g0r0madskaTytan

@dolitd miałem na myśli wojny o najlepszy ketchup na forach - jak polityka dla mnie 😉

@Yes_Man tutaj też poległem na 3 lata z pieczeniem (teraz ma 4)

@Yes_Man to nie takie trudne :smiley:

Na wsi nie mieszkam a piekę

normalnie mi się to nie zdarzało w szkole, ale po maturze zajrzałem do marynarki po 3 miesiącach - gdzie w kieszeni była kanapka, woreczek wytrzymał

Dobry

No nie wyszedl idealny, lekko jest za płaski. Nastepnym razem przyłożę się bardziej do ważenia skladnikow, aby nie wychodzil z koszyka. Również nie trzymałbym dluzej niz 8 do 12 godzin w koszyku jak jest dobry/mocny zakwas. Kolejny wiec pewnie wyjdzie ladniej pod wzgledem formy. Mysle ze zakalca nie będzie, po prostu nie bedzie wysoki. Krojenie za ponad godzinę.

No i teraz 190 stopni w 20 min. Potem sprawdzam patyczkiem czy suchy w srodku i 5 min jeszcze skorke podpiekam na 200 stopni.

Aha, pare wypuścić.

Po ok 15 min zmniejszam temp do 220, kolejne 10 min piekę

Nadzór jest

Dalsza część

https://www.hejto.pl/wpis/garowany-koszyk-w-lodowce-ponad-12-godzin-troche-za-duzo-ciasta-zrobilem-i-wysta

Garowany (koszyk w lodowce) ponad 12 godzin. Troche za duzo ciasta zrobilem i wystawał lekko. Nacialem, przełożyłem - g0r0madskaGarowany (koszyk w lodowce) ponad 12 godzin. Troche za duzo ciasta zrobilem i wystawał lekko. Nacialem, przełożyłem na papier i wrzucilem do piekarnika po wygrzaniu do maksa, zmniejszając temperaturę do 230 stopni i dodajac wody (z 50 ml) aby stworzyc parę. Po chwili gdy wyjmie sie z koszykaHejto

@Nervous99 na papierze ale też granitowym kamieniu, nagrzewam go około godzinę na maksymalnej temperaturze, można też piec w garze. Tak czy inaczej, garowaniem nazywamy co innego 😉 - a właśnie dłuższe dojrzewanie najwcześniej w lodówce/niższej temperaturze. Technik pieczenia (wybór naczynia lub kamienia/blaszki/foremki - to ostanie bardziej to żytnich i razowych, które się leją) jest wiele. Ja polecam na papierze bo to łatwiej ściągnąć, a chleby w koszyku zawsze piekłem na kamieniach. Wybór koszyka nad innymi formami garowania i sposobu pieczenia to osobista preferencja.

Samo wyrabianie i jego czas oraz czas wzrostu do 1 formowania to dość osobnicza wypadkowa mąki/temperatury/zakwasu/tego kto wyrabia/czy wyrabia robot/czy jest autoliza czy nie. Możemy oczywiście to dalej omawiać :)
Dla robota wyrabianie musi być na niskich biegach i maks 15 min. Ręczne wyrabianie to loteria, zależy ile kto ma wprawy. Trudno opisać konsystencje gotowego ciasta, na każdym etapie jest ona inna.

@Nervous99 tak, ale nie pamietam jaki miałem tam miks, a był na 100%. Min polecam 720 przemiał, a maks 2000. Jednak to jest przepis na zdecydowanie mąkę na przemiale 720 z lekkim dodatkiem 2000. Strzelam na oko, że robiłem z miksu 75% 720 i 35% 2000. Nie dam sobie niczego uciąć. Tak czy inaczej, trzymając się 720 przemiału powinieneś uzyskać dobry efekt.
Do tego (literalnie) chleba wrzuciłem też na końcowym etapie 4/5 garści słonecznika. Dodam że sól polecam dodać też pod koniec (na 5 min ostatnie) wyrabiania, aby bezpośrednio nie dostał nią zaczyn. Robiąc w robocie ja zaczynam od wody, potem mąka, zaczyn, sól po połączeniu.

