Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#gotowanie

Fanatyk

w Hydepark

29

Ale mnie naszło na słodkie kurła. Chłop sobie robi ciasta śmiechu warte.

Po lewej szarlotka, po prawej babka cytrynowa ale w zwykłej blaszce.

Aromat taki piękny że głowa mała

Fenomen

w Hydepark

29

Byla majówka byly grille, przyszła pora na cos lżejszego
Dlatego piorunujcie koperkową, nikt nigdy nie piorunuje koperkowe!j

GURU1
Fenomen1

@UncleFester
Trochę bulionu jako baza (zawsze trzymam kilka zamrożonych woreczków na taką ewentualność w zamrażarce) 
gdy bulion powoli rozmrażał się w garnku zająłem się warzywami 
na początek koperek, solidny pęczek dziele na pół, jedną część kroje drobno druga tak z grubsza, nie mieszam ich ze sobą :)
pod nóż poleciał też por, korzeń pietruszki, dymka, trochę marchewki, trochę cukinii 
warzywa pokrojone w kostkę i podzielone na dwa stosy, 
po warzywach pora na kurczaka a właściwie jego pierś, również w kostkę i cyk do bulionu, 
kurczak zaczyna się gotować w bulionie, dorzucam połowę pokrojonych warzyw i drobno posiekany koperek 
dolewam trochę wody 
po chwili do gotującej się zupy wsypuje ok 50g ryżu  

teraz zadbamy o zielony kolor zupy, zrobimy takie "pesto" koperkowe ( @Eber wspominałeś o kolorze)
do naczynia, w którym będzie nam łatwo blendować, wrzucam koperek, kostki lodu, trochę oliwy 
wszystko blenduje na gęstą koperkową masę 
do tego dorzucam żółtko i odrobinę jogurtu, tak by nie stracić intensywnego zielonego koloru 
Ryż zaczyna być ok, dorzucam resztę pokrojonych wcześniej warzyw, zmniejszam ogień 
gdy wszystko się fajnie ugotowało, ryż jest zjadliwy, warzywa jeszcze nierozgotowane pora ustawić minimalny ogień. 

Do przygotowanego "pesto" koperkowego wlewam powoli kilka łyżek zupy, żeby nam nie zważyło jajka i jogurtu, gdy mamy spoko mieszaninę wlewam ją do zupy i dosłownie chwile trzymam na ogniu, by się zagrzała jednak nie zagotowała, bo cały kolor i świeżość pójdzie..... 

a no i wiadomo, sól pieprz do smaku

Pokaż więcej komentarzy (8)

Gruba ryba

w Gotowanie

84


Modern problems require modern solutions. Byłem w Action i stanąłem przed dylematem: kupić cały, ch⁎⁎⁎wy z resztą, grill za 120 czy sam ruszt za 16,99. Jak się później okazało wybór był słuszny.

Pokaż więcej komentarzy (18)

Gruba ryba

w Hydepark

20

Ramenowe świry - wrzucam 1/nn michę którą jadelm w Japonii. Do każdego wpisu postaram sie dodac nieco kontekstu i moich spostrzeżeń.
Na zdjęciu osakijski ramen z tzw dzielnicy amerykanskiej. Amerykański kontekst i nazwa lokalu sprawila, że bylem sceptyczny. Zupę była jednak mocno kolagenowa, wręcz klejąca, jajko nie było marynowane a boczek (rozpadają sie w ustach) podawany w wielkich kawałkach. Smak mięsa jednak nie wskazywało na użycie wielu przypraw/sosów.
Miska złożona przez znudzone studenta (?) w prosty sposób. Dowiedziałem sie ze bulion był drobiowy a tare złożone z sosu sojowego. Ta dawka kolagenu z drobiowych kosci warta bylaby powtorzenia.

Pokaż więcej komentarzy (3)

Fanatyk

w Gotojzhehto

29

Dzień dobry wieczór się z Państwem,
Strasznie mnie dzisiaj naszła ochota na dżem ze świni. Tak bez zapowiedzi mnie naszła. Może się tak zdarzyć, że kogoś też najdzie, więc pomyślałem sobie, że podzielę się, przekazywanym z pokolenia na pokolenie, przepisem na "Dżem ze świni z kawałkami owoców".

