#wedzenie

Czas zacząć wędzenie , obecnie przy otwartej wędzarni w celu obsuszenia. Za ok godzinkę pozamykam , 3/4 h na zimnym dymie i podpiekanie na sam koniec :smiley: Skończyło się na 4 dniach peklowania (temperatura na zewnątrz zbyt wysoka ) Drewno okorowana śliwa i wiśnia .

#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto

No i przyszedł termometr.

#wedzenie #serowarstwo

@Odpad_selektywny

Również się pochwalę swoim wyrobem, podejście nr 3. do tej kiełbasy, cały czas ulepszam i zmieniam proporcje .

Mięso na kiełbasę 4kg łopatki wieprzowej , 4 kg golonki , 3 kg wołowiny , 1kg słoniny.

Przyprawy: 80 dag młotkowanego pieprzu , 3 dag ziela angielskiego mielonego , kilka lisci laurowych (wyciągam je przed mieleniem mięsa ), 5 główek czosnku , szklanka spirytusu , 160 dag peklosoli. Teraz tydzień będzie się peklować.

#wedzenie #gotujzhejto #wedlinydomowe

Kiełbasy drwala vel. ślimaka wędzenie czas zacząć.

Drewno buk + olcha, temperatura 45-50 stopni, czas około 2,5-3h. Później podpiekanie w 85-90 stopniach do uzyskania 68-70 stopni w środku.

#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto

Kiełbasa drwala robi się

#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto

Cienkie kiełbaski śniadaniowe. 1,2 kg wołowiny, 0,7 kg mięsa z żeberek i 0,5 kg podgardla. Mieszanka peklująca 50:50. Jelita baranie 22/24 na pasku, nakładają się super tylko co jak i tak dziury albo pękają. Przedostatni raz.

Suszenie 1 h 45 st. C. Wędzone 2,5 h 55 st. C. Zrębka bukowa.

#jedzenie #jedzzhejto #gotowanie #gotujzhejto #wedzenie

Boczek już sparzony i pokrojony. Tak dieta od jutra. :yum:

#wedzenie #jedzenie #jedzzhejto #gotowanie #gotujzhejto

Niby się przejadło ale jak tu żyć bez boczku. Tak wiem, jak się ociepli to ją umyje. Zrębka bukowa.

#wedzenie #jedzenie #gotujzhejto #jedzzhejto #gotowanie

Tym razem nie kabanosy a cienkie kiełbaski śniadaniowe będą. 1,2 wołowiny, 0,7 mięsa z żeberek i 0,5 podgardla. Mieszanka peklująca 50:50. Za dwa dni nadziewamy w jelita baranie 22/24 i 24/26, tym razem są na pasku, więc może nie wylądują w nerwach w koszu.

#jedzenie #jedzzhejto #gotowanie #gotujzhejto #wedzenie

Nie wiem od kiedy #jedzzhejto #jedzenie #gotujzhejto #gotowanie #wedzenie jest tematem politycznym.

Coraz więcej dziwnych komentarzy sie pojawia.

@JanNipanimajski napisał coś takiego do mnie w komentarzu "idź z duchem czasu i robaków sobie nagotuj, zostaniesz bohaterem socjaluchow"

Więc kurde ugotowałem za pomocą komputera.

No nie zniese. Ml serio? (╯ ͠° ͟ʖ ͡°)╯┻━┻

#gotujzhejto #gotowanie #wedzenie

Dobry wieczór.

Potrzebuje porady, mianowicie, jak wędzić w czymś takim? Mi się wydaję, że w grę wchodzi tylko na ciepło. Żar po prawej stronie , produkty po lewej i tylko spokojnym ogniem...poproszę o podpowiedzi #wedzenie i pozdrawiam wszystkich :smiley:

W końcu udało się coś podsuszyć. Pomyślicie jak? Trzeba zrobić 7 kg kabanosów i połowę schować do lodówki no frost w garażu. :grinning:

#jedzenie #gotujzhejto #wedzenie #wedliny

Jeszcze się wędzi, drewno jabłoń, grusza i olszyna. Już widać że ładnie przyjmuje dym, oczywiście ociekanie i suszenie według zasad, temperatura w wędzarni około 50*C. Zacząłem o 7.20, jeszcze chwila i parzenie. Po wszystkim wrzucę zdjęcia.

#wedzenie #jedzenie #gotowanie #wedliny #hobby

Właśnie skończyłem szykować kolejna partie schabu. Trochę ponad 3.5kg. Tym razem 25g/kg peklosoli, czosnku mielonego 0.6g/kg, pieprzu tez tyle. 10-14 dni w lodowce w 4 stopniach.

#gotujzhejto #jedzenie #wedliny #wedzenie

No żesz .

#wedzenie

Wędziłem 3,5 h w temperaturze 50 st. C. zrębka olcha i wiśnia , wcześniej było suszenie przez godzinę w temperaturze 40 st. C. Parzona przez 45 minut w temperaturze 70 st do osiągnięcia 63 st. w środku.

#wedzenie #jedzenie #gotowanie #wedliny #hobby

No to startujemy z tym schabem, 14 dni peklowania na sucho wystarczy.

#wedzenie #jedzenie #wedliny #gotowanie #schab#hobby

Kabanosy, kiełbasa i cukiereczek do suszenia.

Coś z odmierzaniem mi się pierdyklo i chyba wyszło 0.7 g na kg chili od @Niewiemja

#wedzenie #jedzenie #gotowanie #jedzzhejto#hobby

Nie ma jak na #nocnazmiana kabanosy szykować. Tak pakowane próżniowo bo lenistwo plus nie lubię dotykać zimnego mięsa a wypada mieszać, przez worek łatwiej. 48h i powstaną kabanosy i kiełbasa suszona.

#wedzenie #kielbasa #kabanos #gotowanie #jeszczesurowe