Wpis użytkownika 3zlotenagodzine w Gotowanie

@3zlotenagodzine subskrybowałem - teraz wymagam :stuck_out_tongue_winking_eye:

@3zlotenagodzine to nie jest pizza jak w pizzeri - nie wypieczesz w domowym piekarniku tak tego. Ale i tak za⁎⁎⁎⁎sta.

@wzr1one zgadzam się, pizza z caputo zawsze mi wychodziła lepiej niż z marketowej

@Merdion Caputo nie jest też aż tak droga jak np Petra czy coś innego, ale Gusto Bello vs Caputo w mojej opinii warta zakupu jest ta druga, 36zł za 5kg nie ma tragedii :smiley:

@wzr1one sam w 90 proc używam Gusto bello. Jakościowo do takiej caputo widać różnicę już na etapie ugniatania, o wyrastaniu nie wspominając. Czasem mam wrażenie że raz jest lepsza raz gorsza partia. 😅 Jednak do takiej classici z piecyka która co niedzielę serwuje na obiad wystarcza. Nie warto przepłacać a różnice lepiej dołożyć do lepszych skladników.

@dlolb Swoją drogą, ja zauważyłem różnicę w wyrastaniu ciasta między Caputto Pizzeria niebieska a zwykla Gusto Bello. Ta zielona biedronkowa po uformowaniu kuli mimo wszystko nie była tak plastyczna jak Caputto. Aż własnie dziś zacznę wyrabianie ciasta... Na niedzielę powinno być 😆

@wzr1one chciał jak z pizzerii :smiley:

ja mimo, że mam effeuno z biscotto to najczęściej robię klasiki na szamocie w temp. ok. 330. Dobry piernik (300st.) z kamieniem jest już bardzo blisko tego. Oliwa czy jej brak to jest w zasadzie kosmetyka. Testowałem już wiele mąk i też uważam, że różnice są minimalne, najważniejsze to żeby to była mąka 00 i żeby dać mało drożdży i długo wyrastanie. W skali wtajemniczenia imho najważniejszą różnicę robią składniki (mąka i proprcje), potem technika (czasy wyrastania, formowanie itd), a na końcu sprzęt. Oczywiście bez sprzętu nie przeskoczysz pewnego poziomu, ale nie inwestował bym w sprzęt nie mając wiedzy i techniki bo to w sumie bez sensu.

Jeszcze dobra łopata to był dla mnie mały game changer.

@3zlotenagodzine drożdży jak na ciasto drożdżowe albo jakaś hałkę wsypałeś (╯ ͠° ͟ʖ ͡°)╯┻━┻

@3zlotenagodzine

@dlolb zgodnie z Twoją sugestią podałeś mu przepis na ciasto do pizzy neapolitańskiej, do takiej to piec 450*C, z oliwą już wychodzi classica i raczej tym powinien się sugerować :grinning:

@3zlotenagodzine Najważniejsze żebyś nie brał tych uwag zbyt dosłownie i wyciągnął wnioski jeżeli chcesz poprawić jakość, a jeżeli nie to po prostu rób to co lubisz ;D

@bravenewworld63 @Dagonet @wzr1one @100001011001 @Jan_Pawunon_von_Bonk @KlawyMichau @dlolb @kosedek @trsh czytajcie te tytuły z przymrużeniem oka ( ͡° ͜ʖ ͡°) ( ͡° ͜ʖ ͡°) mistrzem w robieniu pizzy to ja nie jestem, ale wyszło bardzo dobre to pomyślałem, że się pochwale :smiley: Dziękuję za wszystkie komentarze z cenymi uwagami!

@3zlotenagodzine tak że ten, najpierw doktorat z robienia placka, później certyfikowany piec 1000 stopni, uzyskanie obywatelstwa włoskiego i można sie zabierać za jakieś przymiarki do pizzy ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@3zlotenagodzine Wszystkie te przepisy "w domu jak w pizzerii" bez chociażby kamienia do pizzy to jedna wielka ściema, fizyka temu przeczy. Najtańsza osiedlowa pizzeria z półprofesjonalnym piecem będzie w stanie upiec smaczniejszy placek. Chyba, że nie chcesz równać do włoskich pizzerii, a tych takich osiedlowych, to może i faktycznie poziom podobny. Niemniej spoko filmik, takie kilkuminutowe przepisy zawsze na propsie :grinning:

@3zlotenagodzine z całym szacunkiem, ale to nie jest przepis na pizzę jak z pizzerii. Jeśli chodzi o ciasto to polecam zrobić tak:
- kupić mąkę 00 w biedrze gusto bello zieloną
- dać 1g drożdży na 1kg mąki i 60% wody w stosunku do masy mąki (ile porcji to skorzystajcie z google i "kalkulator pizzy KMP"). Skladniki to tylko mąka, woda, sól i drożdże (ewentualnie oliwa), bez cukru
- wyrastanie dać 6h w jednym bloku
- potem uformować kulki (są filmiki na jutubie jak to zrobić)
- kulki włożyć do pojemników śniadaniowych ułożyć na pokrywce i przykryć dnem
- kulki wyrastają 6h
- uformować z kulki placek (to chyba najtrudniejsza technicznie część, też polecam filmiki)
- rozgrzać na maksa kamień w piekarniku pod grzałką grillową, potem opuścić to niższej i szybko włożyć pizzę ze składnikami oczywiście

Piekarnik do pizzy jest oczywiście mocno ułomny, ale na początek da radę, najpierw trzeba popracować z ciastem i techniką, w piec inwestował bym na sam koniec

@3zlotenagodzine za dużo cukru sypiesz do tych drożdży, wystarczy szczypta i wtedy sól dajesz razem z mąką. Drożdże mają przede wszystkim żreć mąke a nie cukier. Do sosu polecam zastąpić paprykę - oregano.

