Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#domowelepsze

GURU

w Hydepark

24

W ramach diety poświątecznej, pieczony kwaksik. :yum:
BTW To nie musi być jakaś "gran reserva". W starciu z pieczonym drobiem doskonale dało sobie takie niepozorne winko.
Polecam.

GURU1

Walić wino (u mnie to murowana zgaga), ale ten ptak!! Mmm.

Pokaż więcej komentarzy (3)

GURU

w Hydepark

32

Kulinarnym hedonistom nieśmiało przypominam, że mamy sezon na czerwone pomarańcze. 😆

Fenomen9

@UncleFester Wynajęliśmy kiedyś przez AirBnB chate na Sycylii w czerwcu. Okazało się, że w patio rosła cytryna i właśnie taka pomarańcza. Pełno owoców się kulało po ziemi, więc je pozbierałem i wywaliłem na wstępie. Ale następnego dnia znów masę opadło, więc zacząłem co rano wyciskać. Wieczorem po powrocie mieliśmy pełny dzban zimnego soku, borze tucholski jakie to było wspaniałe.

Pokaż więcej komentarzy (7)

Gruba ryba

w Hydepark

15

Alledrogo mi podpowiedziało, że może mnie to zainteresować. No i kurcze fajne rozwiązanie. Tylko w tej cenie powinien już być termometr. Jednak dla kogoś kto chciałby sprawdzić czy domowe wędliniarstwo jest dla niego, to koszt wejścia jest niski.

Fanatyk1

@SUM ja mam stalowy. Bardzo fajny do leżenia w szafce.

Koneser1

@SUM A masz jakiś patent jak po ugotowaniu wyciągnąć tę wędlinę? Kiedyś dawno miałem taki (ale chyba z tworzywa, teraz bym takiego nie używał) i był mega problem z wyciągnięciem, ostatecznie nie udało mi się tego wyciągnąć w jednym kawałku

Pokaż więcej komentarzy (49)

GURU

w Dyskusje

22


Że taki kawałeczek wyszedł z kilograma mięsa?? xD Pyszne, ale zaskoczony jestem jak to jest słone na te ledwie 16g soli peklującej. Następnym razem dam chyba 10, bo to i tak długo nie poleży.
No i, majeranku trzeba mniej (pół łyżeczki dałem, takie zdrowe), bo dominuje smak przypraw.
https://www.hejto.pl/wpis/szynkowar-jedzenie-gotujzhejto-wedlinydomowe-moj-pierwszy-wklad-wlasnie-poszedl-

Gruba ryba2

Jak ci na kolorze nie zależy to odpuść azotany i użyj zwykłej soli, w szczególności jak ma szybko zniknąć.

Pokaż więcej komentarzy (2)

GURU

w Hydepark

47

Ufffffffff zrobione. Wyszły zacnie, nawet eksperymentalne kurze udka (na 5 fotce). 😆

Zawodowiec2

To na ostatniej wygląda jak penisy :open_mouth:

Fenomen1

@UncleFester co prawda nie widzę ale wierzę na słowo.
Niejmniej tymi wędzonymi udkami to mi zaimponowałeś.
Czasami w sklepach można kupić wędzoną pierś, udek dawno nie widziałem ale to zazwyczaj smakuje jak pomyje!

Pokaż więcej komentarzy (14)

GURU

w Hydepark

23

Tryptyk z Elm Street. 😱
Wędzenie może być przerażające.
Jakiś helołin wyszedł cholera. :smiling_imp:
Dobrze, że straż nie przyjechała. 😆

Gruba ryba2

Horror!

Pokaż więcej komentarzy (8)

GURU

w Hydepark

43

Zara zdechne, a to dopiero półmetek. :tired_face:
Mięski obsychały/osiadały w domu bo lało.
Biała jak zwykle całe wiadro 😊
Krakowskiej miały być cztery batony, miały...
Jutro wędzenie.

Fenomen2

@UncleFester kije na krzeslach to klasyka gatunku, u mnie w uzyciu na strychu do podsuszania kielbas od 4 lat, dobrze ze zona tam nie zachodzi xD do osadzania uzywam nieraz suszarki do ubran :smiley:

Pokaż więcej komentarzy (12)

Osobistość

w Wędzenie i wędliny domowe

43

Kabanosy do paczek degustacyjnych zrobione. Nie są idealne ale kto jest 😅

Fenomen2

@chwastyodkuchni dziwne, już dwa tygodnie mija a ja nie mam kolejnej paczki :)
A na poważnie! Jak ktoś będzie miał szansę spróbować to polecam z całego talerza. Są świetne!

Fanatyk1

Wiadomo, jedzenie ma przede wszystkim smakować, ale jak dla mnie i tak całkiem idealne.

Pokaż więcej komentarzy (9)

Fenomen

w Hydepark

32

Jako że dziś tyle wpisów kuchennych to pokazuję moje dzisiejsze czyszczenie lodówki.
Kurak (gran masala, ale gotowy z kamis bo zakupy po pijaku jakiś czas temu robiłem), ziemniaczki pieczone (bo jestem leniem i robimy się razem z kurakiem) i „coleslaw” z tego co było pod ręką.
I nie umiem robić tak ładnych zdjęć jak inni z tagu.

Osobistość1

@Astro Bardzo ładne zdjęcie, a kurak to jaka część?

