Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#wedzenie

Gruba ryba

w Hydepark

68

Apdejt.
Miejska nabierają koloru.
Huncwot poszedł po ziomali. Jestem w okrążeniu.... Nie wiem jak długo zfołam się utrzymać. 😅


Otoczony przez

Lider8

Siekiera bliżej siebie i może dasz radę 😂

Pokaż więcej komentarzy (14)

Osobistość

w Hydepark

39

No to peklowanko. 2,6 kg

Gruba ryba7

Baby w kolejce się dziwnie patrzą jak chodzę wzdłuż lady, oglądam, oglądam, oglądam a potem sobie idę.
Zwykle dlatego że mięso w sklepach wygląda biegunowo odległe od tego tutaj. Rozmazujące się boczki, napompowane schaby, karkówka bez tłuszczu, same błony. Słonina to sama skóra itp...
Ale czasem trafię coś tak dobrego, że kupuję i wędzę nawet jeśli wcześniej nie planowałem

Autorytet2

Jezusicku, jaki piękny.

Pokaż więcej komentarzy (6)

Wirtuoz

w Hydepark

43

No i serki powędzone. Znowu nie zrobiłem zdjęcia całości po wyjęciu z wędzarni, bo już zleciały się sępy i było testowanie i zabieranie swojej porcji :grinning:
Tym razem wyszły nieco za mało słone jak na mój gust, choć innym takie pasują: albo nie doliczyłem solanki, albo mogły ze 3-4 godziny moczyć się dłużej (były równo 24h). Inna sprawa, że może to zależeć od temperatury, bo jednak było zimno i solanka miała niecałe 2 stopnie - może wtedy sól jest wolniej absorbowana?
Wędziły się prawie 6h w temperaturze 35C - w ten sposób nie robi się na wierzchu twarda skorupa i nie są takie brązowe, za to są przesiąknięte dymem całe.
Kapinę za to za mocno je wysuszyłem przed obsypywaniem i mieszanka nie chciała się trzymać. Niemniej wyszły prima sort, można brać po jednym 😉

Fenomen1

@JarosG propsy za fermentor, piwko tez jest warzone? Ja wczoraj zabutelkowalem swiateczne APA

Pokaż więcej komentarzy (5)

Wirtuoz

w Hydepark

23

Będzie wędzone :smiley:
1/3 w posypce (suszone pomidory, czosnek, bazylia) reszta tylko solanka.

Edit: Cholera, tagi:

Sum1

Ostatnio napaliłem się żeby spróbować wędzenia. Jak się tylko zrobi ciepło to zabieram się za budowanie małej wędzarni elektrycznej

Pokaż więcej komentarzy (14)

Osobistość

w Wędzenie i wędliny domowe

15

Biednemu to zawsze wiatr w oczy. W dużej nadziewarce pionowej puściło uszczelnienie w połowie roboty. Na nową uszczelkę znając życie będę ze 3 dni czekał. Zrobiłem trzy grubaski do suszenia, coby już nie mrozić mięsa, na małej poziomej. Jednak mieli racje na forum, że łopatka to niezbyt wdzięczna do cienkich wędlin. 🫤

Osobistość1

Mistrz improwizacji :slightly_smiling_face:

Pokaż więcej komentarzy (3)

Osobistość

w Dyskusje

34

Trzecie podejście w tym tygodniu. Co dopiero w grudniu będzie :confused:

Gruba ryba2

Cuda, panie, cuda... Można w domu takie fajerweki bez jakiś fajerwerków wyczarować?

Lider2

@chwastyodkuchni chcę robić schab w wolnowarze, ciekawe czy mi wyjdzie 😁

Pokaż więcej komentarzy (19)

Gruba ryba

w Hydepark

123

Wczoraj trochę zalalem mordkę bo przyszedł sąsiad i nie było czasu pochwalić się efektem wędzenia. Wędzidłem blisko 9 godzin na drewnie jabłoniowym.

Gwiazdor2

Wędzenie jest rakotwórcze

Pokaż więcej komentarzy (32)

Gruba ryba

w Hydepark

25

Trochę zaspałem ale już się wędzarnia grzała od godziny 9. Zaczynamy proces. Dziś mam dwa luźne drążki kiełbasy.

Mistrz6

@starebabyjebacpradem też mam dzisiaj luźny drążek ( ͠° ͟ʖ ͡°)

Mistrz2

@Sweet_acc_pr0sa czyli jednak wykręcone jajo?

GURU2

@Sweet_acc_pr0sa zawsze wolno bzikać - przecież niekoniecznie trzeba z żoną( ͡~ ͜ʖ ͡°)

Pokaż więcej komentarzy (10)

Gruba ryba

w Hydepark

49

Kiełbasy mi się kurde zachciało...

Jutro a w sumie prawie dziś będzie wędzone od rana. Mięsa miałem około 9 kilogramów. Zobaczymy ile wyjdzie kiełbasy netto.

No i jest laczek dla skali xD

Inspirator2

@starebabyjebacpradem troszkę większy wyrób ze świniaka 130Kg , boczek wędzony, polędwica wędzona/parzona/ szynki i baleron, salceson włoski i czarny
na kiełbasę
10kg wołowego, może być pręga, sitko 32 grube 2 x kręcić, 1 raz na drobne
tłuszcz wieprzowy - mocno schłodzone, maszynka 32,
wieprzowe mieszanka klas 1 2 i 3 około 30kg
dodatki alchemiczne tajemne do kiełbasy np. pieprz, cukier, czosnek woda i azotryt w proporcjach od producenta- azotryt nie pozwala na rozwój bakterii np. jadu kiełbasianego
wymieszać, utrzeć na stolnicy, nadziać w jelita, uwędzić w temp około 95st, sparzyć w kotle i zażerać się swojską kiełbasą na gorąco

Pokaż więcej komentarzy (5)

Fanatyk

w Dyskusje

52

Choroba mnie dopadła i ledwo żyję. :confused: Przynajmniej kiełbasy nabierają rumieńców w wędzarni. 😉

Autorytet1

W końcu wyjaśniłeś mi skąd w kiełbie biorą się te jasne paznokcie na końcu.

Fanatyk1

Nakaszlałes do kiełbas?
Pytam się.
Nakaszlałes do kiełbas?!

Fenomen0

@RACO a do farszu nasmarkal

Pokaż więcej komentarzy (17)