@3zlotenagodzine Cóż, daleko do ideału ale dam pioruna mając nadzieje na poprawę w przyszłości 😛
Tylko proszę nie popełniaj tego błędu co ex kucharska gwiazda wykopu i nie dawaj takich tytułów, które wprowadzają w błąd bo to nie jest pizza jak z pizzeri, to domowa picka, sam robię podobną jak mam ochotę na coś na szybko.
Dodatkowo popracuj nad kadrem, dźwiękiem i montażem ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

@3zlotenagodzine jak na taką domową pickę domową to nawet ok, ale jak celujesz w coś wyżej to nie mordo nie. W takim przypadku jest to antyprzepis.

Zrobienie pizzy w domu nie wyjdzie takie jak z pizzeri, potrzeba do tego pieca 500*C, żeby ciasto się wypiekło a sery nie wyparowały, aczkolwiek da się uzyskać pewne efekty. Plus dla autora za to, że nie rozwałkował ciasta na blasze, bo jak to widze to mnie krew zalewa 🥹 Wrzucam foty z jednej z moich pizz z bieda dodatkami, ciasto powinienem jeszcze troche rozciągnąć, żeby nie było tak grubego rantu, ale tak czy siak nie była zła. Pozdro pizzożercy

@3zlotenagodzine fajne, ale nie rób więcej ( ͡o ͜ʖ ͡o)

no nie, tak to nie rób

@3zlotenagodzine Mordo, zgwałciłeś tą kulkę na koniec XD Po co ją w rękach ugniatałeś? Cały mechanizm tego wszystkiego polega na tym, aby finalnie "kulka" przed wyłożeniem składników była traktowana delikatnie, bez zgniatania czy kulania. Ciasto rośnie Ci za krótko :smiley:

Jeżeli chciałbyś zrobić "domową pizzę" to ok, zgodze się moża robić jak na filmie, ale do opcji "jak z pizzerii" brakuje Ci sporo.

Jeśli chcesz zrobić taką "jak z pizzerii" w najszybszym wydaniu to polecam Ci tego gościa, spróbuj i naprawdę nie pożałujesz!
https://www.tiktok.com/@pizzastycznie/video/7192900934396071173

Ten przepis na pizzę zawsze się uda. Jutro część 2. #pizza #pizzazpiekarnika #pizzadomowa #włoskapizza #ciastonapizze #przepisnapizze #domowapizzaTikTok

Btw, zrobiłem te tortille z biedro-składników...wszyscy się zajadali!

Bliżej temu do donatello z biedry niż z pizzerni :smiley:

@monke

@3zlotenagodzine ale blachę to ty grzej razem z piekarnikiem. Wtedy wystarcza 6-7 minut w piekarniku.

@3zlotenagodzine kukurydza na pizzy powinna zostać zdelegalizowana

@3zlotenagodzine wygląda wspaniale, trzeba będzie zrobić wkrótce

Z tym "jak z pizzerii" to lekka przeginka xD Ot, zwykła domowa pizza.

Wołam doceniających z poprzedniego wpisu, może Was zainteresuje: @Klaymen @Zdobywca_szczytu_gorki_parkowej @Pyniewicz @coffeecake @blunch @adrianekkk1990 @Skitarii @Utylizejszyn
@UbogiKrewny @Shivaa @riggen @RedDucc @Barabarabasz7312 @przykra_sprawa @Parasyte
@Kapral_marchewa @mn23 @Dirven @DOgi @BlueTony @karol-wabik @Bozar86 @nioncia @nocozrobisznicniezrobisz @kamilbrawo2 @Ghost94 @daniel-drozdz @GazelkaFarelka @czesc @rzulty @Elvisiako @naitsabes @mati @Armoks @robalowy @sraca_ptaka @HamsKloss @SzalonyBombardier @gumowy_ogur @zielin0 @Aleksandros @jata12 @Tako @malapuma @hlorek @Tee_Yo_Shinga @ddavvvidka @slawomiras
@Szuuz_Ekleer @ataraktyk @groovy @Garimoto @dw86 @Mork @3t3r @saffes @LaughFace2.0
@KlejnotNilu @tuvitob @Wilk86 @noriad @Ducky @Prezydent_Polski @arkagham @Nulius @rogi_szatana
@Maverick @Kureci_paratko @Rieper @Zgrywajac_twardziela @A4z4a4 @kobiaszu @JanuszZaglady @Siejek @goodfella @weirdo2k23 @Bujnik @Monstrualny_orzech @Airani @vcl @Hantelowaty @Gofer @mhu @GladysDelKarmen @Peregrin @Sawa3114 @karo_lka @MG78 @vexXd @McKulson @edmund-kwas @DragonLord @void @Freeze @schweppess @LukB @kaczek @alucard @Lime @Myamsar @Mihaal @emerjot @Cybulion @S2k0
@AndrzejZupa @Fausto @spurdo_sparde @Szuwar @Miedzyzdroje2005 @Aquamen @hmvvirus @krokodil3

w piątek zrobię. Jak nie zapomnę to pochwalę się efektem!