#pieczzhejto

Mój tort tiramisu na jajkach, bez żadnej 36%

Trochę za mocno nasączyłam biszkopty na pierwszej warstwie, nie miałam czasu czekać aż kawa ostygnie... Ale i tak wyszło bosko :heart_eyes:

#ciasto #gotujzhejto #pieczzhejto #tort

Takie tartaletki zrobiłam na niedzielę, już dawno za mną chodziły. Zrobiłam z przepisu na zupełnie inne ciasto, które z kolei robiłam pierwszy raz więc nie wiem co wyjdzie xD jak przekroje to wrzucę fotkę.

Tak czy inaczej ciasto czekoladowo-orzechowe, na to budyń, resztę widać 😛

Niestety ozdabianie nie idzie mi najlepiej :confused:

#pieczzhejto #gotujzhejto #deser #ciasto

Myślałam, że to nowa grafika od @hejto promująca wspieranie na patronite, a to tylko rzeszowski rogal xD.

#gownowpis #pieczzhejto #rzeszow #heheszki

Postanowiłam wykorzystać puree z dyni zalegające w zamrażarce więc efektem jest ciasto "Młody Afroamerykanin" ( ͡° ͜ʖ ͡°) Dynia daje cudowną wilgotność i teksturę, a w smaku jej kompletnie nie czuć. W środku posiekana gorzka czekolada i mrożona jesienna kwaśna żurawina.

#gotujzhejto #jedzenie #jedzzhejto #pieczzhejto

Spać nie mogę to na rano świeże pieczywo piekę.

Pszenny 750 na zakwasie oraz żytnio -orkiszowy 720 też na zakwasie.

Nie chciało mi się bawić w formowanie i brudzenie kuchni to tylko raz po wyrośnięciu zarobione i 4 godziny dojrzewania już bezpośrednio w foremce. Może zainwestuje w koszyk do wyrastania.

Pszenny miał być pierwotnie okrągły i pięknie się zakładało ciasto ale po mocnym wyrosnieciu i wyjęciu na blachę padł się rozlazł jak nalesnik to trafił do foremki jak żytni.

#bojowkapiekarska #pieczzhejto

Joł

Szybki wpis drodzy przyjaciele, dzisiaj na tapecie pszenny z pełnoziarnistą płaskurką.

Dwa bochenki po 600g

750 - 430g

Płaskurka - 185g

Woda - 480g

Sól - 15g

Zakwas - 61g

Bassinage - 30g

Hydro na około 83%. Normalnie robię chleby na 15-20% zakwasu ale późno wstałem i zakwas był już dość przekwaszony, więc żeby mniejszych acidic load dodałem go mniej. Przekarmiony też plaskurka żeby zwiększyć jej zawartość w chlebie.

Step by step:

- godzina autolizy

- dodanie zakwasu, soli i mieszanie robotem przez około 10 min

- 3 coil foldy co godzinę, potem jeszcze godzina bez ruszania

- formowanie wstępne 30-40 min odpoczynku i formowanie właściwe

- pół h na blacie i lodówka na 16-18h

Temperatura wody do ciasta 28C, temp w mieszkaniu 21C

#tombakery #bojowkapiekarska #pieczzhejto

Chyba wkręciłem się w chleby na zakwasie. Początki były trudne (chociaż nadal pyszne!), ale dałem sobie 10 wypieczonych chlebów zanim rzucę tym w cholerę. Ten jest czwarty, z tego jestem już zadowolony! Może jednak zostanę na dłużej :smiley:

73% hydracja (hydratacja?), chleb pszenny (niebieska Basia, przymierzam się do kupienia czegoś „lepszego” 😆) na żytnio-pszennym zakwasie (3 tyg. zakwas). Pieczony w pyrexie, tym razem urósł. Jestem happy.

#bojowkapiekarska #chleb #pieczzhejto

Dzisiaj dwie pieczenie na jednym ogniu, czyli za jednym grzaniem piekarnika.

