do mięsa od chłopa.

narobiłeś smaka :smiley:

@Hamster Właśnie się chłodzi po parzeniu. 45 minut wyszło w 70 stopniach do 63 w środku.

@Dzienpachniejakpoczatek Gdzie ten schab kupowales? Lidl/Biedronka?

Wygląda wybornie, szacun za wiedzę i chęci ᕦ( ͡° ͜ʖ ͡°)ᕤ

@vinclav jad kiełbasiany a w zasadzie bakteria botulinowa rozwija się w konkretnych warunkach, głównie w temperaturze powyżej 10 stopni. nad bezpieczeństwem mikrobiologicznym moich wyrobów czuwa konserwant: azotyn sodu zawarty w soli peklującej. Ilość peklosoli która dodaje zawiera około 200 ppm azotynu co jest uważane za dawkę optymalna do spowolnienia rozwoju drobnoustrojów, oprócz tego sama sól posiada te właściwości. Dla mnie najważniejszym jest zachowanie temperatury miesa na czas peklowania poniżej 6 stopni Celsjusza. Do tego bakteria botulinowa jest to bakteria beztlenowa, a pakowanie próżniowe w domu nie gwarantuje całkowitej próżni, wiec warunków całkowicie beztlenowych nie ma.

@Michumi Mam automat więc już nie mam tego problemu. Jak wędzilem tradycyjne to różnie wędzonki wychodziły, czasem 5 minut wystarczyło by coś przypalić.

@Dzienpachniejakpoczatek pokaż jaki masz automat? no chyba, że w zakładach mięsnych pracujesz 😉

@serwer gra słów. Marketing wydumał i poszło.

@serwer chodzi o to że jest wędzony, albo przynajmniej lekko podwędzany na zimno.