Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#pizza

Lider

w Hydepark

35

Pamiętaj aby dzień święty świecić! Dzisiaj dzień pizzy, smacznego :smiley:
  

Gruba ryba0

Widzę, że używasz kamienia do pizzy. Czy jest faktycznie przydatny? Jak układasz na nim pizze? Chyba układasz na gorącym? Mnie by wszystko pozjeżdżało, a pizza straciłaby fason... Ciekaw jestem jakie są korzyści z takiego kamienia.

Pokaż więcej komentarzy (10)

Fanatyk

w Hydepark

34

Siemano grubasy, właśnie powiedzieli w radiu, że dzisiaj jest Międzynarodowy Dzień Pizzy xD Dobrze, że nie żarłem wczoraj pączków i nie przyjąłem tych kalorii. Pizzy dzisiaj sobie nie odmówię xD Pysznej kawusi ludziska :grinning:

 

Pokaż więcej komentarzy (3)

Fenomen

w Hydepark

8

Piccka Boża. Dej pioruna, to będzie motywacja aby wrzucić efekt końcowy w ostatnim zdjęciu  

Pokaż więcej komentarzy (6)

GURU

w Gotowanie

51

Pizza na grubym cieście

Może przynudzę ale chciałem przedstawić kontekst: Taką pizzę robili moi rodzice. To były czasy kiedy nie było w PL, o ile mi wiadomo, żadnych zagranicznych restauracji. Była natomiast w Łodzi jedna, jedyna pizzeria - pewnie jedna z nielicznych w kraju. Papa Lolo.
Tylko że oni tam nie robili pizzy takiej jaką wszyscy znamy - oni tam robili wyłącznie pizzę na bardzo grubym cieście, tak że właściwie nie wyglądała jak pizza. Raz się nawet na mnie babka obraziła gdy jej to powiedziałem. 😛
Tak czy inaczej, to był jedyny rodzaj pizzy jaką się u mnie robiło - może rodzice taką woleli, może nie znali innej.

Przepis na ciasto jest prosty, zwyczajnie dajesz więcej drożdży niż zazwyczaj, pilnujesz żeby rosło w cieple, i tyle. Mi i tak wyszło dość cienkie, chyba drożdże były za stare.

Sos też żadna fantazja, teściowa w sezonie robi masę pomidorów w słoikach, mam zapasy jeszcze z 2019, (nadal dobre), więc nie muszę ich gotować ani obsmażać. Obsmażam na oliwie czosnek, cebulę, dodaję sól, oregano, ciut cukru, pomidory, podduszam przez kilka minut.

Ciasto rozkładam na papierze do pieczenia, wygodniejsze to niż szarpać się z łopatką.
Przesmarowuję oliwą, ale chyba niepotrzebnie, zawsze boję się że sos i składniki za bardzo rozmoczą mi ciasto.

W odróżnieniu od większości przepisów, składniki kładę na sos, a ser na końcu.

Czemu?
Ano właśnie na tym polega cała zabawa:
Składniki pod wpływem pieczenia "puszczają soki" które mieszają się z sosem i przesiąkają do ciasta, dając pyszny, aromatyczny smak, którego nie znajdziecie w "zwykłej" pizzy.
Zwróćcie też uwagę że sera nie ma jakoś przesadnie dużo - chodzi o to, żeby woda mogła parować, żeby to się nie dusiło pod pokrywą ze stopionego sera. Tutaj zrobiłem trochę wyjątek ze względów estetycznych - dałem 3 plasterki pod napis, żeby było ładnie. :smiley:

Reszta zabawy zwyczajnie - piekarnik na maksa (u mnie jest to 250C), a pizza tam gdzie jest najcieplej, w moim przypadku na górnej półce piekarnika bo niestety w tym nie mam termoobiegu. 20-30 minut, zależy od grubości ciasta i ilości składników.

Właściwie to wychodzi taka trochę pizzo-zapiekanka. :smiley:

Smacznego!

   

GURU5

@Opornik Ja na 500g mąki daje 50g drożdży ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Lubię pulchne hehehe

A co do sera - daje minimalnie trochę na sam spód i po brzegach na początku (żółty), a potem mniej więcej w połowie pieczenia daje dopiero na górę (mozzarella) - po to żeby woda odparowała (lubię dużo pieczarek i papryki) oraz po to żeby mi się ser nie zaczął przypalać nim te pulchniutkie ciasto się wypiecze :grinning:

No i namówiłeś - jutro na obiad!

Pokaż więcej komentarzy (24)

Gruba ryba

w Gotowanie

47

Młody ostatnio wkręcił się w serial „Just add Magic”, gdzie dziewczynki mają magiczną książkę kucharską i czarują poprzez gotowanie.

W szkole w piątki ma czas „wolny”, który może sobie zagospodarować na różnego rodzaju projekty i uczyć się o czym chce. Ostatnio wykombinował, że zrobi sobie projekt o pizzy. Nauczycielka co zajmuje się kuchnią, gdzie dzieciaki mogą sobie gotować i piec, jest chora i młody nie miał mozliwosci zrobienia pizzy w szkole.

