Pomidor__Osobistość
43piorunówCo tu dużo pisać. :drooling_face:

Czy zdjęcie może pachnieć?
https://youtu.be/_jX3qsyIlHc?feature=shared
Jeszcze jakYouTube@Pomidor__
Ale zrób bardziej rzułte.
👌
Pomidor__Osobistość
43piorunówCo tu dużo pisać. :drooling_face:

Czy zdjęcie może pachnieć?
https://youtu.be/_jX3qsyIlHc?feature=shared
Jeszcze jakYouTube@Pomidor__
Ale zrób bardziej rzułte.
👌
Tytanowy-OwsikAutorytet
18piorunów#gownowpis #wedzenie #jedzenie #gotujzhejto
4 godziny później :relaxed:
Wołam @cebulaZrosolu :smiley:

@Tytanowy-Owsik nie masz litości dla mnie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Tytanowy-OwsikAutorytet
36piorunów#gownowpis #wedzenie #jedzenie #gotujzhejto
Na święta jak znalazł :relaxed: w wędzarni boczek, szyneczka i polędwiczka

aż poczułem ten aromat
@Tytanowy-Owsik ajajaj ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°)
Pomidor__Osobistość
39piorunówWiem, że nie wygląda ale to 3,8 kg kiełbasy.

@Pomidor__ nie no, płytki piękne. Pierwsza klasa :) a kiełbasa jescze ładniejsza.
(Trochę tej kiełbasy zazdroszczę).
@Pomidor__ Jak wezmę sobie trzy to zostanie ci 1,9 kg. 😁
Pomidor__Osobistość
17piorunówZnowu te święta. 😒
Tak serio to w weekend ma być ponad 20 st. I wiosenny sezon grillowy trzeba zacząć.

@Pomidor__ muszę kupić pakowarkę próżniową...
@Pomidor__ i bardzo dobrze akurat znajomy z niderlandow przyjeżdża
pierdonauta_kosmolonyGruba ryba
25piorunów
chyba szynkarz (⌒ ͜ʖ⌒)
pierdonauta_kosmolonyGruba ryba
44piorunówSzyneczki na zimno. Przy 12h wędzeniu przydałby się generator dymu ze ślimakiem, ale z tym problemem zmierzy się jutrzejszy ja.

@pierdonauta_kosmolony kolego nie za gesto to miesiwo powiesiles?
Ja już "dochodzę i odpoczywam"
pierdonauta_kosmolonyGruba ryba
12piorunówCiekawostka
Rodzima kiełbasa "palcówka" i hiszpańskie chorizo to w zasadzie ta sama kiełbasa. Wystarczy odjąć przyprawy typu majeranek, cząber i zastąpić suszoną papryką (20 g/kg).
znajomy właśnie przysłał z Hiszpani te chorizo(mi nie podchodzi) i FUET ANTARTIDA - ta to za⁎⁎⁎⁎sta w smaku. sama bez niczego można wpierdalać
Pomidor__Osobistość
13piorunówDostałem kulkę tylnią z jelenia wczoraj upolowanego. Wstępnie podzieliłem na poszczególne mięśnie.
Teraz pytanie jak wykorzystać? Na początku miałem zamysł wędzić ale chyba trochę szkoda?

@Pomidor__
gora na gulasz
dół na szynkę (ale trochę szkoda) lub na pieczeń (w całości)
@Pomidor__ czuję się zaszczycony tym że mnie zawołałeś. No i oczywiście mam odpowiedź :) zrób wędlinę dojrzewającą :)
https://youtu.be/W4Rakcj1YJ4?si=pvYp8QE4URi9QLqY
Wołowina Dojrzewająca. Piękna i pyszna Ligawa - Praktyka u PraktykaLigawa to część wołowego udźca. Ta wołowina to piękne i wartościowe mięso. Taką dobrej jakości ligawę można zamienić w pyszną wędlinę dojrzewającą. Oprócz ja...YouTubePomidor__Osobistość
72piorunówA miałem się chwalić

@Pomidor__ - mostek, mosteczek, mostunio 👌
Elegancki.
Nawet wyobrażam sobie jak go jem. 😊
Pomidor__Osobistość
14piorunówJa pitolę dla oszczędności rzędu kilku groszy na kg produktu sami robili mieszankę peklujacą.

