#domowelepsze

@GrindFaterAnona Nie duszę wcale. Zamarynowane skrzydełka osmażam szybko w woku na dużym ogniu, później dodaję resztę marynaty, miód, imbir, paprykę słodką/ostrą (gochugaru), sos sojowy i wrzątek. Cały myk w tym, żeby tak dobrać ilość wody i płomień pod wokiem, żeby woda odparowała zanim się skrzydełka się rozpadną, zredukowany sos ładnie je glazuruje. Całość trwa około 20min, pod koniec trzeba uważać żeby sos się nie przypalił.

@UncleFester wlasnie opisałes proces duszenia, więc jak nie dusisz? I po 20 minutach te skrzydelka sa miekkie??

@GrindFaterAnona Chyba jednak się mylisz, duszenie to długotrwała obróbka cieplna pod przykryciem, a tu jest wręcz odwrotnie, jedziemy bez pokrywki i woda ma szybko odparować, po około 20min na dużym ogniu (palnik wok 7kW) skrzydełka są miękkie, mięsko odchodzi od kości, ale się nie rozpadają.

@Nuszek zrób sobie z tego przepisu https://whiteplate.com/2018/02/chalka-latwa-i-przyjemna/ i wyjdzie ci praktycznie kopia tych opa. Są bardzo proste i zajebiste.

Chałka łatwa i przyjemnaWhite Plate

@Nuszek 
Żadna filozofia, protip to ciepłe składniki i świeże drożdże.

Chałka:
260 ml mleka
70 g cukru
20 g świeżych drożdży
2 żółtka + białko do smarowania
550 g mąki pszennej
60 g masła
5g (łyżeczka) soli

Z letniego mleka, drożdży, łyżki cukru i łyżki mąki robimy zaczyn, odstawiamy na jakieś 5-10min (aż drożdże ruszą).
Z reszty mąki, soli, cukru, zaczynu, żółtek i stopionego masła wyrabiamy gładkie ciasto, wyrastamy 20-30min
Ponownie zagniatamy, dzielimy na 2 części, robimy chałki, smarujemy białkiem i wyrastamy znów 20-30min
Pieczemy 15-20min w 180*C grzałki góra dół termo.
I już, smacznego.

@pszemek nie lubię 🙂

@pszemek kruszonka? Jak zwierzęta?

@Mynameis60 To perliczka, z Lidla, teraz bywają, ale trzeba wybierać te większe (1,5kg w górę)

@Daniel_Obajtek ale za to OP jaki szczęśliwy

@jxp
Kosztem koko...

@Daniel_Obajtek w sumie po coś istniało

@Analnydestruktor
Holokaust też byś tak tłumaczył?

>biedni żydzi
>W sumie po coś istniało

@Daniel_Obajtek "Brawurowa" interpretacja, a Żydów raczej nie jadam.

@UncleFester
Bo już ich nie ma

@Daniel_Obajtek Twój komentarz zalatuje trochę bambinizmem, jesteś wegetarianem?

@jxp
Nie

@Daniel_Obajtek

>Bo już ich nie ma
A Izrael zapewne zasiedlają kosmici.
Coś Ci chyba iskrzy na synapsach. 😉😁

@Daniel_Obajtek wybacz, rozróżniam obiad od ludzi... Co nie oznacza cze nie zjadłbym kogoś

@Daniel_Obajtek taki cykl zycia. Jak nie umiesz fotosyntezy to zawsze musisz jakąs materię organiczną (czyli pochodzącą z organizmow żywych) zjadać, zeby zyc samemu

@bartlomiej_rakowski Smakuje też, poparzyłem podniebienie. 🔥🙂

@Opornik Mieszanka owoców morza z zaprzyjaźnionej hurtowni rybnej. 😉

@UncleFester Fajnie. Pizzerie od lat nie robią frutti di mare, moich ulubionych. Mówią mi że za mało ludzi brało i nie opłacało się kupować składników. Gupki nie wiedzą co dobre.

@Opornik Jak się te robaczki poleje oliwą, posypie oregano, czosneczkiem, cebulką i mozzarellą, to paaaalce lizać.

@wonsz Też mi tak golonkowo wyglądają. Zastanawiam się czy nie upiec w piwie i miodzie jak "dorosłej" golony. :yum:

@Stashqo 
Ego te absolvo a peccatis tuis, in nomine patris, et filii, et spiritus sancti. Amen.
Vade et amplius iam noli peccare. :smiling_imp:

@bartek555 Pogoń kucharza niech zrobi 😉 :smiling_imp:

@UncleFester nie uwierzysz - byla dynia 😂 ale pieczona, w kawalkach

@bartek555 Magia panie. Pieczona też dobra. 😉

@Mel 
To dynia Hokkaido, po upieczeniu bardzo przypomina smakiem i strukturą ziemniaczki.
Była faszerowana sosem do moussaki i parmezanem - zeżarliśmy wszystko, oprócz skórki.