Wczoraj przed spaniem tak z d⁎⁎y postanowiliśmy, że tą pizzę zrobi w domu i będzie miał materia do opisania w szkole. No to nakręciliśmy zaczyn z tego co było. Dziś młody dokończył. Przy okazji robienia obiadu zrobiliśmy sos na pizzę, skleciliśmy wszystko i do piekarnika.

Czy była to najsmaczniejsza pizza jaką zrobiłem? Nie, ale była to najlepsza pizza na świecie 🥰

Pokaż więcej komentarzy (7)

Wirtuoz

w Dyskusje

53

Czy pizzy robionej na kupnym spodzie można chociaż jednego pioruna?

   

Pokaż więcej komentarzy (6)

Osobistość

w Dyskusje

10

Wczoraj napisałem jak zjebałem tydzień temu swoją pierwszą pickę na kamieniu (oraz sam kamień XD).
A dzisiaj trochę , bo placek wyszedł bardzo smaczny i został już skonsumowany.
Wprawne oko może dostrzec jeden plasterek salami, ale faktycznie jest na bogato, bo są dwa! Drugi ukryty jest prawdopodobnie pod rukolą.

A i kamień udało mi się trochę doczyścić watą stalową, ale i tak po nagrzaniu szczypie w oczy XD Jak się bardziej wprawię, to kupię nowy.

 

Gruba ryba0

@HmmJakiWybracNick jak widzisz pieczenie pitcy na kamieniu względem zwykłej blachy? Duża korzyść w smaku i strukturze ciasta?

Mam dobry piekarnik, nagrzewa się do ponad 250 stopni z termoobiegiem i chyba właśnie jedyne, czego do szczęścia mi brakuje to kamień. Nawet bez kamienia pitca wychodzi za⁎⁎⁎⁎sta, ale wydaje mi się, że osiągnąłem sufit w tym względzie i mogłoby być jeszcze lepiej.

Fanatyk1

@KierownikW10 kamień to dobry krok naprzód, z piekarnikiem rozpędzajacym się do 300° można już calkiem przyzwoitą pickę kręcić. Podstawowy kamień z łopatką kosztuje tak naprawdę grosze, więc warto spróbować.

Gruba ryba0

@Stashqo to nawet nie wiedziałem, że są piekarniki ogarniające okolice 300 stopni. Dzięki, jak będę się przeprowadzał, to ogarnę sobie taki.

Osobistość0

@KierownikW10 Tak, jest spora różnica. Mi bez kamienia, często pizza wychodziła albo za miękka, albo twarda (szczególnie boki). Teraz jest sucha, bo kamień absorbuje wodę i wychodzi chrupiąca, a góra nie jest tak bardzo spalona.
Mój piekarnik rozgrzewa się do 300C (electrolux).
Przed kupnem kamienia, zwróć uwagę na to, że trzeba go rozgrzać (trwa to ok. 30-60 minut). Ja chciałbym o tym wiedzieć przed zakupem kamienia, bo trochę mnie to zniechęciło, ale jak zjadłem dobrą pickę, to zmieniłem od razu zdanie i warto!

Gruba ryba1

@HmmJakiWybracNick bez rozgrzania to idea kamienia jest totalnie wypaczona, to akurat wiedziałem. Dzięki, jak sobie kupię, to też zacznę wrzucać zdjęcia picek tutaj :slightly_smiling_face:

Fanatyk1

@KierownikW10 Nowoczesne piekarniki z funkcją pyrolizy to i 500°C złapią, ale to raczej nie jest program do pieczenia picki bo trudno go kontrolować. 300°C to już normalna sprawa, choćby we wspomnianych elektroluxach. Jak piekarnik do pizzy to warto patrzeć też na dolny zakres temperatur, ja swoje ciasto na wyrastanie zawsze wstawiam na minimalne podgrzewanie do 25°C, wtedy mam bardzo powtarzalny czas przygotowania i wiem kiedy piec odpalać.

Pokaż więcej komentarzy (6)

Osobistość

w Dyskusje

21

Zdecydowałem, że to już czas z picką, żeby przejść na wyższy etap i zakupiłem kamień do picki.
Zrobiłem picke, wrzuciłem składniki i ni c⁎⁎ja nie chciała się zrzucić z tej łopaty pickowatej - ekm, teraz po szkodzie wiem, że mogłem dać więcej monke. W każdym razie wkurwiłem się i ulepiłem z tego pieroga na szybko, że może wyjdzie calzone XD
No to k⁎⁎wa nie wyszło, ale przynajmniej ujebałem nowy kamień od picki, tak konkretnie.


Pokaż więcej komentarzy (7)

Osobistość

w Jedzenie

30

Chłop obchodzi dzień pizzy z mamą, dla mamełe z szynką. A chlop to wegetarianin więc serowo.

Pokaż więcej komentarzy (8)