Na początku babeczki marchewkowe.

Dostałam od wujka fajną marchewkę idealną na ciasto marchewkowe.

#ciasto #pieczzhejto

Hej @moll w tym wpisie pytałam się o biszkopt i poleciłaś studzenie go do góry dnem, więc wczoraj tak zrobiłam no i znów był taki krzywy i zapadnięty :confused: tylko tym razem zapadł się dół który był na górze, więc przy studzeniu zawsze opada ta część co jest na górze. Widocznie pozostaje mi wyrównywanie nożem jeśli chcę mieć równe blaty do tortu 😉

#gotujzhejto #pieczzhejto #jedzenie

TL;DR Potrzebuje zachęty i inspiracji do ciągnięcia tematu wypieków.

Jestem zwykłym shitterem korszystającego z lidlowej maszyny do robienia chleba.

Ogólnie to jestem ograniczony umysłowo i ograniczam się do chleba razowego i tak mniej więcej 3-4 w miesiącu zrobię sobie.

Na 1,5kg chleb z 405g mąki razowa żytna/pszenna i 405g mąki pszennej 1050. Tam jeszcze odpowiednio woda, masło, drożdze, cukier, sól.

Moje wyżyny to dojebanie czarnuszki i siemię lniane. Smakuje mi to i jestem zadowolony. Żrę tak od roku.

Ale jestem autystyczny i zjebany by próbować czegoś innego lub dobierać inne typy mąki.

Nie mogę za cholerę zrozumieć tych typów mąki. Na przykład, na co mogę zamienić mąkę 1050, a jeśli tak to ile sypać.

Albo czy 2000 to jest to samo co razowy.

Jak typy mąki mogą wpływają na konsystencję wypieku pieczywa.

BTW, napierdalam też ciasta do pizzy i kiszę w lodówce około tygodnia. Ale to kiedy indziej się pochwalę tym, bo mi się ciasto wyczerpało i napełnić butlę gazowę do grilla.

#bojowkapiekarska #pieczzhejto #jedzenie

Siemanko, ostatnio mam strasznie mało czasu na napisanie czegoś, tłusto czwartkowe zamieszanie się długo utrzymuje, więc wrzucam dzisiaj tylko małego chwaliposta.

Chlebek z 20% świeżo mielonej pszenicy na 15% zakwasu, hydro 75. Autoliza 20 minut, mieszanie, 2 składania. Całość wstępnej fermentacji około 4h, potem formowanie i jakieś 16-18h lodówki. :v:

#tombakery #pieczzhejto #bojowkapiekarska #jedzenie

Kto dziś wstał wcześnie mimo że ma wolne? No ja. A kto świętuje tłusty czwartek robiąc pączki? No też ja.

#pieczzhejto #gotowanie #foodporn #zainteresowania

Taki chleb dzisiaj narzeczona upiekła, ale to jest smaczne.

#bojowkapiekarska #pieczzhejto #chleb

Jak zrobić taki równy biszkopt? Ja za każdym razem jak robię to po wystygnięciu mi się ten środek trochę zapada i powierzchnia jest taka nierówna i pomarszczona. Jest na to jakiś sposób?

#gotujzhejto #pieczzhejto #jedzenie #bojowkapiekarska

Cześć, pomoglibyscie mi wymyślić coś słodkiego do zrobienia na walentynki? Nie musi być nic wykwintnego, bo jak lubię spędzać czas w kuchni, tak ciasta i inne sprawiają mi wielką trudność xd z góry dziękuję

#gotujzhejto #pieczzhejto

Zgodnie z zapowiedzią napisałem przepis na pełne smaku, domowe pszenne bułeczki pełnoziarniste na zakwasie. Gdyby coś było niejasne czy chaotyczne dajcie znać, postaram się jak najszybciej odpowiedzieć i pomóc. Bułeczki nie mają mega otwartego miękiszu ze względu na wysoką zawartość otrębów, ale odwdzięczają się za to niezwykle mocnym aromatem i długo zachowują świeżość. Mam nadzieję, że się za nie weźmiecie i będą wam smakowały. Kluczowy jest mocny zakwas i cierpliwość!:smiley:

