Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#domowelepsze

GURU

w Hydepark

57

Kuchenne rewelacje:

Fotka 1 - Wędlinki po podsuszeniu, schab i polędwiczka.
Fotka 2 - Poświąteczna wegańska dieta cud. Skwaruszki muszą być, bo wystąpi zespół odstawienia. 😉

 

Pokaż więcej komentarzy (5)

Fenomen

w Hydepark

19

Jako że do mięsa trzeba jakąś sałatkę a kiszonki jeszcze w trakcie koszenia to robię wariacje na temat surówki Coleslaw.

Dziś nikt już nie zauważy a jutro każdy zje ze smakiem.

Pokaż więcej komentarzy (5)

Fenomen

w Hydepark

36

Jako że bez chlebka się nie najesz to chłop masło zrobił. Piękna sprawa. Tutaj niesolone. Jutro będę robił czosnkowe i na zapas. Polecam przedewszytkim każdemu.

Pokaż więcej komentarzy (18)

GURU

w Hydepark

45

Dymy nad miastem, czyli wędzenie.
Szybka fotka bo w oczy gryzie. 😂

Fenomen2

@UncleFester ja cię lubię ale weź już przestań. Ja się bujam z piekarnikiem, szynkowarami a chciałbym wędzić. Więc idź pan w ch@j.
No i oczywiście smacznego :)

Fenomen2

@UncleFester pierwsze dwa „życzenia” to ode mnie.
A zamiata sobie iść powinieneś częstować. Daj adres, już tankuje samochód bo w sobotę będzie drożej :)
A tak na serio, lekkie zazdro, nie tak po polsku żeby Tobie źle było ale tak naprawdę. Smacznego i wesołych świąt.

Pokaż więcej komentarzy (20)

GURU

w Hydepark

36

UUUUUUUUff istne zakłady przetwórstwa mięsnego, w końcu się wyrobiliśmy, jutro od rana wędzenie.
Na zdjęciach kolejno, osadzanie/suszenie, transport i mięski w wędzarni.
No ostatnim, jako ciekawostka, kiełbasa biała w wersji z mięsa peklowanego i niepeklowanego.
Te sękate kije do wędzenia mam jeszcze po dziadku.

       

Pokaż więcej komentarzy (6)

Osobistość

w Hydepark

39

Wiem, że nie wygląda ale to 3,8 kg kiełbasy.

Pokaż więcej komentarzy (12)

Fenomen

w Hydepark

20

Jako że poprzedni wpis wywołał sporą i ciekawą dyskusję dodaje nowy wpis.
Polędwiczki wieprzowe, robione w . Pieczenie w 200 stopniach do osiągnięcia temp 65 stopni w środku.
Moim zdaniem jest to za niska temp dla airfryer. Całość (ok 600 g mięsa) piekło się 16 minut co jest naprawdę szokująco szybkim procesem ktory moim zdaniem nie zapewnia w 100% prawidłowej obróbki cieplnej choć uznaje to za w miarę bezpieczny proces ale nie dam za to nawet widelca do sałatek. Uważam że lepsze byłoby 70 stopni w środku, mięso powinno nabrać nieco kruchości.
@Pomidor__ @koszotorobur otworzyli ciekawą i potrzebną dyskusję na temat temp i czasu przygotowywania mięsa w sposób bezpieczny a smaczny i mam nadzieję że uda się pomidorowi zrobić zestawienie tabel z czasami i temp dla poszczególnych mięs.

Ale do brzegu, było jedzone, było smaczne teraz szklanka rumu i kot na kolana :)

Fanatyk0

Jeśli dobrze pamiętam termometr biowinowski to albo kurczak albo świnia jest najbliżej setki i to jest jakieś 85 stopni.

Pokaż więcej komentarzy (19)

Fenomen

w Hydepark

58

Jako że dawno dawno nic nie pokazywałem to na szybko „publikuje” wczorajsze polędwiczki. Umazane w musztardzie, ziołach i odrobinie przypraw.

Pieczone w 200 stopniach (air fryer) do uzyskania 64 stopni w środku.

Smakuje lepiej niż wygląda.

Osobistość1

@Astro Mam już tabelki. Jutro jakoś wpis popełnię bo dość ciekawie to wygląda z zależności od mięsa a nawet ilości tłuszczu w przypadku drobiu.

