#slowfood

@Astro 
Stój i krój, twardym cza być. 😉
Ja dziś zamówiłem "zestaw świąteczny", jutro będzie bolało. 💪

@koszotorobur

Żadnych podsekstów, po prostu podzieliłem się "wiedzą tajemną" z meandrów konfiguracji SSH i dałem sobie stejka w nagrodę. 😆

Poranny telefon od klienta, który świeżo zainstalował Debiana na maszynie wirtualnej.
Z poziomu hypervisora ESXi mógł się zalogować jako root, a po SSH nie, i problem bo się popsuło. 😉
Doraźnie sprawę rozwiązuje PermitRootLogin yes w sshd_config.
Usilnie go namawiam do logowania z użyciem kluczy, ale siwo to widzę.

@UncleFester Zależy czy ten Debian jest wystawiony na świat. Jak nie to nie ma problemu, jak tak to jeszcze ogarnij fail2ban i ogranicz w configu albo firewall z jakiego IP może się logować. No i wydzielanie vlan dla sieci managmentowej i usługowej.

@Trismagist Nie administruję tym systemem, a kwestie hartowania i generalnie bezpieczeństwa leży po stronie klienta. :smiling_imp:

@jaczyliktoo Czuj się adoptowany wirtualnie. 😉 😆

@GrindFaterAnona Nie duszę wcale. Zamarynowane skrzydełka osmażam szybko w woku na dużym ogniu, później dodaję resztę marynaty, miód, imbir, paprykę słodką/ostrą (gochugaru), sos sojowy i wrzątek. Cały myk w tym, żeby tak dobrać ilość wody i płomień pod wokiem, żeby woda odparowała zanim się skrzydełka się rozpadną, zredukowany sos ładnie je glazuruje. Całość trwa około 20min, pod koniec trzeba uważać żeby sos się nie przypalił.

@UncleFester wlasnie opisałes proces duszenia, więc jak nie dusisz? I po 20 minutach te skrzydelka sa miekkie??

@GrindFaterAnona Chyba jednak się mylisz, duszenie to długotrwała obróbka cieplna pod przykryciem, a tu jest wręcz odwrotnie, jedziemy bez pokrywki i woda ma szybko odparować, po około 20min na dużym ogniu (palnik wok 7kW) skrzydełka są miękkie, mięsko odchodzi od kości, ale się nie rozpadają.

@UncleFester nie musi byc pod przykryciem. Dusi się gotując w malej ilości wody. Można wstępnie obsmażyć przed duszeniem, jak ty to zrobiles. "Dlugotrwala obrobka cieplna pod przykryciem" to moze pasowac rowniez do gotowania jak i pieczenia. Mozesz tez dusic dluzej bez przykrywki ale bedziesz musial dolewac wody 😉

@GrindFaterAnona

>nie musi byc pod przykryciem.
Tak się składa, że to właśnie przykrycie podczas obróbki cieplnej stanowi istotę duszenie potraw.

Widzę, że na siłę próbujesz udowodnić swoje (nie)racje.
Zajrzyj do literatury fachowej i jeśli dalej chcesz dyskutować, wróć z silnymi argumentami. :smiling_imp:

@UncleFester doczytałem, faktycznie masz rację. pozdrawiam.

@GrindFaterAnona 👍

@viollu To ośmiolitrowy wok, nie żadna patelka. :smiling_imp:

@Nuszek zrób sobie z tego przepisu https://whiteplate.com/2018/02/chalka-latwa-i-przyjemna/ i wyjdzie ci praktycznie kopia tych opa. Są bardzo proste i zajebiste.

Chałka łatwa i przyjemnaWhite Plate

@Nuszek 
Żadna filozofia, protip to ciepłe składniki i świeże drożdże.

Chałka:
260 ml mleka
70 g cukru
20 g świeżych drożdży
2 żółtka + białko do smarowania
550 g mąki pszennej
60 g masła
5g (łyżeczka) soli

Z letniego mleka, drożdży, łyżki cukru i łyżki mąki robimy zaczyn, odstawiamy na jakieś 5-10min (aż drożdże ruszą).
Z reszty mąki, soli, cukru, zaczynu, żółtek i stopionego masła wyrabiamy gładkie ciasto, wyrastamy 20-30min
Ponownie zagniatamy, dzielimy na 2 części, robimy chałki, smarujemy białkiem i wyrastamy znów 20-30min
Pieczemy 15-20min w 180*C grzałki góra dół termo.
I już, smacznego.

@pszemek nie lubię 🙂

@pszemek kruszonka? Jak zwierzęta?

@Mynameis60 To perliczka, z Lidla, teraz bywają, ale trzeba wybierać te większe (1,5kg w górę)

@Daniel_Obajtek ale za to OP jaki szczęśliwy

@jxp
Kosztem koko...

@Daniel_Obajtek w sumie po coś istniało

@Analnydestruktor
Holokaust też byś tak tłumaczył?

>biedni żydzi
>W sumie po coś istniało

@Daniel_Obajtek "Brawurowa" interpretacja, a Żydów raczej nie jadam.

@UncleFester
Bo już ich nie ma

@Daniel_Obajtek Twój komentarz zalatuje trochę bambinizmem, jesteś wegetarianem?

