Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

Wpis użytkownika GazelkaFarelka w Bojówka Piekarska

GURU

w Bojówka Piekarska

49

Jak to mówią "jakbyś się nie obrócił, d⁎⁎a zawsze z tyłu". Fermentowany dziś 9h, potem 3h w lodówce. Najpierw autoliza mąki z wodą, potem dopiero zakwas. Wyrósł bardziej w koszyku, ale za to mniej w piekarniku. Takie se pęknięcie. Wielkościowo nie sugeruje, że będzie jakoś lepiej wyrośnięty w środku niż zazwyczaj. Licząc po kratkach taki sam jak zwykle (szeroki na 11 kratek, długi na całą szerokość bez dwóch kratek), dosyć plaskaty na oko. Finalnie dowiem się jak wystygnie i rozkroję, ale nie spodziewam sie wiele.

Komentarze (15)

Specjalista3

@GazelkaFarelka powiedz mi człowieku, krok po kroku jak żeś ten chleb uczynił, proszę 🙏 matko co bym nie robił ie wyrośnie nawet jak polowa tego

GURU0

@obiektywny2023 Chleb na drożdżach masz wyżej, od niego proponuję zacząć, żeby potrenować na level "easy" zagniatanie, rozciąganie, składanie bochenka, nacinanie i pracę z ciastem.

W międzyczasie możesz wyhodować swój zakwas - przepisy jak to zrobić znajdziesz w necie. Bardzo dobra instrukcja jak robić chleb na zakwasie, jest w tym filmiku. Jeśli chodzi o ilość mąki, wody, soli i zakwasu to dostosowujesz do swojego spożycia - ja np. robię chleb z 300 g mąki, bo tyle dziennie zjadamy. Do tego dajesz soli, wody i zakwasu zgodnie z proporcjami.

Jeśli chodzi o mąkę, to może być jakakolwiek, ale najlepiej poszukaj jakiejś z minimum 12% białka, są jeszcze dostępne w normalnych sklepach w normalnych cenach.

https://www.youtube.com/watch?v=msqU-ylXWUs

Your First Sourdough Bread (FULL COURSE in 30 minutes)This is how you make your first and perfect sourdough bread from scratch. You will learn about all the tiny but important details enabling you to make beauti...YouTube
GURU1

@Misio_Puszysty Ten przepis jest bardzo dobry, od niego zaczęłam przygodę z chlebem. Od początku mi wyszedł dobry. Nie wymaga żadnych dodatkowych zakupów oprócz tego, co masz w domu. Jeżeli masz w domu mąkę 500 i drożdże, to możesz nastawić już dziś. Ze świeżych też wychodzi.

https://www.youtube.com/watch?v=-jEiT_FReVM

Inflacyjny CHLEB za 1,35 PLNZapraszam do partnera kanału - https://www.g2a.com/r/wyprzedazstilgar► Instagram - https://www.instagram.com/stilgaryt/ 📸► Odcinek się spodobał? Zostaw łapk...YouTube
Kompan2

jadłbym jak po⁎⁎⁎⁎ny

Osobistość0

Nacina się po skosie 3-4 razy

GURU5

Na tym kończą się moje eksperymenty z tą mąką. Spróbuję z manitobą jeszcze. A z tą mąką wracam do pierwotnego, zajmującego najmniej czasu przepisu, czyli wpierdolenie wszystkiego od razu do miski, wymieszanie, 30m autoliza i zagniecenie. Krótsza fermentacja i mam od razu chleb na kolację.

GURU9

I przekrój. Całe te cyrki niewarte nic. Finalny efekt jest taki sam jak po prostu wpierdolenie wszystkiego do miski i wymieszanie.