Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

Wędzenie i wędliny domowe

Kategoria: Pasjonaci

Trochę dymu.

  • 52 członków
  • 78 wpisów

Osobistość

w Wędzenie i wędliny domowe

43

Kabanosy do paczek degustacyjnych zrobione. Nie są idealne ale kto jest 😅

Fenomen2

@chwastyodkuchni dziwne, już dwa tygodnie mija a ja nie mam kolejnej paczki :)
A na poważnie! Jak ktoś będzie miał szansę spróbować to polecam z całego talerza. Są świetne!

Fanatyk1

Wiadomo, jedzenie ma przede wszystkim smakować, ale jak dla mnie i tak całkiem idealne.

Pokaż więcej komentarzy (9)

Osobistość

w Wędzenie i wędliny domowe

15

Biednemu to zawsze wiatr w oczy. W dużej nadziewarce pionowej puściło uszczelnienie w połowie roboty. Na nową uszczelkę znając życie będę ze 3 dni czekał. Zrobiłem trzy grubaski do suszenia, coby już nie mrozić mięsa, na małej poziomej. Jednak mieli racje na forum, że łopatka to niezbyt wdzięczna do cienkich wędlin. 🫤

Osobistość1

Mistrz improwizacji :slightly_smiling_face:

Pokaż więcej komentarzy (3)

Lider

w Wędzenie i wędliny domowe

53

Znalazłam ładny kawałek świni, więc będzie się tydzień marynował i wrzucam w wolnowar.
Robię eksperymenty ze schabem (ma ładny obrost tłuszczem, więc liczę na to, że się nie przesuszy nadmiernie)

Gruba ryba2

nie marnuj całego tygodnia, dla mnie to już możesz wrzucać do piekła i rozgrzewać paczkomat 😛

Gruba ryba3

@moll a ja trochę głodny siedzę bo lodówka prawie pusta, wczoraj byłem zajęty żeby zakupy zrobić. Wołaj co z tego wyjdzie.

Pokaż więcej komentarzy (17)

GURU

w Wędzenie i wędliny domowe

45

Kolejna dostawa wędlin od mamy.
Ojciec ostatnio świry więc średnio raz na miesiąc mama robi wędliny, to i nam się skapnie.

Krojone na porcje i do zamrażarki.

GURU3

Komentarz usunięty

Koneser1

@GazelkaFarelka Ty masz dobrze.. Zapytaj może czy by mi też nie wysłała proszę :relaxed:

Pokaż więcej komentarzy (10)

Gruba ryba

w Wędzenie i wędliny domowe

12

Ciekawostka
Rodzima kiełbasa "palcówka" i hiszpańskie chorizo to w zasadzie ta sama kiełbasa. Wystarczy odjąć przyprawy typu majeranek, cząber i zastąpić suszoną papryką (20 g/kg).

   

GURU1

znajomy właśnie przysłał z Hiszpani te chorizo(mi nie podchodzi) i FUET ANTARTIDA - ta to za⁎⁎⁎⁎sta w smaku. sama bez niczego można wpierdalać

Pokaż więcej komentarzy (4)

Specjalista

w Wędzenie i wędliny domowe

9

Zamówiłem sobie kilogram koniny. Nigdy nie jadłem. Ciekawe czy będą dobre kabanosy?

  

Fenomen1

najlepszy tatar z koniny

ale z takiego mięsa zamawianego przez internet bał bym się zrobić tatara

Pokaż więcej komentarzy (16)

Fenomen

w Wędzenie i wędliny domowe

31

Po godzinie wędzenia, zrębka bukowo-olchowa. Jeszcze godzina lub dwie i pieczenie.

   

Pokaż więcej komentarzy (20)

Fenomen

w Wędzenie i wędliny domowe

52

Mialem nie robić kabanosów ale cebulowo-czosnkowe się skończyły. Osłonka kolagenowa 18, 21 i 22.

  

GURU1

@Elektryczny_pomidor Coś mi się wydaje, że bardzo lubisz kabanosy. Mnie wysyarczyłyby na poł roku. :slightly_smiling_face:

Fenomen1

@Mr.Mars Tak masz racje, wydaje Ci się. Na fotce ok. 3800 gr mięsa i będzie połowa po wędzeniu i suszeniu.

Pokaż więcej komentarzy (17)

Gruba ryba

w Wędzenie i wędliny domowe

52

Wędzenie zakończone.

Fenomen5

@schweppess no elo. U mnie kielbasy:
- mysliwska
- zywiecka
- swojska

Wedzonki:
- szynki
- schaby
- karkowki
- boczki

Do tego schab dojrzewajacy
Kiedy ja to zjem xD

Gruba ryba0

@Pirazy o kurła widzę że masz fantastyczną maszynę. Sam robiłeś czy gdzieś zamawiałeś?

Fenomen0

@JesteDiplodokie samorobka, a odpowiadajac na pytanie, co prawda nie do mnie, o wedzarnie elektryczne, to w tym roku wlasnie zamierzam swoja przerobic na elektryka. Stabilniejszy proces i przede wszystkim brak koniecznosci pilnowania (a wiec mniej pracy). Subiektywnie musze stwierdzic, ze elektryczne bynajmniej nie ustepuja tradycyjnym a nawet je przewyzszaja. W koncu dym rowniez pochodzi z prawdziwego drewna, jedynie temperatura z grzalki elektrycznej

Gruba ryba0

@Pirazy dobrze wiedzieć.. jak później bende miał chwilę to mogę wrzucić to co kupiłem z funflem na spułe xD

Pokaż więcej komentarzy (18)

Gruba ryba

w Wędzenie i wędliny domowe

44

No to i ja próbuję. Szynka gotowa do wędzenia.

Gruba ryba0

@s_____ nie, nigdy się tego nie robiło u mnie w rodzinie

Osobistość1

@schweppess Właśnie. Zawsze słyszę taka odpowiedź: ojciec tak robił, dziadek tak robił, więc i ja tak będę robił. Co z tego że kwaśne i czarne, ważne że dziadek tak robił. Bez urazy.
https://www.youtube.com/watch?v=5ggp7UstnLM

#07 - Zasady ociekania i osuszania wędlin przed wędzeniemOdwiedź nasze strony:Kursy wideo z wyrobu wędlin, serów, pieczywa, piwa itp. - https://fimple.tv/wedliniarstwo/?utm_source=you-tube&utm_medium=rozmowy-z-eksp...YouTube
Gruba ryba0

@tatarysh tu robię na oko, dbam o to,by nie palilo się za mocno i co jakiś czas zaglądam,jak wędlina wygląda

Pokaż więcej komentarzy (8)