Wpis użytkownika GazelkaFarelka w Gotowanie

@macgajster jesień pełną gębą, tabletki z suszonej żaby babci @moll wskazane ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

@VonTrupka nie... nie... nie...

@macgajster słodkie rzeczy służa przełamywaniu smaków. Szczególnie słonych lub ogólnie mdłych.
Żurawina do mięs jak najbardziej wskazana.
Często słodkie sosy do pieczeni dodają sporej wartości daniu.

@VonTrupka mjenso, owotz. To się nie jje :confused:

> nie łączymy słodkiego z wytrawnym

@macgajster nie widzę choćby kropli wina na foto ( ͡° ͟ʖ ͡°)

@Oczk wypraszam sobie! Jestem jamochłonem ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@macgajster zaczynam mieć wątpliwości 😅

@macgajster w kwestii gotowania to chyba jesteś jaroszem

@moll może i się nie znam na gotowaniu, ale na jedzeniu już owszem!

@macgajster nie znasz się xD

@GazelkaFarelka

@macgajster łączymy i to jeszcze jak!

@Mr.Mars już raz coś takiego przeżyłam 😂

@GazelkaFarelka ooo tak, samemu to się wie pod co rozbiera wieprzka
jejciuniu, tyle lat już minęło odkąd ostatni raz rozkrawałem półtuszę :<
toś mi przypomnieć musiała akurat teraz ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ

pssss. boczku nie polecam do takich zadań, bo zdominuje swoim smakiem

@VonTrupka Moja mama jak sama rozbiera mięso ze świni to właśnie wykraja schab tak, żeby zostało tłuszczu naokoło. I jej schab jest soczysty a mój jakby się z niego wytopił cały tluszcz. Ale w sklepie wszystko chude. Jak wyżej pisałam, obłożyłam plastrami boczku... ale faktycznie ze słoniny trochę byłoby lepsze.

@GazelkaFarelka schab jest trudny i ogólnie niewdzięczny
dla mnie nadaje się tylko na schaboszczaki 😉

ale żeby nie było, to jeśli robię z niego pieczeń, zawijam ją w cienkie plastry słoniny, bo schab jest zbyt "chudy" na pieczenie.
Można również w solidnym, ale nie za grubym plastrze słoniny wyciąć tzw. kieszeń i piec w nim schab.
Jeśli nie natłuścisz, to jw. Mollnisia wspomina, dołóż trochę cieczy, lub umieść trochę warzyw na spodzie, podlej wodą, albo jeszcze lepiej bulionem i często obracaj mięcho.

Lepszym wyborem byłaby szynka.
Piekłem szarpaninę w weekend (ujeb*ny cały w sosie xD ) wraz z cebulą i pasatą.
Nawet przewinął mi się w wyszukiwaniach przepiśnik wiadomoczyj (¬‿¬) bo rozważałem czy robić w sosie bbq własnej koncepcji czy może się wspomóc gotowym konceptem.

polecam poczytać o kolagenie w mięsie, czasach i temperaturach pieczenia.
Coś na start:
https://kukbuk.pl/artykuly/jak-zrobic-pulled-pork/

Jak zrobić pulled pork?Przepis na słynną amerykańską szarpaną wieprzowinę – miękką i różową w środku.KUKBUK

@AdelbertVonBimberstein a ja to cebulę kroję w grube plastry, dodaję do nich łyżkę oleju, żeby się nie przypaliły i na tym mięso układam

@moll można jeszcze przekroić dwie duże cebule na pół i na tych 4 połówkach ułożyć mięso i podlać wodą aby nie było zanurzone. Tylko to zależy czy się cebula nie będzie gryzła z marynatą. I wtedy max. 120 stopni na te 5 godzin.

@GazelkaFarelka zrobię, jeśli znajdę ładny kawałek schabu, jak mi wyjdzie to wrzucę przepis :stuck_out_tongue_winking_eye:

@AdelbertVonBimberstein @moll spróbuję następnym razem jeszcze podlać, zmniejszyć temperaturę i wydłużyć

@AdelbertVonBimberstein muszę sama zrobić, popróbować, bo akurat mi śliwki suszone przyszły, a schabu nie robiłam. Za to roladę ze schabu, faszerowaną jabłkiem i to nie było suche, mimo bodaj 180 stopni na piecu

@GazelkaFarelka lepiej i tak lekko podlać, chociaż ze 100ml wody na dno, jak paruje to inaczej to mięso pracuje potem.
Ewentualnie jak mniejszy kawałek, taki do 1kg to w 140, czas ten sam

@moll Nie przepadam ogólnie za schabem bo nie umiem go dobrze zrobić. Ten i tak jest najlepszy jak do tej pory. Schabowe też mi nie wychodzą więc zawsze je robi mój mąż.

@moll @GazelkaFarelka żeby schab nie wysechł to temp. za duża.

@moll przykryte

@GazelkaFarelka a miałaś przykryte naczynie czy w otwartym?

@moll Nie podlewałam, ale puściło dużo wody z tłuszczem. Zużyłam potem do zrobienia sosu. A, jeszcze przykryłam kilkoma plastrami boczku, bo był mocno chudy.