#domowelepsze

@Odwrocuawiacz Cała zabawa z hinduskim jedzeniem to proporcje ich przypraw pod nasze smaki. Zapewne ktoś kto był w Indiach nie powie, że to co u nas knajpie sprzedają, czy też co możemy w domu zrobić, jest co najmniej podobne. A jeszcze oni tam mają mnóstwo regionów który każdy to jedzenie inaczej doprawia.

@kotos nigdy nie próbowałem w Indiach, mam zamiar dopiero zwiedzać Azję i domyślam się że to co jest u nas jest "spolszczone" bo np w UK indyjskie smakuje inaczej niż u nas (u nas mi smakuje bardziej).

Natomiast kuchnia indyjska jest jak dla mnie pierwszym restauracyjnym jedzeniem które udało mi się odtworzyć 1:1 a z moimi modami smakuje mi nawet bardziej niż w knajpach.

Mam swój gatunek ryżu basmati, który nauczył mnie gotować wlaśnie hindus z restauracji, dopóki istnieli kupowałem ten ryż u nich a potem zamawiam przez neta (tilda).

@Odwrocuawiacz To dam ci podpowiedz. Gotowanie ryżu to obecnie nie taka sztuka. Mam multicooker z procesorem co robi ryż idealny, namacza, podgrzewa, itp. W moim jakims tam tanim sprzęcie ryż się gotuje 40 minut ale jest sypki, jak datek dla księdza na tacę.

@kotos looox ja mam patent na 18 minut i sypki jak piasek ale wspomagam się thermomixem.

Grunt to płukanie, długie i żmudne i to jest chyba cała recepta bo i w garnku i w thermomixie wychodzi taki sam.

W garnku nie robię bo potrafiło mi przypalać dno, nie dużo ale jednak a tu w thermomixie wychodzi za każdym razem nawet jak osolę wodę

@Odwrocuawiacz może kwestia dodawania wody. Na ryż basmati daję wodę 1 :1 ,10

@kotos ja podobnie jesli chodzi o garnek.

W thermomixie na 200-300g ryżu daję 1000-1050g wody (urządzenie tm21) temp 100st i czas 18 min lub 19 nin, gdy solę wodę.

Przykryty i czasem raz przemieszam w trakcie gotowania ale nie zawsze.

Potem zostawiam niech odpocznie chwilę i znów przemieszam, ta ilość wody sprawia że jak odpoczywa to już nie stoi w wodzie tylko "dochodzi" w tej parze wodnej i po wyjęciu robi się piaseczek

@Odwrocuawiacz hmm nie mam termomixa, u mnie to wsypuje wypłukany ryż, dolewam wody i wyciagam za 40 minut, nic nie robię. Ale nie dążę do perfekcji bo hindusi nie mieli termomixa :smiley:

@kotos @Odwrocuawiacz Jedzenie w Indiach jest tak doprawione jak jest bo z reguły jest przygotowywane z nieświeżych składników i w warunkach higienicznych uragających wszystkiemu. Przyprawy mają to maskować.

A w Europie sie dostosowują do lokalnych upodobań i mi się efekt podoba.

@Odwrocuawiacz Jak wyprażyłeś? Z czym?

@vredo nie dam, było 6 słoików ale różowa 5 przejęła. Następnym razem :)

@Astro Co za pojebane czasy, nawet oflankować się nie opłaca!

@vredo za chwilę będę znów robił :smiley: bo różowej siadła ta potrawa :smiley: więc może, może ...

@Astro O! Podupcy dzisiaj xd

@vredo Dziś z różową się nie widzi. Zobaczy się w sobotę :smiley:

@Astro Za często też nie za zdrowo ale ja już byłbym zazdrosny

@vredo O słoiki? Przecież napisałem że zrobię więcej :smiley:

@Astro

@Fly_agaric Śródziemnomorska, chleb z ciasta ciabatowego i cacyk, jak dla może też być na lekką kolacyjkę. 😊

@UncleFester trzeba to 48 fermentować? Czy 24 też będzie dobrze ?

@peposlav 4 cykle rozciągania i 12h w lodówce will do.

Kluczowa jest mąka 12-13% białka.

@UncleFester mam 00 12% białka

@peposlav to rób, wyjdzie, ta ze zdǰęcia jest z dwunastki 😉

@Z_buta_za_horyzont mniamniuśny :monkey_face:

@dez_

Polecam biblię wędliniarską:

PRZEPISY WEWNĘTRZNE NR 16 Zbiór receptur i skróconych instrukcji.... .

Ta i wiele innych do pobrania z wedlinydomowe.pl

W czasach (nie)słusznie minionych, gdy o zgrozo obowiązywały normy państwowe w przemyśle mięsnym, przepis wyglądał tak:

@Trawienny u mnie nie pokazuje

@maximilianan Zostawiłem starsze płatki "do wysysania" 😉

@UncleFester wprawdzie nie wiem co to za danie i niespecjalnie lubię karczochy, ale wygląda sztos. Smacznego!

@korfos

Karczoch po Rzymsku.

Bardzo fajny smak, moje klimaty, #FesterApproved. 👍

Będzie powtarzany. :yum:

@jakub-krol Oj tam naszyjnik. Niektórzy robią zupy z głów ryb, w kuchni azjatyckiej takie pomysły są szczególnie popularne.

@LondoMollari w moich okolicach zupa na rybich głowach jest obowiązkowa w wigilię

@Poliszynel Mieszkasz na Tajwanie czy w innym Wietnamie? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@LondoMollari no te okolice, Podbeskidzie dokładnie 😉 https://www.olgasmile.com/zupa-rybna-z-karpia.html

ZUPA RYBNA Z KARPIAZUPA RYBNA Z KARPIA No to zupa rybna z karpia a dokładnie z głów, kręgosłupów i płetw. W wielu domach to zupa rybna z karpia jest jednym z głównych dań na Wigilię. W niektórych domach jestPrzepisy kulinarne Olga Smile

@Poliszynel Tyle razy byłem w Bielsku, a nie wiedziałem, że tu takie dewiacje kulinarne mają miejsce. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@Poliszynel Jednak najlepszy bulion rybny wychodzi ze szkieletorów słodkowodnych i łososia. 😉

@Rozpierpapierduchacz tylko nie pytaj co się stało z zaoszczędzona nadwyżką spirytusu:shushing_face:

@Evivalarte Wbrew pozorom mięsa było niewiele, udało się kupić tyko 70dkg giczy, reszta to warzywa i dodatki. 😉

@UncleFester ja ostatnio z diety jem górę warzyw a papryka idzie jak woda