Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#pieczenie

Koneser

w Ciekawostki

515piorunów

Słowem przywitania, jestem Tomek i przeniosłem się tu ze ścieku zaczynającego się na w i kończącego na p. Z pasji i zawodu jestem piekarzem, ale zajawiłem się też cukiernictwem. Dużo też gotuję (a przynajmniej gotowałem pracując na kuchni, niestety doskwiera mi brak czasu). W pracy piekę tylko i wyłącznie na zakwasie, chociaż w domu zdarza mi się używać drożdży. Swoje wypieki, wskazówki, przepisy itd będę postował pod tagiem .

Na pierwszy ogień idzie Pain au Suisse czyli wypiek z ciasta francuskiego który dość niedawno zaczął być trendy. W środku krem patissiere waniliowy i gorzka czekolada.

 

Pokaż więcej komentarzy (33)

Kosmonauta

w Bojówka Piekarska

4piorunów

Mam takie pytanie do  czy używacie maszyn do wypieku chleba? Mają one sens czy mając robota planetarnego mija się z celem?

   

Pokaż więcej komentarzy (5)

Twórca

w Bojówka Piekarska

56piorunów

Niech będzie upieczony! Dzisiaj próbowałem nowego przepisu na bułki, właśnie wyjęte z piekarnika 🥯

Osobistość1piorunów

Też nie rozumiem, dałeś trzy spulchniacze na raz. No dobra, rozumiem proszek, ale i zakwas, i drożdże?

Choć z drugiej strony, z zakwasem musiałbyś dłużej się bawić, parę razy wyrobić ciasto, poleżakować nim. W każdym razie nietypowe rozwiązanie.

Aha, tyle drożdzy to ja daję na ciasto drożdżowe o takiej wadze. A ono jest znacznie cięższe od chlebowego, cukier, jaja, masło tam wchodzą. No i smak jest mocno zdominowany przez drożdże. Spróbowałabym w ogóle bez i zobaczyła, czy będą duże zmiany w rozmiarze i lekkości.

I jeszcze mała rada - jak chcesz mieć bułki tej samej wielkości, albo wyrabiasz wałek i ciachasz go na równe kawałki, albo waga. Ono się tak na oko nigdy nie daje podzielić, zwłaszcza drożdżowe celuje w błyskawicznej zmianie objętości.

Pokaż więcej komentarzy (9)

Kosmonauta

w Jedzenie

15piorunów

Jutro będą burgery.

   

Kompan2piorunów

Nice, chleb mi się udawał za każdym razem a bułki zawsze
nadawały się do wbijania gwoździ 🫤

Pokaż więcej komentarzy (5)

Fanatyk

w Gotowanie

4piorunów

Chciałbym się zająć bardziej profesjonalnym pizzorobstwem w tym roku. Czy może mi ktoś podlinkować jakieś kompedium wiedzy dla początkującego, żebym ogarnął najważniejsze pojęcia, był tam jakiś podstawowy przepis wyrobu ciasta itd? Oraz jakiś ranking/polecenia pieca do pizzy, bo w tym temacie jestem całkiem zielony.

   

Fanatyk0piorunów

@Hawajskadlakazdego ok, musze poczytac, teraz na grupie KMP wszyscy polecjaa Diavolo Pro, ale on jest w przedsprzedazy i dopiero w maju maja wysylac, a mi nie o to chodzi, zeby zaczac za kilka miesiecy xD

Pokaż więcej komentarzy (17)

Tytan

w Jedzenie

27piorunów

Witam, można do bojówki piekarskiej? Pomarańczowe ciasteczka brownie z imbirem, jeszcze ciepłe (。◕‿‿◕。)

 

Pokaż więcej komentarzy (14)

Kosmonauta

w Jedzenie

49piorunów

Karpatka. Postarałem się na 30%. Dużo zmywania.

  

Pokaż więcej komentarzy (18)