Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#domowelepsze

Fenomen

w Hydepark

26

Jako że mięso zawsze na propsie to chciałem podkreślić że „ziemniaczki zostaw” nigdy nie było opcja.
Dlatego zrobiłem ogórki kanapkowe z przepisu Damian od kuchni. Dałem mniej cukru ale i tak są dla mnie za skodkie.
Olej zredukowałem o 1/3. Będę próbował dalej. Ale mięso musi mieć podkładkę.

Gruba ryba4

Kozackie są kozackie, z musztardą w zalewie, trochę słodkie. A jak teściowa zrobi patisony piklowane z curry to klękajcie narody.

Pokaż więcej komentarzy (11)

GURU

w Hydepark

42

Kwaksik gotów, proszę się częstować. :yum:
Fotki po 3:15, 3, 2, 1, 0 godzinach pieczenia.
Ostatnie 15 minut bez przykrycia.

Wirtuoz3

Moczysz wczesniej w solance? Jezeli nie to szczerze polecam 24 h wczesniej zalac drob solanką, 2 łyżki soli na litr wody.

Pokaż więcej komentarzy (3)

GURU

w Hydepark

49

Dieta, dietą, ale żal się nie pochylić nad promocyjnym kwaksem. :yum:

Gruba ryba3

@UncleFester co to za dieta, że sobie kaczuszki byś miał odmawiać?

Pokaż więcej komentarzy (14)

GURU

w Hydepark

53

Wędlina z uda kurczaka z ziołami i czostkiem.

Gruba ryba1

Piękna. Mam nadzieję, że równie smaczna. Wczoraj zrobiłem mielonkę wieprzowa z buraczkami. Ale schrzaniłem bo wymieszałem wszystko razem zamiast najpierw przyprawy a potem buraczki. Jak nie zapomnę (i będzie się nadawało) to wrzucę na tag.

Pokaż więcej komentarzy (12)

GURU

w Hydepark

31

Dieta horera, zielsko cza wpierniczać. :imp:😁

GURU4

To trzeba boczkiem owinąć żeby nie zmarzły 😉.

Pokaż więcej komentarzy (10)

Fenomen

w Hydepark

36

Jako że dawno nic nie było tagu to wrzucam kiełbasę. Moja pierwsza więc nie ma „lektko” ale chyba podoba mi się ten proces :)
Jeszcze suszenie(?), parzenie i można próbować.
Wkład to łopatka (1kg) i boczek (250), sól, pieprz, czosnek i piekantna papryka.

Wirtuoz1

kiełbasa pańska na zdjęciu, typowa wiejska chłopska to tanie wołowe np. pręga 7kg, tłuszcz wieprzowy 7kg, mięso wieprzowe klasa 1 10 kg, mięso wieprzowe klasa 2 15kg, mięso powinno być zapeklowane a nie posolone

Lider4

@hejtooszukuje przy takiej ilości jak u opa posolenie wystarczy, taka porcja testowa na raz

Pokaż więcej komentarzy (7)

GURU

w Hydepark

50

c.d. Kofty wyszły zacne, proszę się częstować.
Marchewka i kurkuma zrobiły robotę, było słodko i rzułto. 😁

Gruba ryba2

@UncleFester Skąd takie patyczki?

GURU7

@Compositum Z lokalnej hurtowni "mydłopowidło maj friend". Szukaj "flat bamboo skewers"

Pokaż więcej komentarzy (4)

GURU

w Dyskusje

14


Wygląda tak sobie, a smakuje jeszcze lepiej.
Tym razem różowa robiła - dojrzewająca polędwiczka z wieprzka. Poleżała dzień w soli, dzień w cukrze, potem powisiała w pończosze jeszcze 5 w suchym i ciepłym miejscu, w przyprawach (papryka, majeranek, tymianek, pietruszka).
Ło matko, jakie to jest pyszne!

Fenomen0

@Fly_agaric myślę że za krótko :)
O tag sie nie czepiam.

GURU0

@Astro 5 wiszenia na pewno dobrze, bo "skórka" jest mocno przyschnięta. Dopytam, czy faktycznie tylko po jednym dniu leżała w soli i cukrze, ale to sprawdzony przepis, praktykowany od lat.

Gruba ryba3

@Astro @Fly_agaric To jest wersja „na szybko” by pozbawić conajmniej 30% wody i można jeść ale nie ma pełni bukietu smakowego wędliny dojrzewającej.

GURU1

@Compositum Pewnie tak, ale przyprawami jest tak nasiąknięta, że mnie już nic więcej nie trzeba. Polędwicy za twardej nie lubię. No i krucha jest idealnie.

Pokaż więcej komentarzy (4)

GURU

w Hydepark

44

Dziś na luziku, pulpety ze świeżymi grzybami (mrożonymi). :yum:
Jeszcze nie wiem, czy z kaszą, czy z kopytkami.

GURU2

Tagów jak grzybów

GURU5

@skorpion Uniwersalny zestaw dla leniwca Ctrl-C Ctrl-V 😉, a grzyby wyjdą jak się sos zredukuje.

Pokaż więcej komentarzy (5)

Fenomen

w Hydepark

31

Jako że dziś niedziela to nie ma kontroli rosołów.
Jest kontrola fasolki po bretońsku.
Nie mogę utrafić z konsystencją ale to proste do skorygowania.
Gorzej że nie mogę trafić z twardością fasolki! Lekko stawiająca opór choć chciałem żeby była mięciutka.
Tak czy inaczej jestem zadowolony :)

Gruba ryba1

@Astro Podczas pasteryzacji może jeszcze zmięknie?

Fenomen1

@Compositum Nie będzie pasteryzacji. Zapakowane na gorąco, wieczka wklęsłe, 2-4 tygodnie wytrzyma w lodówce (o ile będzie miało szansę tyle postać).

Gruba ryba1

@Astro jakiś chudy ten boczek?

Fenomen1

@Compositum chudy. Zgadnij od kogo :)

GURU6

@Astro
Jest git. 👍 :zap:
Jak chcesz żeby była miękka, to namocz przed gotowaniem przez 12 godzin. 😉

Fenomen2

@UncleFester No świetna rada :smiley: było moczone! nawet dłużej niż 12 h.

GURU6

@Astro To chyba jakaś egipska była, z piramid wyszabrowana. :smiling_imp:

Fenomen2

@UncleFester będę testował inne rodzaje. To był Jaś karłowaty, z Cenos albo Carrefour.

Pokaż więcej komentarzy (13)