Wędzenie i wędliny domowe

Keto prowiant od mamy, mięso ze świni od wujka. Po lewej jeszcze kaszanka.

Miałam trochę jeszcze surowego mięsa więc przedwczoraj był sos a'la boloński (połowa sosu zamrożona), dziś było risotto z żeberkami, jutro schabowe, w piekarniku piecze się sztuka mięsa na kanapki.

#wedlinydomowe

Jeszcze 2,5 h wędzenia zrebką bukowo olchową, potem pewnie z godzina parzenia. I tak ten czas ucieka.

#wedzenie #gotujzhejto #jedzenie #domowelepsze

Kabanosy do paczek degustacyjnych zrobione. Nie są idealne ale kto jest 😅

#upomidora #wedzenie #domowelepsze #jedzenie #gotujzhejto

3 kg na pierwszy test nadziewarki. Lejek fi 10 tylko dokupić i będzie super śmigać.

#wedlinydomowe #gotowanie

Pitolić biedę. xD

Niedługo mikołaj :grinning:

#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto

Biednemu to zawsze wiatr w oczy. W dużej nadziewarce pionowej puściło uszczelnienie w połowie roboty. Na nową uszczelkę znając życie będę ze 3 dni czekał. Zrobiłem trzy grubaski do suszenia, coby już nie mrozić mięsa, na małej poziomej. Jednak mieli racje na forum, że łopatka to niezbyt wdzięczna do cienkich wędlin. 🫤

#wedlinydomowe #wedzenie #jedzenie

Znalazłam ładny kawałek świni, więc będzie się tydzień marynował i wrzucam w wolnowar.
Robię eksperymenty ze schabem (ma ładny obrost tłuszczem, więc liczę na to, że się nie przesuszy nadmiernie)

#wedlinydomowe #mollgotuje

Kolejna dostawa wędlin od mamy.
Ojciec ostatnio #keto świry więc średnio raz na miesiąc mama robi wędliny, to i nam się skapnie.

Krojone na porcje i do zamrażarki.

Ciekawostka
Rodzima kiełbasa "palcówka" i hiszpańskie chorizo to w zasadzie ta sama kiełbasa. Wystarczy odjąć przyprawy typu majeranek, cząber i zastąpić suszoną papryką (20 g/kg).

#wedzenie #wedlinydomowe #domowewyroby #domowewedliny

Jak zrobić białą kiełbasę, która będzie soczysta. Czym jest kutrowanie mięsa? #browardomowystrzal #wedzenie #wedlinydomowe #jedzenie

Zamówiłem sobie kilogram koniny. Nigdy nie jadłem. Ciekawe czy będą dobre kabanosy?

#wedzenie #gotujzhejto #jedzenie

Takie tam ostatnio zrobiłem.

#jedzenie #wedzenie

Jeszcze troszkę i może coś z tego będzie.
Pierwsze wędzenie w życiu.

Dziękuje kurierze allegro one będzie jutro kiełbasa wędzona. :grinning:

#wedzenie

coś się dzieje

Jutro kiełbasę robię i dobrze czuje się człowiek.

Teraz pieczenie i koniec.

#wedzenie #jedzenie #gotujzhejto #gotowanie

Po godzinie wędzenia, zrębka bukowo-olchowa. Jeszcze godzina lub dwie i pieczenie.

#wedzenie #jedzenie #gotujzhejto #gotowanie

No to suszenie tych kabanosów wieprzowo-wołowych.

#wedzenie #jedzenie #gotujzhejto

Mialem nie robić kabanosów ale cebulowo-czosnkowe się skończyły. Osłonka kolagenowa 18, 21 i 22.

#wedzenie #jedzzhejto #gotujzhejto