#zakwas

Taki tam bebek tym razem. Spore bąble się porobiły, masło ciężko rozsmarować. A to problemy pierwszego świata.

#bojowkapiekarska #chleb #zakwas

Oto kolejny bebek do oceny, 500g mąki, 160g zakwasu i 350g wody. Czas wyrastania orientacyjny na oko że 4-5h. Pieczony w garnku na 230*c.

Za poradę @g0r0madska o szlachtowaniu bebka dziękuję. Tym razem ekplozji brak.

#bojowkapiekarska #chleb #zakwas

#bojowkapiekarska #pieczzhejto #chleb #zakwas

Pierwszy raz na zakwasie. Skurwiel wyrósł bardziej niż się spodziewałem. A smakuje jeszcze lepiej!

Zakwas bez zmian, ale przed zmianą.

Aktywność zakwasu dzisiaj w nocy była taka jak wczoraj, ale po opadnięciu został na poziomie +20%. Dzisiaj zdecydowałem, że chcę zmienić mąkę na żytnią typu 2000. Plan był robić na niej od początku, ale nie znalazłem, a teraz dokupiłem w lidlu zwykłą żytnią 2000, bez żadnych bio i tyle. Żytnia 960 się nie zmarnuje, bo użyję ją jako domieszkę do białej, ale już do mąki na chleb, a nie zakwas. Mam nadzieję, że zakwas przeżyje tę zmianę i stanie się jeszcze silniejszy 😄

Dzień 4
- 35g zakwasu zostawiłem
- 50g mąki (żytnia typ 2000)
- 50ml wody (zmniejszyłem o 10ml)

Aha, sorki za ujebany słoik xD dziś go doprowadzę do lepszego stanu 😉

Tag to blokowania lub obserwowania: #chlebypingwina 🐧

#zakwas

Dzień trzeci - to żyje! (° ͜ʖ °)

Aktywność zakwasu dzisiaj w nocy była spora, potroił swoją objętość w szczycie aktywności, co widać na załączonym obrazku. Po około 14 godzinach opadł już do połowy szczytowej aktywności (zdjęcie 2), a teraz można powiedzieć, że objętościowo jest taki jak wczoraj. Zapach jest jeszcze dość przyjemny, czyli nie czuć gotowości 😉

Dzień 3 - bez zmian względem 2 dnia, czyli:
- 35g zakwasu zostawiłem
- 50g mąki (bio planet żytnia typu 960)
- 60ml wody

Tag to blokowania lub obserwowania: #chlebypingwina 🐧

#zakwas

Dzień drugi zakwasu (już o nim mogę tak powiedzieć myślę). 😄

Dzisiaj byłem do późna w pracy, więc zakwas pracował około 26 godzin. Może to nawet dobrze. Pojawiły się bąbelki oraz zwiększyła objętość jak widać na zdjęciu (gumka oznacza poziom startowy, czyli ile było wczoraj). W sumie spodziewałem się gorszego efektu, więc miłe zaskoczenie. ☺️

Dzień 2
- 35g zakwasu zostawiłem, resztę odrzuciłem do drugiego słoika
- 50g mąki (bio planet żytnia typu 960)
- 60ml wody

Tag to blokowania lub obserwowania: #chlebypingwina 🐧

#zakwas

No to zaczynamy. Ja i mój... chciałoby się powiedzieć zakwas, ale póki co to raczej mąka z wodą. 😄

W planach miałem mąkę żytnią 2000, ale nie znalazłem, więc kupiłem poleconą mi przez panią mąkę żytnią typu 960 (z firmy bio planet). Następnym razem pewnie będę leciał na Ciechanowcu, już pewnie typu 2000. Miałem robić na przepisie, który od drugiego dnia zakłada używanie mąki żytniej pół na pół z pszeniczną, ale pani w sklepie powiedziała, że nie poleca, bo łatwo pleśnieją i lepiej full żyto i na tej jej też fajnie wychodziło i szybciej ruszał. No i zaproponowała, że jeśli będę chciał i dam znać wcześniej to użyczy swój 6-letni, także miło z jej strony. Mam nadzieję, że tego nie czyta, bo będę się głupio czuł robiąc tam zakupy w przyszłości, ale jak czyta to oczywiście pozdrawiam.

Dzień 1
50g mąki
75ml wody
temp. ok. 26°C
realna ilość zaznaczona gumką

Tag to blokowania lub obserwowania (będę starał się robić update codziennie przez ok. 10 dni, raczej krótki, później już rzadziej będą się pojawiały chleby): #chlebypingwina

Wszelkie porady mile widziane, będę chciał robić wg kanału Wojtiendi na yt, ale też korzystając z innych, często zagranicznych kanałów również do poszerzania wierzy.

#zakwas

Próbny zakwas z buraków. Za miesiąc wstawię właściwy, świąteczny.

W domu nie mieliśmy barszczu na święta (team grzybowa here), dopiero mame zaczęła robić od niedawna z myślą o moim mężu. Ale żeby był porządny, to w tym roku chcę zapewnić własny zakwas.

Swoją drogą, myślałam, że go więcej wyjdzie ;_;

Dałam 1,5 kg buraków, główkę czosnku, ~8 ziaren ziela angielskiego, ~15 ziaren pieprzu, 3 liście laurowe i zalałam wodą z solą (2 łyżki na 2 litry wody) oraz dociążyłam tak, żeby nic nie wypływało na wierzch. Na dwa dni dorzuciłam do mikstury kromkę żytniego chleba na zakwasie (rozpadał się konkretnie przy wyjmowaniu).
Kisił się jakiś tydzień. A smaczny jak nie wiem 💛

#zakwas #swieta #barszcz #gotujzhejto #kuchnia #kiszonki

Zakwas rośnie, będzie pieczone!

#zakwas #chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp

I w końcu przyszedł słoik na zakwas xD teraz to już trzeba namieszać, nie ma więcej wymowek xD

#chleb #zakwas #chlebekzlp

Kusi mnie żeby nastawić nowy zakwas i znowu upiec takiego sgurwysyna.
#bojowkapiekarska #chleb #zakwas