Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#pizza

Fanatyk

w Pizza

71

Wczorajsze placki wyszły absolutnie wzorowe 🤌🤌🤌
Wczoraj miałam rozkminę na temat historii mojego wypiekania pizzy, która zaczęła się ok 15 lat temu. Pierwsze wiele lat niezmiennych porażek, a potem kolejne kamienie milowe, które powoli zmieniały wypieki w coraz lepsze. Regularnie pizzę piekę 3x w tygodniu od ok 7 lat, natomiast moja wariacka miłość do tego dania zaczęła się 20 lat temu. Całkiem niezła historia, chyba napiszę o tym książkę xD

Na zdjęciu drugi placek wypieczony mniej wedle życzenia, ja preferuję mocniej spieczone

Twórca1

@Shivaa mistrzu, powiedz mi co ja robię nie tak. Próbowałem wszystkiego i ogólnie ciasto smaczne wychodzi, ale brzegi mi tak nie rosną. Piekę na kamieniu w piecu 250, wcześniej nagrzewam kamień przez godzinę. Na górnej półce, cieplej się nie da. Mąka 00, mało drożdży, 2 wyrastanie w lodówce przez noc. Albo na blacie łącznie z 8-10h A brzegi nadal płaskie. Czy może to być problem formowania i np zostawiam za mało ciasta na brzegach? Mam wrażenie, że jak wyjmuję ciasto z pojemnika, to ono nawet jest dobrze wyrośnięte, ale potem przy rozciąganiu opada całe. Staram się naciskać je od środka i wyduszać gaz do brzegów ale to nie wychodzi chyba. Jakieś wskazówki?

Pokaż więcej komentarzy (27)

Fanatyk

w Pizza

21

Wczorajszy wypiek xd
A było to tak, że odpaliłam piec, ukręciłam placka, nałożyłam składniki, ale że piec potrzebował jeszcze z 2 min aby się dogrzać to zdecydowałam się polecieć do kibelka międzyczasie, mimo że z zasady jak już wszystko jest gotowe to zawsze regularnie potrząsam deską aby placek się nie przykleił
Ten błąd plus fakt że ciasto wyszło wyjątkowo lepkie jak na 65 hydro spowodował że placek się przykleił na środku a próba ratowania sytuacji spowodowała przerwanie ciągłości ciasta na środku 😭 szybkie policzenie ile będzie mnie kosztowało wyrastanie kolejnego ciasta, zmiana planów żywieniowych czy też zamawianie szamy i finalnie decyzja aby mimo wszystko to upiec xD
W smaku, jadałam lepsze, ale i tak lepsze to niż kanapki
Dziś na pewno nie dam ciała, muszę tylko doczyścić biscotto bo wygląda jak po wybuchu atomowym xD

Pokaż więcej komentarzy (4)

Fanatyk

w Pizza

39

Niedzielny placek wyszedł jeszcze piękniejszy niż poprzednie 😍 dziś będzie testowanie nieco innej mąki, wcześniej robiłam na Caputo pizzeria, tym razem dysponuję tylko Caputo classica, trzymajcie kciuki aby wyszło równie smaczne 😌

Fanatyk2

@Shivaa przetestuj caputo nuvola super, polecam.

Fenomen1

Elegancka jest! Jaka mąka?

Pokaż więcej komentarzy (22)

Fanatyk

w Gotowanie

44

Żeby nie było że kuszę przed spaniem to wrzucam teraz wieczorną pickę 😉
Od niecałego miesiąca testuję piec Diavola Pro 3 i nie wiem jak ja wcześniej bez niego żyłam xD oczywiście w zwykłym elektryku przy 250 stopniach da się dobrze zrobić placka, ale nigdy nie osiągnie się efektów jak w piecu który potrafi dobić do 550 🔥 do tego kamień biscotto do którego pizza się nie przykleja a nadmiar mąki po pieczeniu wystarczy strzepnąć miotełką
Wiem że spokojnie da się w nim zrobić neapolitanę, natomiast ja celuję w ulubioną classicę
Wczorajsza picka 65 hydro, mąka Caputo pizzeria, 24h TK, 3h TO, poolish

W komentarzu wrzucę jeszcze parę innych wypieków

GURU6

@Shivaa ale wygląda obłędnie, też się czaje na tego typu piec do pizzy

Tytan2

@Shivaa mamma mia, i burn the pizza ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Pokaż więcej komentarzy (18)

Tytan

w Hydepark

65

Jutro jadę do szpitala na 5 dni na oddziale (zaczynam 2 rundę chemii )

Więc by sobie trochę osłodzić życie, wiedząc jak szpitalne posiłki będą wyglądać: Dziś wjechała pizza w stylu Detroit.

70% nawodnienia, na górze mieszanka Mozarelli oraz Chedara (tak pół na pół), do tego sos pomidorowy z cebulą i czosnkiem, (cebulę potem użyłem jako topping), salami jako dodatek.

I chryste panie jak to dobrze wyrosło, ciasto było pulchniutkie, mięciutkie, soczyste. Póki co najlepsze moje podejście do tego typu pizzy. No rosło przez prawie 3h, więc znowu - najważniejszym składnikiem okazała się być Cierpliwość. Chwalmy .

(Robiłem z tego przepisu: https://www.cookwell.com/recipe/detroit-style-pan-pizza) idealnie trafiło w moje potrzeby na dziś. Żona też zadowolona.