Pokaż więcej komentarzy (27)

GURU

w Hydepark

23

Krótka historyjka o rostbefie.

Szczypta soli, szczypta pieprzu, w wakum i do lodówy na 7 dni, na dojrzewanie. Jeden na patelnię na świeżo :yum:



Osobistość1

smak się rozumiem ma zmienić od soli i pieprzu, czy od samego faktu trzymania w lodówce?
I skąd bierzesz takie ładne mięso? :grinning:

GURU4

@slawek-borowy 
Raczej nie smak, a struktura mięsa ulega zmianie, delikatnieje.
Mięso mam z zaprzyjaźnionej hurtowni, zaopatrującej ośrodki wypoczynkowe, restauracje i generalnie zbiorowe żywienie.

Pokaż więcej komentarzy (15)

GURU

w Hydepark

49

Był wołu kawał i pusty brzuszek.
Oliwa, masło, czosnku okruszek,
zielone listki, bo wiosna przecie,
chwilkę na ogniu grały w tercecie.
Pięć minut z prawa, pięć minut z lewa
pięć minut przerwy, kiedy potrzeba.
W przekroju zacny, w smaku pychotka,
zjedzon ze smakiem, z pomocą kotka.

     

Gruba ryba1

@UncleFester wyborne, do tego sałatka z suszonymi pomidorami i odrobiną śmietany. Rozmarzyłem się i zazdraszczam. Niestety największym minusem tego dania jest pryskający tłuszcz i zapach w całym domu. Kupilem sobie specjalnie grilla z palnikiem, żeby przenieść to na dwór, a i tak mi się nie chce czyścić grilla

Pokaż więcej komentarzy (12)

Fenomen

w Hydepark

1

Jako że nie samym mięsem człowiek żyje to pojawiła się ryba. Ryba niespodziewana, nie do końca chciana i ma termin przydatności jeszcze dwa dni. Ryba jest łososiem i jest jej pół kilograma.
Czy macie jakiś pomysł jak zrobić taką rybę w słoik, próżniowo czy cokolwiek aby przedłużyć jej termin do spożycia? Poza zamrażarką, to niestety chwilowo nie jest brane pod uwagę.

 

Fanatyk1

@Astro Upiecz zapiekankę z tym lososiem, wpierdol do lodówki, jedz przez kolejne 4dni ( ͡° ͜ʖ ͡°)
No i w sumie co to jest 500g łososia dla dorosłego chłopa. Dwa solidne obiady, akurat na dwa dni.

Pokaż więcej komentarzy (15)

Fenomen

w Hydepark

62

Jako że piekarnie pozamykane to dziś zrobiłem swoje pierwsze bułki. Takie zwykłe i szybkie. Z czarnuszką dla różowej. W sumie miałem gniota nie pokazywać ale widzę że działa to i ja, i ja pokaże. Dużo błędów ale kierunek już wyznaczony.

mój tag do obserwowania lub czarnolisto.

Mocarz2

@Astro Gratsy :smiley: przy okazji zapytam specjalistów od bułek - macie jakiś sposób żeby następnego dnia były jadalne? Sklepowe z dobę wytrzymają, ale moje domowe po nocy już się robią twarde.

Fenomen0

@ratty przychylam się do pytania. Co prawda jutro się dowiem czy te będą zjadliwe ale jak na razie wszyscy radzą robić ciasto na noc i rano piec. A ja, kurde, nie jestem rannym ptaszkiem. Oprócz tego różowa ma małą lodówkę (zabudowa) więc ciężko o miejsce.

Kompan1

@Astro większa hydratacja, tylko są problemy z rozpływaniem się kształtu. Na białej mące 60-65% jest wykonalne o ile dobrze pamiętam.

Można też przechowywać lepiej, moim zdaniem najbardziej korzystna jest torba foliowa, wewnątrz papierowa i w środku bułki.

Fenomen0

@mjr_bien jeszcze nie wiem czym jest hydratacja ale będę jutro czytał! Torby papierowe i foliowe zabezpieczę żeby testować przechowywanie.
Dzięki za radę.

Pokaż więcej komentarzy (10)