#gotowanie

@UncleFester trzeba to 48 fermentować? Czy 24 też będzie dobrze ?

@peposlav 4 cykle rozciągania i 12h w lodówce will do.

Kluczowa jest mąka 12-13% białka.

@UncleFester mam 00 12% białka

@peposlav to rób, wyjdzie, ta ze zdǰęcia jest z dwunastki 😉

@Half_NEET_Half_Amazing +1

@Half_NEET_Half_Amazing nie ma na to czasu gdy tyle osób do wykarmienia

@UncleFester
Trochę bulionu jako baza (zawsze trzymam kilka zamrożonych woreczków na taką ewentualność w zamrażarce) 
gdy bulion powoli rozmrażał się w garnku zająłem się warzywami 
na początek koperek, solidny pęczek dziele na pół, jedną część kroje drobno druga tak z grubsza, nie mieszam ich ze sobą :)
pod nóż poleciał też por, korzeń pietruszki, dymka, trochę marchewki, trochę cukinii 
warzywa pokrojone w kostkę i podzielone na dwa stosy, 
po warzywach pora na kurczaka a właściwie jego pierś, również w kostkę i cyk do bulionu, 
kurczak zaczyna się gotować w bulionie, dorzucam połowę pokrojonych warzyw i drobno posiekany koperek 
dolewam trochę wody 
po chwili do gotującej się zupy wsypuje ok 50g ryżu  

teraz zadbamy o zielony kolor zupy, zrobimy takie "pesto" koperkowe ( @Eber wspominałeś o kolorze)
do naczynia, w którym będzie nam łatwo blendować, wrzucam koperek, kostki lodu, trochę oliwy 
wszystko blenduje na gęstą koperkową masę 
do tego dorzucam żółtko i odrobinę jogurtu, tak by nie stracić intensywnego zielonego koloru 
Ryż zaczyna być ok, dorzucam resztę pokrojonych wcześniej warzyw, zmniejszam ogień 
gdy wszystko się fajnie ugotowało, ryż jest zjadliwy, warzywa jeszcze nierozgotowane pora ustawić minimalny ogień. 

Do przygotowanego "pesto" koperkowego wlewam powoli kilka łyżek zupy, żeby nam nie zważyło jajka i jogurtu, gdy mamy spoko mieszaninę wlewam ją do zupy i dosłownie chwile trzymam na ogniu, by się zagrzała jednak nie zagotowała, bo cały kolor i świeżość pójdzie..... 

a no i wiadomo, sól pieprz do smaku

@SaucissonBorderline

Piękna zupka.

Właśnie kolorek zwrócił moją uwagę, dzięki za przepis, wypróbuję. 👍 👍

Widzę tam jeszcze szczyptę mielonego kardamonu i gałki, albo wariację z krewetkami zamiast qciaka 😉

@UncleFester dzięki :)
własnie jak wrzucałem pierwszą część warzyw to kminiłem
"zawsze ta koperkowa to w sumie warzywna z dużą ilością koperku ale nie taka koperkowa, jakaś zielona fajna
może by pesto dodać to by kolor był ładny, ale to będzie bazyliowa
<eureka>a gdyby tak zblendować koperek jak na pesto"

tak myślę, że to będzie dobra baza do eksperymentów, jajo i kleks śmietany tez by się tu odnalazł
krewety no myślę, że tez spoko
różowa wspominała coś o kluskach lanych ale mi się robić nie chciało i padło na ryż ale takie lane z parmezanem :P

@Eber oj tak sama dobroć, koperek to wgle prze kozak jest

@jakub-krol :)

@UncleFester smakowite jak schabowy z kurczaka ;)

@PanNiepoprawny 😛

@fonfi dlatego ich nawet nie pisałem :grinning:

@PanNiepoprawny dawaj, dawaj, jak nie ja to może ktoś skorzysta :grinning:

@fonfi jak zauważyłeś - to kwestia preferencji. Ja zawsze chcę jak najwięcej skwarek, więc kroję grubo. I nie smażę do brązowego koloru. Potem oddzielam je od smalcu i wkładam do oddzielnych słoiczków. Tylko ja raczej nie jem tego na chlebie a smażę na tym, a skwarki do jajecznicy czy coś.

@PanNiepoprawny A widzisz, to ja różnie. Czasem rozdzielam na dwa słoiczki - tak jak napisałeś, a czasem zostawiam w jednym. Najczęściej i tak skwarki opadną na dno, więc na wierzchu jest "czysta" warstwa do smażenia, a jak chcę do jajeczniczki to po prostu głębiej wygarniam. A same skwarki lubię jednak drobne. Ale już się bałem, że o dodawaniu jakiejś cebuli będziesz pisał 😉

@fonfi nie, nie. Żadnego dodawania. Ja jestem hetero 😛

https://www.hejto.pl/wpis/swinskie-zloto-gotowanie

Świńskie złoto #gotowanie - PanNiepoprawny - Hejto.plŚwińskie złoto #gotowanieHejto.pl

@fonfi No, ja też bym dodał coś od siebie...

Na samym początku warto dodać troszkę wody.

Ona i tak zdąży odparować, bo wytapianie jednak trochę trwa, ale przynajmniej nie trzeba od samego początku się martwić, że będzie przywierać.

Druga kwestia jest taka, że warto jednak zmieniać ustawienia palnika. Jeśli cały czas od początku robisz na "średnim", to faktycznie trzeba ciągle stać i mieszać.

@paramyksowiroza podoba mi się ten patent z wodą. Spróbuję następnym razem :smiley:

@Z_buta_za_horyzont mniamniuśny :monkey_face:

@ten_kapuczino już jest tłumaczenie 😉

@Legendary_Weaponsmith to akurat laks. No chyba, że mnie haniebnie oszukali ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@Stashqo

oszukali

Ørret jest minimalnie droższy i minimalnie zdrowszy, więc raczej to byłaby niespodzianka, a nie oszustwo