#chlebcontent

#chleb #chlebcontent #bagiety #homeoffice #dyi #gotowanie

Praca na home office ma zalety. Np. mogę zrobić sobie pyszne bagiety i to wcale nie oszukując pracodawcy:

* Bo gdy przepis wymaga 3.5h, to w praktyce mojej uwagi wymaga może 15 min (1 przerwa na kawę) rozłożone w czasie.
* W praktyce, 2-3 minuty roboty z ciastem, 30-60 min czekania na ciasto.
* W czasie gdy czekam na: drożdże, ciasto, nagrzanie piekarnika czy samo pieczenie, jestem w stanie normalnie pracować.

Efekty?

75% hydracja, 6 bagiet z tego 2 już w brzuchu :grinning:
Przepis stąd: https://www.cookwell.com/recipe/sandwich-baguettes (swoją drogą Ethan Chlebowski - nazwisko zobowiązuje xD - jeden z moich ulubionych youtuberów około-jedzeniowych który przynajmniej w mojej ocenie nie wydziwia, a stawia raczej na edukację widza i zrozumienie "czemu coś się robi")

I od razu jakiś dzień lepszy się zrobił ^^

Mody śpią, wrzucam bez ubrań

#chlebcontent

dzis też chlebowy debiut. Przepis od rozkosznego, chleb z garnka żeliwnego.

mialem tylko mąkę tortową i caputo pizzeria. Użyłem tej drugiej bo taki miałem kaprys.

wyszło cudnie :smiley:
zjadłem z samym masłem. Oczywiści gdy był jeszcze ciepły.

#gotujzhejto #chlebcontent #chleb

Taki razowiec dzisiaj grany.

100g zakwasu zytniego
100g maki zytniej razowej 2000
50g maki orkiszowej 2000
50g maki chlebowej 720
40g siemienia lnianego
5g soli
225g wody

Wlasnie sie studzi i bedzie konsumowan skurwiel pyszny.

#chleb #chlebcontent #bojowkapiekarska

W lidlu są teraz emaliowane żeliwne keksówki w sam raz na 0.5kg chlebson z koszyka.
#bojowkapiekarska #chleb #chlebcontent #gotujzhejto

Dzisiaj był dobry dzień.

Wstałem, eleganckie 7h w robocie.

Po robocie pyknąłem godzinkę w gierkę (As Dusk Falls)

Umyłem gary, z różową zrobiłem carbonare (pecorino i zółtka jaj, żadna k⁎⁎wa śmietana (╯ ͠° ͟ʖ ͡°)╯┻━┻ )

Po żarciu 24 minuty drzemki trwające 39 minut ¯\\_( ͡° ͜ʖ ͡°)_/¯

Godzinkę pyknąłem w gierkę (ta sama)

Siłownia, potem upiekłem chlebek (pic rel 1, buzie widze w tym chlebie) i ciastki (pic rel 2) - ciastki wyglądają jak spalone, bo z mąki żytniej i z dodatkiem miodu, więc taki efekt wyszedł XD

no dobra może troszkę spalone, ale dobre.

Jeszcze wrzucam soudtracka z menu gierki, bo mi się bardzo podoba - https://www.youtube.com/watch?v=QioxGCpKZEA

Sory, że do⁎⁎⁎⁎łem dużo tagów, ale trochę wszystkiego jednak zawarte, mam nadzieję, że wybaczycie :V

#gotowanie #pieczenie #chleb #chlebcontent #muzyka

Hejo, zainspirowany wpisami na hejto, upiekłem dzisiaj swój pierwszy w życiu chleb XD

Zakwas robiłem chyba z 7-8 dni, ładnie porobiły się dziurki, objętościowo zwiększa się dobre 2-3x, zapach lekko alkoholowy, ale bardziej jogurtowy. Zakwas robiłem następująco: 50g mąki żytniej, 50g wody i 50g zakwasu z poprzedniego dnia.

Jeśli chodzi o składniki, z których piekłem chleb, to tak:

* 320g mąki żytniej (720, 2000 i jakiejś innej pełnoziarnistej - uśredniając 6-9g białka) + 80g takiej do pizzy 12.5g białka - czyli w sumie 400g mąki
* 265g wody
* 8g soli
* 80g zakwasu.

Po wymieszaniu i odczekaniu, ciasto się dość mocno lepiło, więc dorzucałem jeszcze trochę mąki, ale nie jakoś strasznie dużo.

