#domowelepsze

@bartek555 Pogoń kucharza niech zrobi 😉 :smiling_imp:

@UncleFester nie uwierzysz - byla dynia 😂 ale pieczona, w kawalkach

@bartek555 Magia panie. Pieczona też dobra. 😉

@Mel 
To dynia Hokkaido, po upieczeniu bardzo przypomina smakiem i strukturą ziemniaczki.
Była faszerowana sosem do moussaki i parmezanem - zeżarliśmy wszystko, oprócz skórki.

@UncleFester zrobiłbym i zjadłbym, ale nie mam takiej profesjonalnej długiej łyżeczki

@UncleFester a tak na serio to ciekawa inspiracja kulinarna :jack_o_lantern:

@Mel Musisz kupić, bo nie wyjdzie. 😉

https://allegro.pl/oferta/kpl-dlugich-lyzeczek-do-kawy-6-el-kinghoff-kh-1341-12789390648?bi_s=ads&bi_m=listing:desktop:query&bi_c=ZTE1OTJmNzMtMDU1OC00ZWU2LWJjNDEtYTZjZmNiZmQ0ZTQ3AA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=942a9fe0-7136-4992-9fc5-9a559cd25f1f

@Mel Totalna improwizacja, ale wyszła bardziej niż przyzwoicie. :yum:

@UncleFester Mam osobistą prośbę: mógłbyś wrzucić bardziej szczegółowy przepis na całość? Albo link do przepisu, chyba że to autorska koncepcja? Danie wygląda pięknie. W tym roku Hokkaido bardzo obrodziły. Zresztą inne dynie też, ale Hokkaido lubię najbardziej.

@Sahelantrop Na specjalne życzenie, mówisz i masz. Linka ni ma, przepis autorski 🙂

Z dyniek Hokkaido odciąć kapelutki.
Usunąć gniazda nasienne zostawiając miąższ na ściankach.
Wewnątrz lekko posolić, natrzeć oliwą i oregano.

Sos do moussaki
1/4 dużego selera (dałem korzeniowy)
2 duże marchewki
1 duża cebula
4 duże ząbki czosnku
700g mięsa mielonego (dałem łopatkę)
1 szklanka czerwonego wina
2-3 łyżki octu balsamicznego
2-3 łyżki dobrej oliwy
1 czubata łyżka cukru
700ml butelka gęstej passaty (dałem własnej roboty, ale PrimoGusto Passata Rustica też daje radę)
opcjonalnie posiekane delikatne listki selera lub pietruszki
Przyprawy: (ilości podaję orientacyjne, bo robię na oko.)
sól - do smaku
świeżo mielony pieprz czarny - około pół łyżeczki
mielony cynamon - około pół łyżeczki
świeżo tarta gałka muszkatołowa - około 1/4 łyżeczki
mielony kardamon - około 1/4 łyżeczki

W dużym rondlu z grubym dnem, z oliwy, 1 ząbka czosnku, selera, marchwi, cebuli robimy soffritto.
Dodajemy mielone mięso i smażymy mieszając, aż będzie suche.
Dodajemy wino, ocet balsamiczny, cukier, passatę, przyprawy.
Gotujemy bez przykrycia, do zredukowania płynów, dodajemy resztę czosnku i opcjonalnie zielsko.
Sos powinien być gęsty, słodko-kwaśny, zdecydowany w smaku, zharmonizowany i aromatyczny.
Musi być wyczuwalny cynamon, później gałka i na końcu kardamon.

Dyńki faszerujemy sosem, posypujemy parmezanem, kapelutki przybijamy wykałaczkami, coby nie spadały.
Pieczemy około 1 godziny i 20 minut, w 175*C, grzałki góra i termoobieg, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
Gotowe, smacznego.

@UncleFester Wielkie dzięki. Wypróbuję. Jak wyjdzie, to się pochwalę. Jak nie wyjdzie, będę udawał, że nie przeczytałem tego przepisu.

@Sahelantrop 
Rób śmiało, na pewno wyjdzie, przepis na sos to lokalna adaptacja autentyku przywiezionego z Grecji. 😉

@UncleFester zapodasz przepisik?

@GtotheG zobacz 4 posty wyżej 😉

Dziękuję za przepis wygląda cudownie

@Jim_Morrison
Dodatkowo to mocno wątpliwe stwierdzenie ;)

@SuperSzturmowiec na zdrowie 😉

@SuperSzturmowiec Mój ojciec nie je takich rzeczy bo twierdzi, że papki są dla dzieci 😆

@em-te :face_with_raised_eyebrow:

@UncleFester  Nigdy nie miałeś babci? Rozumiem.