@Pomidor__ Prawdopodobnie pomylili sól peklową, gdzie jest około 1% azotynu sodu, z czystym azotynem sodu. Policja sprawdziła białą substancję, którą posiadali oskarżeni, i był to czysty azotyn sodu.
@Pomidor__
Cuchnie radiem Erewań.
LD50 dla azotynu sodu to 0,18g/kg, dla 80kg człowieka, to 14,4g w spożytej porcji pokarmu.
Tego by się nie dało przełknąć.
wybornyTytan
38piorunów@Astro Wielkość średnia do paczkomatu.
Z sznurkami są w osłonce kolagenowej, reszta w jelicie. Będzie trzeba je podsuszyć by wołowina była bardziej wyczuwalna.

@wyborny już zamawiam!
Nie mogę przeglądać hejto na głodnego
wybornyTytan
37piorunów
@wyborny i pewnie nic piękniejszego już dziś nie zobaczę :)
wybornyTytan
12piorunówCiekawe czy psychicznie wytrzymam. Dam na 2-3 h do moczenia. Jelita owcze w kabanos mają się zmienić.

Komentarz usunięty
@wyborny powodzenia!
dildo-vagginsGruba ryba
38piorunówDzis boczek i schab wędzone drewnem czereśniowym + buk i olcha, dobre 6h dymienia.
Peklowane 14 dni na sucho.

Coś pięknego, mniam.
@dildo-vaggins Na zimno?
wybornyTytan
37piorunów3,5 h wędzenia, teraz parzenie do 72 st. C w środku.

@wyborny Jak malowane!
@bartlomiej_rakowski Ale malowane to oszukane xD
@wyborny *farbowane - oszukane
@bartlomiej_rakowski https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6402-domowe-podmalowywanie-i-poprawianie-wad-naszych-wyrob%C3%B3w/
Domowe podmalowywanie i poprawianie wad naszych wyrobówZachodzi niekiedy potrzeba lekkiego upiększenia naszych wyrobów (stoły weselne, stoły świateczne), które straciły nieco uroku na skutek np.niewłaściwego wędzenia, wad mięsa itp.Podajcie tutaj swoje doświadczenia w tym zakresie, oczywiście przy zastosowaniu do zabiegów podbarwiania i tzw. "lakiero...Wędliny domowe - forum@wyborny ja mam już swojego faworyta :) parz, parz te piękne tłuściochy!
wybornyTytan
37piorunówNo to jedziemy z dymem.

#dymy Op jedzeniowy zadymiarz jest
Thermowind? Nie kleszczą Ci się zrębki w podajniku?
wybornyTytan
12piorunówMiało być 5 dni, no prawie 7 wyszło.
W lodówce no frost wstępne osuszanie, później wiatrak w spiżarni w 10-12 st. C.

@wyborny piękny! Który kawałek jest dla mnie? :)
wybornyTytan
12piorunówMam taki plan, że 5 dni w solance. Następnie 48h w 68 st. C a na koniec wędzenie.

@wyborny Zamieniłbym miejscami wędzenie z sous vide. 😉
@UncleFester Czytałem sporo przepisów, w wielu nawet wędzenia nie ma. Są też takie, że wędzenie 6-8h w temperaturze 78 st. C. Bądź tu mądry 😁
@wyborny
Wędzenie z podpiekaniem przez 8h - masakra - dostaniesz przesuszony i przewędzony wiór - błe :nauseated_face: .
IMO lepiej uwędzić na zimno, nie przesuszając mięsa, a dopiero później powolna obróbka termiczna w rękawie.
@UncleFester To przepis Barona. xD Wyśle Ci na priv.
Przystawkę do zimnego wędzenia mam, tylko jeszcze nie czytała za dużo o tym. Zimne wędzenie to też kilka h chyba?
@wyborny
>Zimne wędzenie to też kilka h chyba?
Zgadza się, ale temp. około 20*C, nawet 8-10h nie uszkodzi mięsa termicznie, a będzie więcej niż mocno uwędzone.
EDYTKA.
Z priva wynika, że robisz Pastrami, jest OK. 😉
masz moje błogosławieństwo i zezwolenie
wybornyTytan
56piorunówNo nie najgorzej wyszło. Zrębka czereśnia z olchą. Ciekawe ile uda mi się zjeść?
#upomidora #wedzenie #gotujzhejto

Smacznego dla jego! Brak mi słów bo ślinianki pracują na sam widok, że asz asz.
Komentarz usunięty
@UmytaPacha :grinning: