Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#bojowkapiekarska

Autorytet

w Hydepark

28


Weeeekeeeend!

GURU2

@Bjordhallen Weekend był wczoraj, @ErwinoRommelo pokaż panu bochena 😉

GURU1

@vredo 32 stopnie juz nima jak po drozdze wyjsc xd

Autorytet1

@vredo dziś święto - poniedziałek zielonoświątkowy ;P

Fanatyk3

Gluten, mniam xD

Pokaż więcej komentarzy (9)

GURU

w Hydepark

17

Chciałem zrobić coś w stylu chaczapuri, czyli płaski kawałek pieczywa z jakimś nadzieniem od góry - jajko, pesto czy coś takiego.
Rozpłaszczyłem ciasto na bułki z dodatkiem posypki bajglowej na papierze do pieczenia i włożyłem do air frajera. Bułka niestety zamiast pozostać płaska szybciutko wyrosła i zrobiła się bardzo pulchna, więc w połowie pieczenia ją wyjąłem i przeciąłem na pół. Środek wysmarowałem zielonym pesto i ułożyłem mieloną wołowinę wymieszaną z przyprawami i sosami. Wpakowałem z powrotem do air frajera i dokończyłem pieczenie. Na zdjęciu w stanie upieczonym i rozłożonym bo potem to złożyłem i zeżarłem jak kanapkę.

Pokaż więcej komentarzy (2)

GURU

w Ciekawostki

30

17 maja:

* Światowy Dzień Pieczenia

* Światowy Dzień Nadciśnienia Tętniczego

* Międzynarodowy Dzień Telekomunikacji

* Międzynarodowy Dzień Telefonów Zaufania dla Dzieci

* Światowy Dzień Środków Masowego Przekazu

* Międzynarodowy Dzień Przeciw Homofobii, Transfobii i Bifobii

* Międzynarodowy Dzień Pamięci o Zmarłych na AIDS

Tytan

w Hydepark

40

Kupiłem sobie płytę stalową do pizzy - bo ponoć w warunkach domowych z piekarnikiem do max 250 stopni to lepiej się nagrzewa i lepiej służy niż kamień.

I jestem bardzo zadowolony z efektu! Zwłaszcza jak na pizzę zrobiona w 4-5h bez długiej fermentacji.

Tylko mogłem więcej sera dać xD

GURU0

Klasa sama w sobie

Pokaż więcej komentarzy (5)

GURU

w Hydepark

27

Ciabatki sobie piekę.

Ciąg dalszy zabaw z ciastami "no knead".

Częstujcie się.

GURU4

A tak wygląda mój wyrób w przekroju 😛

Gruba ryba1

@UncleFester trzeba to 48 fermentować? Czy 24 też będzie dobrze ?

GURU1

@peposlav 4 cykle rozciągania i 12h w lodówce will do.

Kluczowa jest mąka 12-13% białka.

GURU1

@peposlav to rób, wyjdzie, ta ze zdǰęcia jest z dwunastki 😉

Pokaż więcej komentarzy (7)

GURU

w Hydepark

35

Postanowiłem sprawdzić jak bardzo można zrobić bułki na odpierdol i wciąż będą dobre.
Wymieszałem przypadkową ilość mąki z przypadkową ilością drożdży, wody i soli i zostawiłem to na godzinę do wyrastania. W międzyczasie ze dwa razy zawijałem ciasto i tyle. Wszystko tylko łyżką, bez dotykania ciasta. Po tym czasie upiekłem i bułki wyszły fantastyczne. ☺️

GURU9

Mission failed successfully

Pokaż więcej komentarzy (3)

Autorytet

w Hydepark

30


Weeeeekeeeeeend
Ps. Niski ;/ nowe drozdze ssą

Koneser3

Nikt nie docenia tego, jak bardzo dobry chlebek potrafi naprawić ludzką duszę w 2 sekundy podczas gryzienia.

Pokaż więcej komentarzy (5)

Gruba ryba

w Bojówka Piekarska

38

Bułki z rana jak śmietana

Gruba ryba0

@Tomekku jaki przepis? mam już zakwas żytni gotowy w zasadzie - ma około 7 dni. Może bym bułek napiekł

Gruba ryba1

@peposlav Nie były na zakwasie, ale to tylko kwestia tego ile rosną:

400g pszennej i 100g żytniej, 10g świeżych drożdży, 340g wody, sól

Wrzucasz, mieszasz wieczorem i zostawiasz na noc w lodówce, ciasto dosyć lepkie więc najlepiej nakładać łyżką, którą cały czas taplasz w wodzie.

250*c - około 20 min

Gruba ryba0

@Tomekku to jak zmodyfikować ten przepis, żeby zrobić to z zakwasem - dłużej ma rosnąć, czy krócej?

Gruba ryba0

@peposlav po pierwsze nie w lodówce, zrobiłbym podobny czas na zew, ile go dać to nie powiem, pewno że 100g, sprawdzić hydro itp. Ale ja z zakwasem dawno nie gadałem więc już się tak nie przyjaźnimy.

GURU2

@peposlav Zakwas potrzebuje określonej temperatury, żytni 26-28 stopni najlepiej, w lodówce gówno wyjdzie. Proces pieczenia jest kompletnie inny niż ciasta drożdżowego.

Gruba ryba0

@GazelkaFarelka ten zakwas bym połączył z mąką pszenną, wiedziałem, że trzeba się będzie doktoryzować z tematu pieczenia XD

GURU1

@peposlav oczywiście

trzeba się doktoryzować zeby wyrobic sobie oko i potem juz mozna robic na oko

Drozdze z zakwasu sa słabsze niż drozdze piwne, potrzebują wiecej czasu w wyższej temperaturze zeby dzialac i napompować ciasto. W niższej temperaturze przewagę maja bakterie mlekowo-octowe, ktore jednocześnie nadają smak ale niszczą siatkę glutenowa i strukturę ciasta.

Jak ciasto wsadzisz do lodówki to drozdze nie będą miały szansy podziałać, tylko ci się ciasto zakisi bez uzyskania pulchnej struktury ktora powstaje dzieki dzialalnosci drozdzy.

Pokaż więcej komentarzy (9)