ArturtidoPraktykant

Czy jeżeli trzymam pirosiarczan potasu w butelce (no zwykły psikacz aby łatwiej było dezynfekować), to czy on po jakimś czasie traci swoje właściwości ? Domyślam się, że tak tylko po jakim ?

Czy wiedzieliście, że można kupić "fejkowy" chleb na zakwasie?

Często pieczywo w składzie ma "zakwas żytni" albo "zakwas pszenny", ale wcale nie musi to oznaczać, że pieczywo jest "na zakwasie". Jeżeli oprócz tego w składzie ma "drożdże" to najprawdopodobniej do mąki dodano suszony, sproszkowany i nieaktywny zakwas jako dodatek smakowy, natomiast samo pieczywo wyrosło na drożdżach.

Niby nie jest to oszustwo, bo faktycznie zgodnie z opisem w składzie jest zakwas, ale nie do końca.

Dlaczego tak? Pieczenie pieczywa na drożdżach jest łatwiejsze pod względem procesu technologicznego i jego kontroli - czyli w masowej produkcji, dlatego też wyparło tradycję pieczenia na zakwasie, jako tą bardziej nieprzewidywalną i trudniejszą do kontrolowania.

No dobrze, ale skoro w składzie jest zakwas, to w sumie co za różnica? Taka, że fermentacja drożdżowa znacznie różni się od fermentacji na zakwasie. W zakwasie oprócz szczepów drożdży, znajdują się też bakterie fermentacji mlekowej i octowe, które rozkładają różne substancje zawarte w ziarnach zbóż do postaci biologicznie przyswajalnej, czego nie robią drożdże piekarskie.

https://www.youtube.com/watch?v=lG9ERQFFn5I

#chleb

Witajcie towarzysze,

Potrzebuje telefon dla dziewczyny i jedyne co się liczy to aparat. Coś do polecenia w przedziale cenowym 2.5k-3k max ?

Serwus,

Czym mogę wyciąć dziurę w pokrywie oraz w fermentorze na kranik ? Niestety nie jestem w posiadaniu żadnego wiertła ani wiertarki.

Czy nożem da radę ?

Siema,

Czy jest duża różnica w smaku przy robieniu piwa z glukozy a z ekstraktu słodowego ? Wczoraj wieczorkiem zrobiłem właśnie pierwsze piwerko z brewkitu i ekstraktu i jeszcze nie zaczęło fermentować, szczerze boje się, że coś zjebałem bo jako starego bimbrownika tak długi czas oczekiwania na zaczęcie fermentacji mnie martwi :grinning:

#piwo #homebrew #piwowarstwo

( ͡° ͜ʖ ͡°)

#heheszki

Pszenny na zakwasie (też pszennym). Przepis od Hamelmana, u niego :baguette_bread: z Vermont :yum:

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzhejto

Od czasu do czasu robię sobie takie porównania między wykopem i hejto. Na początku myślałem, że to przez brak powiadomień dla tagów taka słaba frekwencja na wykopie ale mimo przywrócenia powiadomień dla tagów jest tam po prostu totalna lipa. Pod względem znalezisk jest nie najgorzej ale jeśli chodzi o mirko to tylko rumun i jakaś patola tam zostali. Dodatkowo jak się przegląda wykop z przeglądarki na telefonie to niemiłosiernie muli a hejto śmiga elegancko.

Porównajcie ilość plusów do piorunów i najlepsze komentarze...

Witam, chciałbym zacząć robić własne piwo. Czy ma ktoś z was może do polecenia jakąś godną stronę z instrukcją dobrego piwka i co należy kupić ? Wcześniej robiłem bardzo dużo bimbru, więc coś tam o fermentacji wiem.