l100eAutorytet
13piorunówChce zrobić pizze. A że jestem amatorem w pizzy i trafia mnie szlag jak ciasto lepi mi się do ręców, to postanowiłem, że poproszę Was o najlepszy przepis na ciasto do pizzy, która:
Nie lepi się do rąk (ciasto)
Wymaga zwykłej mąki 450 tortowej
Nie robi się całego dnia
Ile razy próbowałem zrobić, tyle razy ładowało w koszu, bo szlag mnie trafia jak przyklejała mi się do rąk xD
Próbowałem przepisów z popularnych stron internetowych.
Z mojego doświadczenia jak się klei to za dużo wody i wyrabiania. Zasadniczo, im mąka ma więcej białka tym więcej wody można dodać. Te same proporcje z mąką na pizzę i tortowa dadzą zupełnie inne ciasta, więc uspokoi się z tą tortowa i kup mąkę do pizzy w Biedronce xD
Jeszcze co do klejenia zobacz sobie może na YouTube jak Włosi obchodzą się z ciastem, bo to może być kwestia techniki. Jak już trochę powyrabiasz (można mikserem z hakami, albo łyżka xd), to dobrze jest wprowadzić naprężenie na powierzchni ciasta. Głupio to brzmi ale na filmikach widać że jest dosyć proste. Chodzi o naciągnięcie wierzchniej warstwy ciasta. Poza tym na sam start jak się klei to można posmarować dłonie oliwą / olejem.
































