#wedzenie

Kiełbasy mi się kurde zachciało...

Jutro a w sumie prawie dziś będzie wędzone od rana. Mięsa miałem około 9 kilogramów. Zobaczymy ile wyjdzie kiełbasy netto.

No i jest laczek dla skali xD

#gotujzhejto #jedzenie #wedzenie #gownowpis

Choroba mnie dopadła i ledwo żyję. :confused: Przynajmniej kiełbasy nabierają rumieńców w wędzarni. 😉
#wedzenie

No i d⁎⁎a zbita:expressionless: Miałem przygotować mięso na kiełbasę i brakło mi czasu, zdarzyłem tylko zapeklować schab i boczek😒
#wedzenie

Godzina wpatrywania się w książkę i wybrałem dwie pozycje które zacznę dzis robic. ;D
#wedzenie

Czy to już czas na zrobienie swojskiej kiełbasy peklowanej w kamionkowej beczce? Myślę, że tak! Jutro jadę na Selgros po mięcho :smiling_face_with_3_hearts:
#wedzenie

Wędzarnia do oceny. #jedzzhejto #gotujzhejto #wedzenie

Proszę się częstować jeszcze gorące z wędzarni.
Boczek wieprzowy i szynka z jelenia zmielone na 8.
pieprz zielony 2 g/kg
czosnek grys 1,5 g/kg
czosnek niedźwiedzi 1,5 g/kg
czosnek granulowany 1,5 g/kg
pieprz czarny 1,5 g/kg
gałka muszkatołowa 1 g/kg
kminek 0,5 g/kg
cukier 1 g/kg
Około 3 h wędzone zrębkami z olchy i śliwy, na koniec pieczone.

#wedzenie #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto

Miałem nie robić dziś ale się zirytowałem. Co to będzie jeszcze nie wiem. Złość minęła. XD
@Astro

#wedlinydomowe #wedzenie

Mam takie pytanko, możecie polecić jakieś artykuły na temat wędzenia na zimno? Może jakaś konkretniejsza książka?

#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto

Kuchenne rewelacje:

Fotka 1 - Wędlinki po podsuszeniu, schab i polędwiczka.
Fotka 2 - Poświąteczna wegańska dieta cud. Skwaruszki muszą być, bo wystąpi zespół odstawienia. 😉

#gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #jedzzhejto #slowfood #nietylkomielonka #wedzenie #wedlinydomowe

Takie cudo (kiełbaski i polędwiczka) dostałem w piątek od @UncleFester :smiley:
Zabrałem na rodzinne "śniadanie" wielkanocne, wszyscy się zachwycali. Z szacunku każdy jadł nożem i widelcem, nikt nie odważył się położyć "na chlebek".
Oczywiście musiała wyniknąć półgodzinna rozmowa o wędzeniu, o tym jak się za komuny ze wsi przemycało mięso do miasta, żeby milicja nie złapała.
A teściowa uraczyła nas opowieścią jak dziadek raz przemycił prosiaka i hodował go w piwnicy domu, a potem sam ubił, oczywiście wszystko w wielkiej tajemnicy przed sąsiadami. :smiley:

Jeszcze raz gorąco dziękuję. :smiley:

#wedzenie #jedzenie #gotujzhejto

Święta się może kończą ale w weekend na grilla też się przyda.

#gotujzhejto #wedzenie #wedlinydomowe #upomidora

#wedlinydomowe #wedliny #wedzenie
Skoro już mierzymy się na kiełbasy to przedstawiam mój skromny zapas wędlin z ostatniego wyrobu.
W komciu rzucę zdjęcia w przekroju.

Koniec procesu

#wedzenie #jedzenie #gotujzhejto #gotowanie #chwalesie

Update, Kiełba już łapie ładny kolor. Jeszcze chwilę zejdzie zanim się będzie marszczyć.

#wedzenie #gotujzhejto #gotowanie #jedzenie #chwalesie

Nie ma to jak własne wędliny.

Polędwiczki na surowo, boczek i schab parzony. Serków nie chciało mi się robić bo u mnie wszyscy jedzą je tylko na ciepło z wędzarni. Potem już nikt serka nie chce.

Wędzarnia elektryczna z pełną automatyką mojego autorstwa. Brakuje mi tylko sondy jonizacyjnej do kontroli płomienia w dymogeneratorze.

#gotujzhejto #wedzenie

Dymy nad miastem, czyli wędzenie.
Szybka fotka bo w oczy gryzie. 😂

#gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #jedzzhejto #wedzenie #slowfood #nietylkomielonka

UUUUUUUUff istne zakłady przetwórstwa mięsnego, w końcu się wyrobiliśmy, jutro od rana wędzenie.
Na zdjęciach kolejno, osadzanie/suszenie, transport i mięski w wędzarni.
No ostatnim, jako ciekawostka, kiełbasa biała w wersji z mięsa peklowanego i niepeklowanego.
Te sękate kije do wędzenia mam jeszcze po dziadku.

#gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #jedzzhejto #wedzenie #slowfood #nietylkomielonka

Jeszcze gorąca ale trzeba spróbować. Piękny kolor od zrębki ze śliwy i olchy.

#gotujzhejto #wedzenie

#wedzenie
A żeby was wzdęło od tego wędzenia, terroryzujecie mnie aby dzisiaj ( ͡° ͜ʖ ͡°)