@em-te Tak ci się tylko wydaje.

@GordonLameman potężnie zaspałem. Zastanawiam się czy jest sens go rozmrażać. Bo nie znam żadnego ekspresowego sposobu na taki kawał mięsa.

@GordonLameman podaj przepis na marynatę. Masz pomysł w jakiej temp piec taki kawał?
Ew jaka temperatura powinna być w środku mięsa aby uznać że upieczone?

@dolitd ten przepis nazywa się przegląd lodówki. Zasadniczo 1/3 mięsa 2/3 warzyw. Wołowinę dobę marynuje w soli (płaska łyżeczka na kg mięsa), pieprzu (czubata łyżeczka na kg mięsa) i przyprawach do woli. Tym razem dodaje czosnek, pikantną paprykę, słodką paprykę w ilości pół łyżeczki na kg mięsa.
Warzywa: w lodówce była resztka papryki, dwie marchewki, pieczarki i jedna duża cebula. Reszta ziemniaki.
Wołowinę obtoczę w mące przed smażeniem, powinno to dać ładny, gęsty sosik. Obsmażam na mocno rozgrzanej pateli (używam masła klarowanego). Wrzucam do szybkowaru w którym są już marchewka i ziemniaki. Później pół łyżeczki masła klarowanegona patelnię i na to lecą pieczcarki, jak się zarumienią dodaję cebulą i podsmażam aż się cebula zeszkli. Wrzucam do gara. Zalewam rosołem żeby wszytko zakryć płynem i dolewam jeszcze trochę. W szybkowarze trzymam na średnim płomieniu ok 45-60 minut. Wyłączam palnik i czekam aż sobie spokojnie ostygnie.
Ilość przypraw można swobodnie modyfikować. Ratio mięso/warzywa dobrze żeby nie było 1/3-2/3 maks 1:1 czyli pół na pół.
Spożywać ze smakiem.

@dolitd

@Mel bo to resztki.

@Mel bo to w restauracji

@mrmydlo ale jakie fusy smaczne!

@mrmydlo przecież to kawa

@razALgul na razie pierwsze parzenie, 80stopni, 90 minut. Malutki słoiczek (w zasadzie trzy na próbę). Nie przewiduje długiego przechowywania (i tylko lodówka) więc liczę że to wystarczy. Za dużo też do słoików włożyłem bo źle wyliczylem ilość mięsa. Na trzy lekko za dużo. Na cztery dużo za mało.
Jeśli się sprawdzi to będzie tyndalizoeane.

@Astro dawaj, nakręć film, jak robisz...🙂

@razALgul to byłby nudny film. Kupujesz karkówkę albo łopatkę (wolę karkówkę).
Nie mam maszynki do mielenia mięsa więc nożem dzielę mięso na kawałki. „Chude” w kostkę 2 cm. Tłuste nożem dość drobno ale nie siekam jak pojwbany bo jestem leniwy. Trochę daje kotom.
Następnie wszystko przyprawiam na oko kierując się wskazówkami od #nomart.
U mnie na kg mięsa to było 13 g soli zwykłej (powinno być 17 ale różowa nie lubi) szczodra łyżeczka pieprzu, płaska czosnku granulowanego (łatwiej na początek). Odrobina mega pikantnej papryki wędzonej. Pół łyżeczki słodkiej. Mieszam ok 5-10 minut a zacznie się kleić. Odstawiam do lodówki na 24-48 godzin. Przekładam do słoików korzystając z lejka do słoików.
Słoiki wstawiam do gara (zdjęcie poniżej, sorry za kiepskie światło). Parze 90 minut (1,5 h dla Amerykanów) i liczę że się uda.
Wyniki tego kuchennego losowania będę znał jutro.
Obiecałem @moll jeden słoik ale nie wiem czy się odważy.
I „that’s all folks”.

@Astro podkradać z pikantną papryką nie będę. Zrobię sama na łagodno 😉

@moll zapomniałem że Ty pikantnego nie możesz. I jak ja teraz wymienię się na pasztet? :/

@Astro następnym razem :stuck_out_tongue_winking_eye:

@Mr.Mars mam nadzieję. Jutro sprawdzę.