A od jutra zupy mleczne i mortadela xD

Osobistość6

zapakuj do torebki na później i odgrzejesz u pielęgniarek

Gruba ryba2

Narobiłeś mi smaka, więc kradnę przepis. Neapolitańska średnio mi wychodzi, bo nie mam dobrego pieca, a tutaj w przepisie jest blacha i zwykły piekarnik. Muszę spróbować.

Tytan2

@adamszuba Tip: Przepis mówi o 232 Celcjusza przez 15-20 min. Ja dałem 10 min na 232C z termoobiegiem a potem obniżka temperatury do ok 190 na kolejne 10 min, by środek się zdążył zrobić bez spalenia góry. Efekt - ciasto nie opada, jest sprężyste a z góry ser ładnie wypieczony. Zwykły piekarnik no-name.

Fanatyk5

@adamszuba neapoli wychodzi spoko w zwyklym piekarniku metoda combo, polecam. 🙂

Gruba ryba1

@3t3r a co to za metoda?

Pokaż więcej komentarzy (13)

Gruba ryba

w Bieganie

27

Takie dni to ja lubię. Rano zakupy i biegiem po pakiecik, trucht na stadion, zawody, spokojny bieg z powrotem połączony z zakupami, następnie 8,5 km spaceru z rodziną po plaży i przez miasto Na dobicie wyprawa z majmłodszym synem na plac zabaw - uczy się jeździć na rowerze, więc był to szybki marsz przechodzący w bieg. A na końcu czas na pizzę. Ale nie, nie ma tak lekko - najlepsza pizzeria w jest tak oblegana, że dodzwonienie się wieczorem graniczy z cudem. Ale od czego jest rower? Myk na miejsce, zamówienie, powrót promenadą i chwilę później pan zadzwonił że przyjechał już z picką 😋

Nabite 43k kroków 😎

Czuje dobrze człowiek 😅

Osobistość1

@enron Ustka, moje rodzinne miasteczko, fajnie tam jest :) chociaz pitcy nie jadlem tam z 10lat. Gdzie taka dobra?

Gruba ryba0

@hesuss Al Dente z zachodniej części. Dzwoniłem do nich bez większej nadziei i z zerowym efektem, gdzieś tak dopiero koło 20:30 przyszedł SMS że numer jedt dostępny xD
A Ustkę uwielbiam, ma pod sobą wszystkie te sezonowe "kurorty", gdzie poza plażą, budami z drogim żarciem i paroma stanowiskami z pierdółkami nic nie ma

Pokaż więcej komentarzy (2)

Osobistość

w Hydepark

58

Połowa urlopu, kolejna próba robienia na nowym kamieniu, wyszła dużo lepsza niż poprzednio 😎

Gruba ryba2

@WalIy w jakim piekarniku pieczesz i w ilu stopniach? Na jaki. Kamieniu?
pizza sztos

Osobistość1

@A_I zwykły piekarnik 275*C na kamieniu granitowym

Osobistość2

@WalIy jak w zwykłym to mam taki tip. Ustawiasz kamlot na samej górze przy grzałce i lekko uchylasz drzwiczki. Wtedy cały czas piekarnik się dogrzewa i można osiągnąć więcej niż maks piekarnika.

Fenomen2

Czyli taka ładna picke mozna normalnie na kamieniu w zwykłym piekarniku? Cyz podzielisz sie przepisem na ciasto?

Gruba ryba1

@Harpersy mordeczko, Ty byś wiedział jaką magię można robić na czymś takim. Kamień jest wbudowany w spód urządzenia. Kamlot robi różnicę.

Fenomen1

@Rimfire jestem strasznym swierzakiem jeśli chodzi o robienie pizzy. Taka ładna nigdy mi nie wyszła

Gruba ryba1

@Harpersy to Ci powiem, że ja byłem zaskoczony jaka ogromna różnica jest z tej maszynki. Są różne piece specjalne czy tam kamienie ale Ci mówię to to jest bajka. Wkładasz pizzunie, nakręcasz timer i po pięciu minutach masz jak z pizzerii.

Fenomen1

@Rimfire dzięki, zainteresuje sie tym sprzętem

Osobistość0

@Harpersy ze zwykłego piekarnika jak widać można bez problemu, ważna jest dobra mąka, do tego kamień, ja akurat mam granit i jak widać efekty można osiągnąć zadowalający. Te elektryczne piecyki też są super ale to kolejny grat zajmujący miejsce w kuchni dlatego póki co się wstrzymuje, chociaż też o takim myślałem

Fenomen0

@WalIy napisałeś, ze hydro 62%, to znaczy, ze 62% tego ciasta stanowiła woda? Pytam, bo nie spotkałem sie wcześniej z czymś takim

Osobistość1
Tytan0

@Rimfire ło kurde, niebieskie ferrari

Pokaż więcej komentarzy (21)

Fanatyk

w Hydepark

38

Tort z salami i chorizo + 3 sery!

Fenomen8
Mistrz2

@jakub-krol teraz jak się spaliles to byś pewnie zjadł taka co? :grinning:

Fenomen3

@cebulaZrosolu zjadłem 4 burgery z grilla :smiley: teraz poprawiam lodami xD niczego nie żałuję xD

Pokaż więcej komentarzy (3)