@UncleFester zrobiłbym i zjadłbym, ale nie mam takiej profesjonalnej długiej łyżeczki

@UncleFester a tak na serio to ciekawa inspiracja kulinarna :jack_o_lantern:

@Mel Musisz kupić, bo nie wyjdzie. 😉

https://allegro.pl/oferta/kpl-dlugich-lyzeczek-do-kawy-6-el-kinghoff-kh-1341-12789390648?bi_s=ads&bi_m=listing:desktop:query&bi_c=ZTE1OTJmNzMtMDU1OC00ZWU2LWJjNDEtYTZjZmNiZmQ0ZTQ3AA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=942a9fe0-7136-4992-9fc5-9a559cd25f1f

@Mel Totalna improwizacja, ale wyszła bardziej niż przyzwoicie. :yum:

@UncleFester Mam osobistą prośbę: mógłbyś wrzucić bardziej szczegółowy przepis na całość? Albo link do przepisu, chyba że to autorska koncepcja? Danie wygląda pięknie. W tym roku Hokkaido bardzo obrodziły. Zresztą inne dynie też, ale Hokkaido lubię najbardziej.

@Sahelantrop Na specjalne życzenie, mówisz i masz. Linka ni ma, przepis autorski 🙂

Z dyniek Hokkaido odciąć kapelutki.
Usunąć gniazda nasienne zostawiając miąższ na ściankach.
Wewnątrz lekko posolić, natrzeć oliwą i oregano.

Sos do moussaki
1/4 dużego selera (dałem korzeniowy)
2 duże marchewki
1 duża cebula
4 duże ząbki czosnku
700g mięsa mielonego (dałem łopatkę)
1 szklanka czerwonego wina
2-3 łyżki octu balsamicznego
2-3 łyżki dobrej oliwy
1 czubata łyżka cukru
700ml butelka gęstej passaty (dałem własnej roboty, ale PrimoGusto Passata Rustica też daje radę)
opcjonalnie posiekane delikatne listki selera lub pietruszki
Przyprawy: (ilości podaję orientacyjne, bo robię na oko.)
sól - do smaku
świeżo mielony pieprz czarny - około pół łyżeczki
mielony cynamon - około pół łyżeczki
świeżo tarta gałka muszkatołowa - około 1/4 łyżeczki
mielony kardamon - około 1/4 łyżeczki

W dużym rondlu z grubym dnem, z oliwy, 1 ząbka czosnku, selera, marchwi, cebuli robimy soffritto.
Dodajemy mielone mięso i smażymy mieszając, aż będzie suche.
Dodajemy wino, ocet balsamiczny, cukier, passatę, przyprawy.
Gotujemy bez przykrycia, do zredukowania płynów, dodajemy resztę czosnku i opcjonalnie zielsko.
Sos powinien być gęsty, słodko-kwaśny, zdecydowany w smaku, zharmonizowany i aromatyczny.
Musi być wyczuwalny cynamon, później gałka i na końcu kardamon.

Dyńki faszerujemy sosem, posypujemy parmezanem, kapelutki przybijamy wykałaczkami, coby nie spadały.
Pieczemy około 1 godziny i 20 minut, w 175*C, grzałki góra i termoobieg, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
Gotowe, smacznego.

@UncleFester Wielkie dzięki. Wypróbuję. Jak wyjdzie, to się pochwalę. Jak nie wyjdzie, będę udawał, że nie przeczytałem tego przepisu.

@Sahelantrop 
Rób śmiało, na pewno wyjdzie, przepis na sos to lokalna adaptacja autentyku przywiezionego z Grecji. 😉

@UncleFester zapodasz przepisik?

@GtotheG zobacz 4 posty wyżej 😉

Dziękuję za przepis wygląda cudownie

@Gracz_Komputerowy 😁

@Jim_Morrison
Dodatkowo to mocno wątpliwe stwierdzenie ;)

@SuperSzturmowiec na zdrowie 😉

@SuperSzturmowiec Mój ojciec nie je takich rzeczy bo twierdzi, że papki są dla dzieci 😆

@em-te :face_with_raised_eyebrow:

@UncleFester  Nigdy nie miałeś babci? Rozumiem.

@em-te Tak ci się tylko wydaje.