@jxp
Nie

@Daniel_Obajtek

>Bo już ich nie ma
A Izrael zapewne zasiedlają kosmici.
Coś Ci chyba iskrzy na synapsach. 😉😁

@Daniel_Obajtek wybacz, rozróżniam obiad od ludzi... Co nie oznacza cze nie zjadłbym kogoś

@Daniel_Obajtek taki cykl zycia. Jak nie umiesz fotosyntezy to zawsze musisz jakąs materię organiczną (czyli pochodzącą z organizmow żywych) zjadać, zeby zyc samemu

@wonsz Też mi tak golonkowo wyglądają. Zastanawiam się czy nie upiec w piwie i miodzie jak "dorosłej" golony. :yum:

@Stashqo 
Ego te absolvo a peccatis tuis, in nomine patris, et filii, et spiritus sancti. Amen.
Vade et amplius iam noli peccare. :smiling_imp:

@bartek555 Pogoń kucharza niech zrobi 😉 :smiling_imp:

@UncleFester nie uwierzysz - byla dynia 😂 ale pieczona, w kawalkach

@bartek555 Magia panie. Pieczona też dobra. 😉

@Mel 
To dynia Hokkaido, po upieczeniu bardzo przypomina smakiem i strukturą ziemniaczki.
Była faszerowana sosem do moussaki i parmezanem - zeżarliśmy wszystko, oprócz skórki.

@UncleFester zrobiłbym i zjadłbym, ale nie mam takiej profesjonalnej długiej łyżeczki

@UncleFester a tak na serio to ciekawa inspiracja kulinarna :jack_o_lantern:

@Mel Musisz kupić, bo nie wyjdzie. 😉

https://allegro.pl/oferta/kpl-dlugich-lyzeczek-do-kawy-6-el-kinghoff-kh-1341-12789390648?bi_s=ads&bi_m=listing:desktop:query&bi_c=ZTE1OTJmNzMtMDU1OC00ZWU2LWJjNDEtYTZjZmNiZmQ0ZTQ3AA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=942a9fe0-7136-4992-9fc5-9a559cd25f1f

@Mel Totalna improwizacja, ale wyszła bardziej niż przyzwoicie. :yum:

@UncleFester Mam osobistą prośbę: mógłbyś wrzucić bardziej szczegółowy przepis na całość? Albo link do przepisu, chyba że to autorska koncepcja? Danie wygląda pięknie. W tym roku Hokkaido bardzo obrodziły. Zresztą inne dynie też, ale Hokkaido lubię najbardziej.

@Sahelantrop Na specjalne życzenie, mówisz i masz. Linka ni ma, przepis autorski 🙂

Z dyniek Hokkaido odciąć kapelutki.
Usunąć gniazda nasienne zostawiając miąższ na ściankach.
Wewnątrz lekko posolić, natrzeć oliwą i oregano.

Sos do moussaki
1/4 dużego selera (dałem korzeniowy)
2 duże marchewki
1 duża cebula
4 duże ząbki czosnku
700g mięsa mielonego (dałem łopatkę)
1 szklanka czerwonego wina
2-3 łyżki octu balsamicznego
2-3 łyżki dobrej oliwy
1 czubata łyżka cukru
700ml butelka gęstej passaty (dałem własnej roboty, ale PrimoGusto Passata Rustica też daje radę)
opcjonalnie posiekane delikatne listki selera lub pietruszki
Przyprawy: (ilości podaję orientacyjne, bo robię na oko.)
sól - do smaku
świeżo mielony pieprz czarny - około pół łyżeczki
mielony cynamon - około pół łyżeczki
świeżo tarta gałka muszkatołowa - około 1/4 łyżeczki
mielony kardamon - około 1/4 łyżeczki

W dużym rondlu z grubym dnem, z oliwy, 1 ząbka czosnku, selera, marchwi, cebuli robimy soffritto.
Dodajemy mielone mięso i smażymy mieszając, aż będzie suche.
Dodajemy wino, ocet balsamiczny, cukier, passatę, przyprawy.
Gotujemy bez przykrycia, do zredukowania płynów, dodajemy resztę czosnku i opcjonalnie zielsko.
Sos powinien być gęsty, słodko-kwaśny, zdecydowany w smaku, zharmonizowany i aromatyczny.
Musi być wyczuwalny cynamon, później gałka i na końcu kardamon.

Dyńki faszerujemy sosem, posypujemy parmezanem, kapelutki przybijamy wykałaczkami, coby nie spadały.
Pieczemy około 1 godziny i 20 minut, w 175*C, grzałki góra i termoobieg, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
Gotowe, smacznego.

@UncleFester Wielkie dzięki. Wypróbuję. Jak wyjdzie, to się pochwalę. Jak nie wyjdzie, będę udawał, że nie przeczytałem tego przepisu.

@Sahelantrop 
Rób śmiało, na pewno wyjdzie, przepis na sos to lokalna adaptacja autentyku przywiezionego z Grecji. 😉

@UncleFester zapodasz przepisik?

@GtotheG zobacz 4 posty wyżej 😉

Dziękuję za przepis wygląda cudownie

@Gracz_Komputerowy 😁