#bojowkapiekarska

Wiele osób wrzuca swoje świąteczne wypieki, to i ja się pochwalę sernikiem.

Mój serniczy debiut, niebieski z tej strony to dodatkowe 5 punktów do zasług :stuck_out_tongue_winking_eye:

Wizualnie wyszedł nieźle, w smaku 6/10. Jakimś magicznym sposobem zapomniałem dodać cukier do twarogu…. Także smak mocno twarogowy, z lekką nutą kwaskowości.

sprawa uratowana Nutellą na górę lub posypką z cukru pudru, kto tam w rodzince co preferuje 😉

Warstwy z budyniem o smaku waniliowym i czekoladowo-orzechowym. Posypka z płatków migdałowych.

#pieczenie #sernik #gotujzhejto #bojowkapiekarska

Chlebek zrobiony

#bojowkapiekarska #chleb #pieczto

Wyszła prawie idealnie...

#mollgotuje #jedzenie #bojowkapiekarska #gotujzhejto

Drodzy moi, dosyć mam ugniatania ciasta ręcznie, już nie ten wiek, nie te ręce (klub 30+)
Chcę jakieś urządzenie które zrobi to za mnie. Zastanawiam się między robotem planetarnym a automatem do chleba. To ma tylko gnieść ciasto na pizzę czy pierogi, może chleb też bym zaczął piec, dunno.
Co byście doradzili? Nigdy nie miałem styczności z żadnym z tych urządzeń.
#kuchnia #bojowkapiekarska #kiciochpyta

Elegancki chlebek do koszyczka.

#jedzenie #wielkanoc #bojowkapiekarska

Chlebki do święconki gotowe? Moje jeszcze ciepłe :smiley:

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzhejto #gotowanie #mollgotuje

Vermont i Vermont, baranek.

#bojowkapiekarska #wielkanoc #chleb

Hot cross buns, jeszcze kilka się piecze. Piekarnik cud malina

#bojowkapiekarska #wielkanoc #bulki #pieczto

Dzisiaj niedziela i trochę wiecej czasu więc na kolację bajgle z solą i makiem.

Poolish, woda, mąka, drożdże, miód i sól. Obwarzone w wodzie z cukrem i sodą przed pieczeniem.

#bojowkapiekarska #gotojzhejto

Jest już dobrze ale do bardzo dobrze jeszcze trochę brakuje. Obstawiam, że to przez mąkę.

Jaką polecacie do wyrobu chlebka?

#bojowkapiekarska #gotujzhejto #chleb

Czy macie jakieś sprawdzone mąki żytnie razowe?

Wróciłem do pieczenia po latach i kupiłem mąki do dokarmiania zakwasu - razowa 2000 i prłnoziarnista bo nie wiedziałem która nazwa marketingowa będzie odpowiadała grubielonej mące z otrębami. Jak otworzyłem obie to się zdziwiłem bo wyglądały jak żytnia 720.

Kiedys kupowałem razową która była pełna otrąb i resztek ziaren. Co się stało że żadna taka nie jest?

możecie polecić jakąś firmę? Nie będę przecież rozrywał opakowań na sklepie.

#bojowkapiekarska #chleb

Poprzedni chlebek z ziarenkami tak mi zasmakował, że upiekłem ponownie.

Tym razem porcję pszennej mąki zmniejszyłem gdzieś o 180g, w to miejsce dodałem razowej z płaskurki. Pyszności :yum:

#chleb #gotujzhejto #bojowkapiekarska

Kto próbował zrobić bezglutenowe bułki na zakwasie, ten się w cyrku nie śmieje. Te wychodzą mi trochę płaskie, bo trzeba bawić się z konsystencją ciasta: rzadsze ciasto - miękkie, ale płaskie bułki, gęste ciasto - twardsze, ale wyższe bułki.