Po 6-7h ciasto urosło 2x i wtedy ulepiłem kulkę i wrzuciłem do lodówki na jakieś 16h.

Chciałem piec to w piekarniku z programem parowym, ale coś się zjebało, pewnie jakiś czujnik poziomu wody, bo nic z tego nie wyszło (piekarnik zgłosiłem na gwarancję). Finalnie na spód piekarnika wlałem 2 szklanki wody, z góry przykryłem blaszką i piekłem to w temperaturze 230C przez 30 minut, a potem blaszkę z góry wyciągnąłem i jeszcze ok. 15 minut piekłem bez niej, żeby był lekko chrupiący. Po wyciągnięciu czekałem z 40 minut i przekroiłem.

W smaku za⁎⁎⁎⁎sty, trochę za słony, ale w ogóle nie wyrósł w piekarniku i ma bardzo mało dziurek. Przed przekrojeniem bałem się że wyjdzie chlebowy pasztet #pdk XD

Pod koniec tygodnia, albo w następnym tygodniu będę robił drugie podejście i zastanawiam się co zrobiłem źle, że w piekarniku praktycznie nie zwiększył swojej objętości :<

#chlebcontent #chleb

Było trochę pytań do ostatniego chleba https://www.hejto.pl/wpis/widzialem-ze-zalegli-sie-chlebiarze-to-wrzuce-i-swoj-z-dzisiaj-bojowkapiekarska- , odpowiadam w osobnym poście co by nie zginęło w komentarzach i było dla potomnych.

Mąki z młyna Żabczyńscy (ToTa)

Zakwas żytni razowy, karmiony już z 2 lata.

Skład:

330g woda

170g zakwas żytni

370g orkiszowa 650

150g orkiszowa 2000

3g sól

Wyrób:

Mieszam mikserem Gosia aż spodoba mi się struktura, mieszamy tak żeby ciasto się nie rozrywało tylko zawijało.

3 godziny rośnięcia

3x przekładanie co 30 min

do koszyka na dno otręby i mak

na boki mak i otręby

na wierzch jeszcze mąka żeby się łaskawie nie przykleił

noc w lodówce w koszyku

rano 2h poza lodówką

Wypiek:

żeliwna brytfanna rozgrzewała się do 250 razem z piekarnikiem na normalnych grzałkach góra dół + 20 minut

Jebs chleb do brytfanny i szybko naciąć żyletką

210 stopni 40 minut

190 stopni 20 minut

cały czas zakryte

W piekarniku luzem robiłbym na blaszce i 2 kubkami wody obok, też wyjdzie. Wtedy maks temperatura 210 stopni i też bez termoobiegu.

@Hejto_nie_dziala do gazowego kup se termometr za 7 zł i będzie git.

Inne:

Zakwasu suszonego ze sklepu nie próbowałem ale podejrzewam, że do zaczynu nie będzie się nadawał od ręki, raczej cały dzień czekania.

Wypiekacz z lidla i podobne nadają się tylko do bardzo elastycznych ciast drożdżowych, do porządnego chleba raczej niet.

Nie dodaję oleju, cokolwiek co izoluje ciasto od siebie przeszkadza w tworzeniu siatki glutenowej.

W chlebach foremkowych śmiało ale jeżeli chcecie piec wolnostojący to się rozleje.

Prosty przepis na zakwas do wziąć słoik i codziennie dodawać 3 łyżki mąki żytniej razowej + 3 łyżki wody, jak zacznie rosnąc to jest zakwas.

Dużo zakwasu ale większość czasu rośnie w lodówce, nie wychodzi mocno kwaśny. Im ciasto bardziej razowe tym wolniej rośnie i wolniej kwaśnieje.

Posmarowałem masłem

Mieszam różne mąki dlatego że oprócz typu różnią się też grubością przemiału, zawartością śruty itd.

Teraz tak wyszlo że dałem 2 różne orkiszowe bo robiłem z resztek 😛

wołam pytających

@Goldie @Skalniak18 @Hejto_nie_dziala @kaisog @ReInspire @GrindFaterAnona @Pjorun

#chleb #chlebcontent #bojowkapiekarska #gotujzhejto

Widziałem że zalęgli się chlebiarze to wrzucę i swój z dzisiaj

330 woda

170 zakwas żytni

370 orkiszowa 650

150 orkiszowa 2000

#bojowkapiekarska #chleb #chlebcontent