A oto on:

* Metodą kupna należy zaopatrzyć się w kawałek świni

* Kawałek świni należy pokroić w mniejsze kawałki - tak zwaną kostkę

* Kawałek świni pokrojony w mniejsze kawałki umieszczamy w garnku

* Garnek z kawałkiem świni, pokrojonym w mniejsze kawałki, umieszczamy na kuchence

* Kuchenkę uruchamiamy - w zależności od posiadanego modelu za pomocą zapałek (względnie zapalniczki), albo za pomocą pokrętła

* Świnię podgrzewamy na średnim ogniu

* Zawartość garnka umieszczonego na kuchence bez przerwy mieszamy, żeby kawałki owoców nie przywarły nam do dna

* Świnia w kawałkach powinna zacząć skwierczeć

* Kiedy skwierczące kawałki świni nabiorą szlachetnej, ciemno-złotej barwy to znaczy, że dżem jest prawie gotowy i najwyższa pora wyłączyć kuchenkę (zawsze pokrętłem, nie zaleca się zdmuchiwać płomienia)

* Czekamy aż dżem ze świni trochę przestygnie

* Przelewamy dżem ze świni z kawałkami owoców do słoiczka i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia

Et voilà. Możemy teraz delektować się pajdą chleba posmarowaną - grubą lub cienką, zależnie od gustów - warstwą dżemu. Zaleca się podawać z ogórkiem kiszonym.

Fanatyk6

@fonfi mam parę uwag

Fanatyk3

@fonfi jak zauważyłeś - to kwestia preferencji. Ja zawsze chcę jak najwięcej skwarek, więc kroję grubo. I nie smażę do brązowego koloru. Potem oddzielam je od smalcu i wkładam do oddzielnych słoiczków. Tylko ja raczej nie jem tego na chlebie a smażę na tym, a skwarki do jajecznicy czy coś.

Fanatyk1

@PanNiepoprawny A widzisz, to ja różnie. Czasem rozdzielam na dwa słoiczki - tak jak napisałeś, a czasem zostawiam w jednym. Najczęściej i tak skwarki opadną na dno, więc na wierzchu jest "czysta" warstwa do smażenia, a jak chcę do jajeczniczki to po prostu głębiej wygarniam. A same skwarki lubię jednak drobne. Ale już się bałem, że o dodawaniu jakiejś cebuli będziesz pisał 😉

Kosmonauta1

@fonfi No, ja też bym dodał coś od siebie...

Na samym początku warto dodać troszkę wody.

Ona i tak zdąży odparować, bo wytapianie jednak trochę trwa, ale przynajmniej nie trzeba od samego początku się martwić, że będzie przywierać.

Druga kwestia jest taka, że warto jednak zmieniać ustawienia palnika. Jeśli cały czas od początku robisz na "średnim", to faktycznie trzeba ciągle stać i mieszać.

Pokaż więcej komentarzy (9)

Autorytet

w Jedzenie

40

Cavatappi z chrupiącą pancettą i słonym serem pod pierzynką z rokiety

(makaron z twarogiem i boczkiem z resztką rukoli)

Pokaż więcej komentarzy (7)

Fanatyk

w Jedzenie

33

Lubie placki!

Osobistość1

Placki ziemniaczane z wędzonym ørretem (pstrągiem norweskim). Czy to jeszcze Polska?

Pokaż więcej komentarzy (3)

Gruba ryba

w Dyskusje

21

Hejto uczy, hejto bawi.

Dziś możecie zobaczyć w jaki sposób powstaje pasta Miso której można używać do robienia zupy instant.

https://www.youtube.com/watch?v=pcXLX1jFjc8

Osobistość15

@Ten_koles_od_bialego_psa Troszkę to mylące w opisie. Pasta miso powstaje ze sfermentowanej soi i w wersji dashi miso rzeczywiście zawiera sproszkowanego tuńczyka bonito, ale w wersji shiro miso już nie. Trzeba jednak pamiętać, że ten aromat rybny uchodzi za świętego graala kuchni japońskiej i jest podstawowym smakiem umami. Sproszkowanego bonito można kupić zarówno w płatkach jak i w granulkach. Jego szczypta podkręca smak jak nitro w silniku 😁 a aromat rybny nie jest wyczuwalny.

Pokaż więcej komentarzy (6)

Fenomen

w Hydepark

25

Sezon na uważam za otwarty!
Wjechały a kluchach ziemniaczanych wybornie

Fanatyk0
Pokaż więcej komentarzy (17)