Przy okazji prośba o Piorunowanie znaleziska 😁:v:

https://www.hejto.pl/wpis/przepis-na-domowe-pelnoziarniste-bulki-na-zakwasis

#tombakery #bojowkapiekarska #pieczzhejto #gotujzhejto #pieczenie

Link do przepisu:

https://drive.google.com/file/d/1EudVopWHFtGNW9LYg3JdR8fqG3gcqdDO/view?usp=sharing

Cześć, jutro będę zabierał się za przepis na bułki pełnoziarniste na zakwasie. Pytanie do Was, w jakiej formie go wolicie? Niestety czas nie pozwala na zrobienie wszystkich

Piszcie w komentarzach co chcielibyście zobaczyć jako następne. W planie mam filmik jak nastawić zakwas od zera (zrealizowanie go pewnie potrwa 2-3 tygodnie), małą relacje z europejskiej mekki piekarnictwa czyli Kopenhagi do której wybieram się na dniach i przepis na prosty chleb na zakwasie z minimalnym wyposażeniem.

#tombakery #bojowkapiekarska #pieczzhejto #gotujzhejto #pieczenie

Kolejny weekend i kolejna picka wjechała.

Jutro wjedzie kolejna, dla odmiany bianca, creme fraiche właśnie się robi.

#pizza #pieczzhejto #gotowanie #hejtopizza #pieczenie

Co tu się odwaliło to ja nawet nie. Już myślałam o założeniu tagu "stepująca cukiernica" (#pdk), a tu niespodzianka - ciasto wyszło zaskakująco smaczne.

Ale od początku. Zamierzałam zrobić ciasto a'la sernik, do którego potrzebuję 1.5 jogurtu. Kiedy ubiłam jajka i sięgnęłam do lodówki, okazało się, że jogurtu jest tylko pół i zaczęło się kombinowanie, a w zasadzie, czyszczenie magazynów.

Efektem zabawy jest szarlotka na mące ryżowej (już od jakiegoś czasu chciałam jej wypróbować do pieczenia), z budyniem śmietankowym. Po przygotowaniu ciasta stwierdziłam, że lepiej by było gdybym przekroiła biszkopt na pół i do środka dała jabłka. Ale, jak zawsze, dobre pomysły przychodzą mi do głowy po fakcie ¯\\(ツ)/¯.

Ciasto:

4 jajka

4-5 łyżek erytrytolu

łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki mąki ryżowej

łyżeczka cynamonu

Masa jabłkowa:

3 jabłka (ja miałam jakieś żółte i pomarszczone)(nie znam się na odmianach)

2 łyżeczki cynamonu

3 łyżki erytrytolu

budyń śmietankowy

100 ml soku jabłkowego

Ciasto: ubić sztywniutko pianę z białek, dodać erytrytol, proszek do pieczenia i żółtka, jak się to już ładnie wymiesza, to na najniższych obrotach dodawać po łyżce mąki i cynamon i do piekarnika (u mnie góra dół, 180 stopni, ok. 40 min.).

Masa jabłkowa: jabłka zetrzeć i zagotować z sokiem, erytrytolem i cynamonem. Budyń wymieszać w ok. 200-250 ml wody (tak xD), zalać jabłka i doprowadzić do wrzenia. Biszkopt polać jabłkami i, jako, że nie miałam pomysłu, jak to wykończyć, posypałam całość kakałkiem.

Takie cuda. Smacznego!

PS. Kiedyś w końcu nauczę się ładnie fotografować jedzenie.

#jedzenie #gotujzhejto #pieczzhejto #jedzzhejto

może by goferki zrobić na kolacje ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#pieczzhejto #gotujzhejto