Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#bojowkapiekarska

Gruba ryba

w Hydepark

41

Było słonecznie, bateria pełna więc i po raz kolejny (tak, piekę chleb kiedy panele dają mi dużo prądu xd ).

W zasadzie chleb podobny do ostatniego, minimalnie mniej wody i głębsze nacięcie chleba, a do tego pieczony w naczyniu żaroodpornym.

Twórca0

Daj przepis

Pokaż więcej komentarzy (8)

Osobistość

w Hydepark

8

Chleb drozdzowy mi nie chce rosnąć,na mące niższego typu działa.

Przepis to:
500g mąki pszennej pełnoziarnistej
100g mąki pszennej typ 650
350ml wody - temperatura pewnie z naście stopni
2 łyżki oleju
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli
25 g świeżych drożdży

Całość leci do automatu do chleba
Obojętnie czy ustawie program szybki chleb biały 1h35 czy szybki chleb pełnoziarnisty 2h05 minut to wychodzi mi chleb nie dość że niski to jeszcze nieforemny. Pierwsze zdjęcie to pszenny na mące t650 drugi to ten z obecnego przepisu, jedyna różnica to typ mąki. Co powinienem zmienić by drugi chleb choć trochę bardziej przypominał ten pierwszy ?

GURU2

@pokeminatour
Spróbuj 50/50, pełnoziarnista ma więcej śmieci a mniej skrobi i glutenu, nie ma się w niej co "rozklejać".

Lider3

@pokeminatour za mało wody, za zimna woda (powinna mieć ok. 36-37 stopni), za mało zwykłej pszennej. A jak chcesz pełnoziarnistą to w ogóle trzeba minimalnie więcej wody, bo otręby wchłaniają płyn jak szalone.
Po łyżeczce cukru i soli styknie

Pokaż więcej komentarzy (5)

Osobistość

w Hydepark

13

Hejo, w środę w pracy mam charytatywną wyprz ciastków, więc zrobiłem sernik :smiley:

Ofc jako, że piecze pluszowy_zergling, to musi być bez cukru i udawane słodkie, ale w miarę jednak zdrowe ^^

Runda 2 podejścia do przepisu Krzyśka, wydaje mi się, że wyszło podobnie/lepiej, zobaczymy co powiedzą ludzie :smiley:

Przepis taki
180 stopni 15 min
reszta 150 stopni 60 minut

spod
mąka migdałowa 170g
masło 70g
jajka 2
kakao 25g
erytrytol 30g
plaska lyżeczka pdp (15g)

masa serowa

twaróg 1kg
masło 250g
erytryt 100
jajka 6
mąka koko 50
wanilia w laskach albo aromat

polewa

śmietana 18% 100g
czekolady mieszane 100g

Makroski na 100g
B 11g W 10g T 22 (nasyconego wychodzi pi razy drzwi 10 z tego, nie tak źle :smiley: )

Składniki
Masełko - kerrygold solone
Mąka - Pięć przemian migdałowa, podketo kokosowa
Jajka - Lki sojowe
Erytryt - Krukam/Poketo
Wanilia - Dr Oetker (taka surowa w lasce, drogie to , ale dobre :smiley: )
Twarożek - Piątnica tłusty 4x250g (sztosik moim zdaniem : ) )
Kakao - Nieodtłuszczone sproszkowane podketo

Jako eksperyment zamiast aromatu z wanilii dodałem jeszcze ekstrakt z kawy, ciekawe jak wyjdzie ^^

    

Gruba ryba1

Dorzuciłbym trochę izolatu białka, daj znać czy dobre

Lider2

@pluszowy_zergling co to jest pdp? Faszerujesz ludzi marihuanen? To nielegalne! XD

Pokaż więcej komentarzy (15)

Gruba ryba

w Bojówka Piekarska

39

Powoli trzeba znów zakwas kręcić, a nie wiecznie na drożdżach 🙈Ale zrobiłem małe pieczeniowe zakupy 🛍️ to i motywacja będzie 🤣

Autorytet2

@l__p wygląda za⁎⁎⁎⁎ście a smakuję pewnie jeszcze lepiej

GURU6

Ale masz mega fajnego bochena, i ta skórka - aż bym zmienił orientację seksualną.

Pokaż więcej komentarzy (5)

Gruba ryba

w Hydepark

51


Jeden z ładniejszych chlebów żytnich na zakwasie jakie robiłem.

4h wyrastania i na godzinę do pieca w 210 stopniach. A smakuje jeszcze lepiej bo prąd za „darmo” xd

500g mąki żytniej 720
500g wody
100g zakwasu
11g soli
Dodałem trochę dyni

Gruba ryba2

no takim to sie najesz (´･ᴗ･ ` )

Pokaż więcej komentarzy (9)

GURU

w Bojówka Piekarska

41

Niektórzy mówią, że nie można olać zakwasu i zostawić go w lodówce na kilka miesięcy, ale to nieprawda. Można, tylko trzeba go potem wyciągnąć 2 dni przed pieczeniem zamiast jednego. Na tym polega odpowiedzialność.

Takie wypieki na święta.
  

Gruba ryba1

@radziol u mnie sie żur kisił w lodowce rok. Przed wlaniem do zupy musialem go tylko odgazować xD

Osobistość0

@radziol ale zbity, wygląda na prawdę dobrze. Jakie mąki?

Pokaż więcej komentarzy (9)

Lider

w Hydepark

53

Już po 22:00, więc to idealna pora na... Kontrolę serniczków! Pokażcie co tam za serowe pyszności Wam z piecyków wyskoczyły :grinning:

    

GURU5

@moll Jest git, widzę, że niektórzy marudzo ale tu nie wykop, nikt ci tu nie będzie wkładał k⁎⁎⁎sa w ciasto 😉

A jakby co to mam gumowy młotek 😉

Kompan1

@moll też w tym roku zrobiłem sernikobrownie tylko z malinami

Pokaż więcej komentarzy (84)

Mocarz

w Bojówka Piekarska

59

W końcu wyszedł taki, że mam chęć się podzielić. Pszenny, głównie pełne ziarno, i na drożdżach - po zakwasowych łapiemy z różową zgagę

Gruba ryba8

Chleb z gara (albo naczynia żaroodpornego) to najbardziej prawilny chleb. Leci piorun.

I od razu mówię, że nie mam żadnych argumentów na poparcie swoich słów.

Osobistość0

Jaką mąke pszenną pełnoziarnistą stosujesz i gdzie ja kupujesz ?

Szukałem mąki z młyna i albo nie ma informacji o producencie i nie zweryfikuje czy ta maką spełnia normy, albo nie ma informacji o wartościach odżywczych i wtedy nie wiem czy te pełne ziarno to faktycznie pełne ziarno pełne błonnika.

Pokaż więcej komentarzy (8)

Lider

w Dyskusje

28

Chleb pieczony wieczorową porą. Mąka pszenna, drożdże i ziarna: słonecznik, siemię lniane i dynia. Idealny na śniadanie :smiley:
 

GURU11

@Yes_Man 
Tego chleba zdecydowanie nie robił Netflix

Gruba ryba1

@Yes_Man czarnuszkę daj, bez czarnuszki się nie najesz

Lider1

@wonsz Czarnuszka tylko w serze korycińskim

Gruba ryba0

@Yes_Man nie, w serze tylko kozieradka!

Lider1

@wonsz Też może być. Czosnkiem niedźwiedzim też nie pogardzę :drooling_face:

Pokaż więcej komentarzy (7)