W konsystencji i smaku w żadnym wypadku nie mają nic wspólnego z tradycyjnymi, pszennymi wypiekami, ale mają swój własny "styl". W smaku i strukturze są trochę podobne do pieczywa żytniego, ale o wiele łagodniejsze.

Ciekawa opcja dla osób na diecie bezglutenowej. Poniżej przepis:

https://bezbez.pl/diety/bez-cukru/bulki-bezglutenowe-na-zakwasie-ryzowo-owsianym/

#bojowkapiekarska #gotujzhejto #jedzenie #jedzzhejto

Chciałbym się z Wami podzielić moimi zagubionymi przepisami i użytecznymi narzędziami przy pieczeniu chleba, które lata temu sprawdziłem i gorąco polecam

Chleb Hamelmana z fajnym kalkulatorem

Kalkulator hydracji

Bardzo skomplikowany ale mega fajny kalkulator chlebowy

Fajne blogi z przepisami i o chlebie

http://www.farine-mc.com/recipe-index (w postach jest sporo przepisów których nie ma w zakładce recipe)

http://awyrlwyd.blogspot.com/

Polecam przepisy:

Chleb na zakwasie

Inna wersja na zakwasie

Orkiszowy

Z zaparką

Pszenno-żytni

Mieszany

GENIALNY LITEWSKI!!!

Klasyczny Polski chleb dzieciństwa

Ciekawe i niestandardowe przepisy i pomysły

Chleb żytni codzienny

Esseński

CHLEB EZECHIELA

Rozbicie na czynniki pierwsze pieczenia chleba

Powodzenia #bojowkapiekarska

Od jakiegoś czasu chodzą mi po głowie jakieś słodkie wypieki za zakwasie, np. bułeczki z nadzieniem a la drożdżówki. Ktoś próbował i jest w stanie stwierdzić czy to dobre i warto się za to brać, czy szkoda czasu i mąki?

#bojowkapiekarska #gotujzhejto #jedzenie

Czy podzieli się ktoś sprawdzonym przepisem na chleb z foremki/keksówki? Jakiś pszenny lub pszenno-żytni na zakwasie?

#bojowkapiekarska #chleb

Szukam porady.

Od dłuższego czasu jadę z chlebem na zakwasie pieczonym w naczyniu żaroodpornym.

Dostałem ostatnio garnek rzymski i chleb wyszedł jeszcze lepszy, ale strasznie przywiera.

Macie jakieś doświadczenie jak sobie z tym poradzić?

#chleb #bojowkapiekarska

Moje dzisiejsze. Pszenno-żytnie, z prażonymi ziarnami słonecznika i sezamu oraz moczonym siemieniem lnianym. Ciasto składane 2 x w odstępach 50 minut, 3h garowania. Po upieczeniu ciasto nadal bardzo ładnie pachnie ziarnami i do tego jest przyjemnie wilgotne.

#chleb #gotujzhejto #bojowkapiekarska

Siemanko, jakiej maki uzywac do wypiekow o duzej hydratacji? Mam na mysli ciabatte albo focaccie. Jakies rady albo przepis aby wyszlo bardzo puszyste pieczywo z wielkimi dziurami? Bede bardzo wdzieczny bo za cholere mi nie wychodzi. Zawsze jest malo wyrosniete i zbite :confused:

#bojowkapiekarska

Spać nie mogę to na rano świeże pieczywo piekę.

Pszenny 750 na zakwasie oraz żytnio -orkiszowy 720 też na zakwasie.

Nie chciało mi się bawić w formowanie i brudzenie kuchni to tylko raz po wyrośnięciu zarobione i 4 godziny dojrzewania już bezpośrednio w foremce. Może zainwestuje w koszyk do wyrastania.

Pszenny miał być pierwotnie okrągły i pięknie się zakładało ciasto ale po mocnym wyrosnieciu i wyjęciu na blachę padł się rozlazł jak nalesnik to trafił do foremki jak żytni.

#bojowkapiekarska #pieczzhejto