@Nervous99
koszyk w którym robię jest to 1500 g chleba, ale sugeruję jednak 1400 g składowników,
wyrabianie robotem to do 15 minut, na niskich obrotach,
w zależności od temperatury wyrastanie poza lodówką może by krótsze,

reszta (wynik) we wpisie: https://www.hejto.pl/wpis/garowany-koszyk-w-lodowce-ponad-12-godzin-troche-za-duzo-ciasta-zrobilem-i-wysta

Garowany (koszyk w lodowce) ponad 12 godzin. Troche za duzo ciasta zrobilem i wystawał lekko. Nacialem, przełożyłem - g0r0madskaGarowany (koszyk w lodowce) ponad 12 godzin. Troche za duzo ciasta zrobilem i wystawał lekko. Nacialem, przełożyłem na papier i wrzucilem do piekarnika po wygrzaniu do maksa, zmniejszając temperaturę do 230 stopni i dodajac wody (z 50 ml) aby stworzyc parę. Po chwili gdy wyjmie sie z koszykaHejto

@Nervous99 tak

@dziad_saksonski nie wiem co masz na myśli, ale ten chleb przeszedł jeszcze naciąganie oraz formowanie wstępne i końcowe. Pewnie mówisz o którymś z etapów. Nigdy nie miałem zakalca przy takiej pracy jak wykonałem i z tym bochenkiem. Być może masz na myśli kręcenie na desce z podwijaniem przed obróceniem do koszyka.

@Dziwen Nie doczytałem o co chodzi - przy wyborze tej społeczności (o co ciezko w ui przy tworzeniu wpisu).

Nazwa jest zachęcająca, ale lekko myląca. Prosze o cieple przyjecie.
#dziendobry

@plemnik_w_piwie mój też to robił, jak Ci zależy i masz środki sprawdź alergie pokarmowe - mój miał uczulenie na prawie wszystko poza drobiem, barf szkodził bo miał wołowinę itd.

@hejto

Naprawiliśmy obsługę tagów z polskimi znakami w adresach URL. Linki do takich tagów działają teraz poprawnie.

a jak działają takie polskie tagi? są tymi samymi co te bez polskich znaków, czy "ławka" to coś innego niż "lawka".

@GARN_ nie wiem jak to działa ale z filtrem jakos lepiej wyglada, moze kwestia kompozycji jednak - przypadkowo wyszła złota proporcja

@GazelkaFarelka typowy urlop chłopa w Polsce. Jeszcze nie wiesz ile rzeczy po drodze go spotka, albo co się po drodze zepsuje potrzebnego do naprawy tego co właśnie się stało. Kaskada awarii i usterek zdarza się często - ale chłopy najczęściej po prostu robią, a żony nawet nie wiedzą. Doceniaj swojego chłopa, a najlepszą formą będzie zrozumienie :smiley:

@sireplama a co w wypadku jak sąsiedzi się widzą, przez x lat (dajmy 15) nie ma problemu, wchodzą przepisy, sąsiedzi nadal nic do siebie nie mają, przychodzi smutny listonosz i stwierdza brak odległości z ustawy - będzie problem czy nie?
Dlaczego ja tym się tak martwię? No chciałbym żyć zgodnie z przepisem, ale skoro niezgodność nikomu nie wadzi, tylko urzędowi - to staje się opresyjne.

@sireplama trochę to żartem, trochę półserio - tak czy inaczej za abstrakcję uważam prawo rozważające czy ktoś ma prosto czy krzywo kompostownik i związane z tym zapisy

Niby dobrze mieć kompostownik, ale co jak przyjdzie listonosz i się okaże że jest za blisko płotu sąsiada. Tyle pytań, dokąd zmierzamy. A to tylko kompostownik.

@Rzeznik myślałem że to ta druga butelka tirowca, tylko po co tam chrzan dodawać?

@Tomekku trochę płaski, ale może nie wyszedł zakalec, czekamy na cięcie

@Tomekku Dojrzewajacy 8-12 godzin chleb w lodówce piekłem od razu po wyjęciu z lodówki i koszyka - zawsze ładnie wyrastał. Gdy za długo zostawiałem po wyjęciu z lodówki to czasem siadał.

@Tomekku możliwe ze przerosl jak poza lodówką bo jest ciepło

@Tomekku udało się, ale wygląda że było blisko, dałbym jeszcze godzinę rośnięcia :smiley: