#winoroby

Społeczność fajnie rośnie - jest już nas 16 osób :slightly_smiling_face: @DOgi  prosił o przepis na wino z ryżu dlatego wstawiam. To nie jest może książkowy przykład robienia wina tylko budżetowa wersja, ale wychodzi bardzo smaczne, a myślę, że to właśnie o to w tym wszystkim

W słoju winogrono, we wiadrze rodzynki :⁠-⁠)

Rodzynki blg 1 więc

do rodzynek dolałem roztwór 2l wody+1kg cukru, 15g kwasku cytrynowego i 3g pożywki. Blg podniosło się do 5, a drożdże ruszyły z kopytka i rurka znów pracuje :grinning:

To moje pierwsze z samych rodzynek i jak na ten etap to zaskakująco dobre (żeby nie zapeszyć :slightly_smiling_face:

Poradnik. Domowy wyrób wina cz. 2/8 Miażdżenie owoców i wyciskanie soków Spis treści: a) Miażdżenie owoców i wyciskanie soków b) Zabiegi dodatkowe przy wyciskaniu moszczu a) MIAŻDŻENIE OWOCÓW I WYCISKANIE MOSZCZU Przyrządy do przerobu owoców Wyciśnięcie soku z całych owoców

W dobie ogromnej inflacji i ciągłych podwyżek cen zaczynamy szukać oszczędności (nie dotyczy programista15k :wink: Dlaczego więc nie zacząć oszczędności od wyrobu własnego alkoholu? Jeżeli myślałeś o rozpoczęciu ale nie wiesz jak zacząć to ten poradnik jest dla Ciebie. Mimo iż

Poniżej tabela dla szukających inspiracji na wino i oszczędności (w sezonie owoce tańsze) :wink:

Inwertowanie cukru z buraka

Cześć,

Dziś kilka słów o inwertowaniu cukru do fermentacji. Wiem, że niewiele osób zdaje sobie z tego sprawę, więc opiszę w skrócie temat.

Cukier z buraka, którego używamy do dosładzania nastawów to sacharoza. Sacharoza to dwucukier składający się z cukrów prostych - glukozy i fruktozy. Sama sacharoza nie jest cukrem fermentującym. Aby drożdże przerobiły sacharozę na alkohol muszą same poradzić sobie z rozbiciem jej na cukry proste. W tym celu wytwarzają enzym – inwertazę. Efektem ubocznym tego etapu pracy drożdży są różne produkty uboczne, które trafiają do naszego wina, a nie są w nim pożądane.

Żeby uzyskać dużo czystszą i zdrowszą dla nas fermentację możemy wyręczyć drożdże i sami przygotować inwertowany cukier. Inwertowanie polega na rozbiciu sacharozy na dwa cukry proste przy udziale kwasu.

Zasada jest taka:

* woda w stosunku do cukru 1:2,
* kwasek cytrynowy 1-2g na każdy kg cukru.

Tak przygotowany syrop cukrowy podgrzewamy do temperatury 80-90ºC (starając się nie doprowadzać do wrzenia) i utrzymujemy w tej temperaturze przez ok. godzinę mieszając często.

Po wystudzeniu dodajemy nasz syrop cukrowy do nastawu.

Na zdrowie :wine_glass:

Przedstawiam Wam moją tabele pomocną przy planowaniu/robieniu wina, przetworów czy w gotowaniu. Zawiera zawartości cukru, kwasowości i wydajność różnych owoców zebranych przeze mnie z różnych źródeł. 3 ostatnie kolumny to średnia wartość. Myślę, że nie jednemu się przyda.

Cześć wszystkim,

Chciałem zapytać, czy mamy tu użyszkodników tworzących wina domowe? Założyłem tag #winoroby dla identyfikacji.

Zainteresowałem się tym tematem 5 lat temu po zakupie ogródka, na którym rosną winogrona i wiśnie.

Po tych 5 latach nauczyłem się prowadzenia czystej fermentacji z zadowalającym wielu efektem. Wina gronowe oraz wiśniowe to teraz hit imprez ogródkowych.

A jak to wygląda u Was?