Fanatyk3

@Astro - wygląda super - a pewnie było jeszcze smaczniejsze :smiley:

Pokaż więcej komentarzy (12)

Osobistość

w Kuchnia

19

W przerwach między sprzątaniem a prasowaniem, robię picke. Dla porównania wczoraj zamówiłem hot pepperoni z PH. To wczorajsze ciasto to dramat. Jakość mocno zjechała, zobaczę jak wyjdzie ta domowa pizza. Napewno taniej niż 5 dych za takiego placka. Ciasto na pizze "dojerzewalo" jakieś 30h. Natomiast według przepisu raptem 1g drożdży użyty. " Będzie dramat albo wygrana zobaczymy" jak to mówił szaranowicz w 2005 na mamucie.

Sum0

@Rmbajlo pieczarki, salami i paprykę daję na ser. lepsza jest

Sum0

Jadłem ostatnio z Pizza Hut pierwszy raz od dawna i muszę powiedzieć, że to słabizna. Jakby takie coś w tej cenie dawała lokalna pizzeria to by szybko upadła.

Pokaż więcej komentarzy (8)

Osobistość

w Hydepark

32

Nawet dokładnie nie pamiętam ile ma ta kiełbasa, coś ponad 3 miesiące. Chyba nie umrę? XD

Lider8

@chwastyodkuchni jak masz umrzeć to lepiej nie ryzykuj, wyślij mi ją do paczkomatu, a sobie zrób świeżą. :stuck_out_tongue_winking_eye:

GURU3

Bylaby to piekna smierc

Pokaż więcej komentarzy (20)

GURU

w Hydepark

24

Poloneza czas zacząć.. 😉
Dziś lajcikowo, zapeklowana na sucho wołowina na kuter do kiełbas i karkówa na baleron.

Osobistość2

@UncleFester pręga?

GURU3

@chwastyodkuchni
Nie karkówka.
Z pręgi też robiłem, ale więcej roboty.
Trzeba usunąć duże ścięgna i powięzie, ciężej się kutruje, za to fajnie się rozkleja w kiełbasach parzonych.

Osobistość2

@UncleFester Ja robię mniejsze ilości tak max 5 kg na raz to idzie przeżyć szczególnie, że mam osobne sitko i nożyk tylko do wołowiny.

GURU4

@chwastyodkuchni
U mnie większe wsady, tak 10-12kg, na tyle pozwala nadziewarka.
Generalnie sprawny sprzęt, to podstawa. Raz musiałem improwizować z mieleniem, nauczka była szybka i bolesna.
Teraz mam dwa pełne komplety maszynek Mesko/Bauknecht i 20-30kg mięcha jednorazowo to pikuś.
Najlepsze, że obie praktycznie za darmo.
Jedna złomowana na kuchni dużego ośrodka jako niesprawna - zabieraj pan to gówno (uszkodzenie-wytarte szczotki :smiling_imp: ).
Druga znaleziona na złomie za free. Z tą było trochę zachodu, bo ciekła przekładnia.
Myślałem, że będzie kanał, ale okazało się, że części zamienne są wciąż dostępne w serwisie producenta. Po wymianie uszczelek, smaru i profilaktycznie szczotek śmiga jak nowa.
Paradoksalnie najdroższe było ostrzenie sitek. 😉

Osobistość2

@UncleFester Ty to ogólnie masz farta do takich okazji. Po worku też widać, że pakowarka komorowa xD

GURU4

@chwastyodkuchni
Z aledrogo, jakiś bank wyprzedawał, za grosze. 😁
Dlaczego bank?
Bo pakują bilon próżniowo.

Inspirator1

@UncleFester Te "bardziej przemysłowe" maszynki mają przekładnie zalaną olejem?

Pokaż więcej komentarzy (8)

Fenomen

w Hydepark

57

Jako że to bardzo szlachetna akcja to nie brałem w niej udziału :)
Ale @chwastyodkuchni postanowił zrobić mi paczkę ponad paczki!
Tyle dobrego na raz to ja dawno w lodówce nie miałem :)

A teraz mam i będę jadł :)

Osobistość0

Ja tesh kcem… co mam zrobić i komu?

Pokaż więcej komentarzy (17)

GURU

w Hydepark

38

Darowanemu mlekowi w zęby się nie zagląda. Robi się mozzarellę. 🙂

Fanatyk4

@UncleFester Jak się robi mozarellę tak w domu? W skrócie, nie musi być dokładnie.

GURU4

@Statyczny_Stefek
Bardzo uproszony przepis na szybko:

* 5l mleka do gara + sok z 1 cytryny
ogrzać do 32C
* dodać podpuszczkę i szybko wymieszać
* odstawić na 5-10 minut
* pociąć delikatnie skrzep
* odstawić na 15 minut
ogrzewać powoli do 70-75C
* wyrobić i uformować w rękach masę serową
* kule zalać serwatką/solanką i do lodówy
* EDYTKA: pozostałą serwatkę można ogrzać do wrzenia i zebrać ricottę 😉

I już.

Gruba ryba3

@Statyczny_Stefek to tak podpowiem że to chyba najprostszy ser, taki na początek kursu serowarskiego.

edit: aaaalbo halloumi, nie pamiętam, może coś pomieszalem.

GURU2

@wonsz z halloumi więcej roboty 😉

GURU4

@Soviel
Spoko, moją pierwszą mozzarellę robiłem z kartonowego UHT 3,2% i bez problemu wyszła.
Jak ktoś chce się bawić, to wpieriod.
Dobrze dodać odrobinę CaCl2. 😉

Osobistość2

@UncleFester Albo na całego, mozzarella colombiana i dodać odrobinę C17H21NO4 :grinning:

GURU3

@Soviel Nie zadziała, nie ta droga podania. Ponadto popsuje smak. 😉

Fanatyk4

@UncleFester A skąd wiesz że to już 32 albo 70 stopni? Siedzisz z termometrem?

I najważniejsze: ile trwa całościowo taki proces?

Pokaż więcej komentarzy (13)