Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#chleb

Mocarz

w Bojówka Piekarska

59

W końcu wyszedł taki, że mam chęć się podzielić. Pszenny, głównie pełne ziarno, i na drożdżach - po zakwasowych łapiemy z różową zgagę

Gruba ryba8

Chleb z gara (albo naczynia żaroodpornego) to najbardziej prawilny chleb. Leci piorun.

I od razu mówię, że nie mam żadnych argumentów na poparcie swoich słów.

Osobistość0

Jaką mąke pszenną pełnoziarnistą stosujesz i gdzie ja kupujesz ?

Szukałem mąki z młyna i albo nie ma informacji o producencie i nie zweryfikuje czy ta maką spełnia normy, albo nie ma informacji o wartościach odżywczych i wtedy nie wiem czy te pełne ziarno to faktycznie pełne ziarno pełne błonnika.

Pokaż więcej komentarzy (8)

Specjalista

w Hydepark

93

Chleb se zrobiłem.

 

Gruba ryba2

Zazdroszczę. Ja nie mam cierpliwości ani talentu od pieczenia chleba. Kiedy ostatnim razem próbowałem zrobić zakwas to wyszła bomba biologiczna...

Pokaż więcej komentarzy (12)

Gruba ryba

w Hydepark

3

Wyrobię taką końcówką do miksera ciasto na domowy chleb, czy mogę mikser jest za słaby na to i go spalę? A jak już tu pytam, to macie jakiś sprawdzony przepis na chleb, który na pewno wyjdzie w elektryku, no i jaką formę polecacie do kupienia, najlepiej online z dostawą na terenie Unii Europejskiej.

Fenomen1

Nie lepiej ręcznie? Takie "żywe" ciasto (drożdżowe / na zakwasie) lubi ciepło dłoni 😉

Pokaż więcej komentarzy (12)

Inspirator

w Bojówka Piekarska

28

Eh, to mi najlepiej wychodzi jak mnie się nie chce xD
Ostatnio mi coś chleb tak fajnie wyrastać nie chciał.
Wczoraj robiłem go na wyjebce bo mi się nie chciało.
Tylko co jakiś czas odpalałem mikser by mielił chlebem.
Ani razu go ręcznie nie zagniotłem (noo... jedynie na końcu kiedy
to musiałem go poukładać do koszyka).
Parę razy nawet o nim zapomniałem i sobie leżał i obsychał xD

Efekt? No kurde, bardzo dobry i do tego gnida wyrosła jak nigdy xD

Pokaż więcej komentarzy (5)

Fanatyk

w Hydepark

41

dzis też chlebowy debiut. Przepis od rozkosznego, chleb z garnka żeliwnego.

mialem tylko mąkę tortową i caputo pizzeria. Użyłem tej drugiej bo taki miałem kaprys.

wyszło cudnie :smiley:
zjadłem z samym masłem. Oczywiści gdy był jeszcze ciepły.

  

Pokaż więcej komentarzy (7)

Mocarz

w Dyskusje

2

Dlaczego Polacy nie potrafią zrobić dobrego kwasu sprzedawanego komercyjnie?

   

Twórca2
Pokaż więcej komentarzy (7)

Specjalista

w Bojówka Piekarska

43

Tl;dr Upiekłam chleb bezglutenowy.

Jakiś czas temu niebieskiemu wyszły jakieś problemy z glutenem. Ma to chyba jakiś sens biorąc pod uwagę celiakię obecną w bliskiej rodzinie. Jako babie, co to jednak lubi w kuchni siedzieć, trochę zrzedła mi mina. Swoje eksperymenty piekarnicze musiałam na jakiś czas wstrzymać.

Generalnie rzecz biorąc, duża część bezglutenowych zamienników, typu makarony, pieczywo, jest po prostu niedobra. Niebieski się nawet skarżył, że po niektórych się źle czuje. Więc nie byłabym sobą, gdybym nie zaczęła eksperymentować z przepisami bezglutenowymi. Z większym lub mniejszym powodzeniem stopniowo rozszerzam swój katalog. Tym razem wzięłam się za chleb jasny.

Zaczęło się od tego, że trafiłam na bardzo ciekawy blog o kuchni bezglutenowej: https://theloopywhisk.com/. Niby takich blogów na pęczki, ale jednak, na plus autorki przemawiają bardzo rozbudowane sekcje w każdym przepisie opisujące, np. funkcje poszczególnych składników. Padło na chleb biały.

Nie miałam na podorędziu mąki jaglanej, więc użyłam zwykłej ryżowej, przez co jest jaśniejszy od tego w przepisie, ale efekt mnie bardzo pozytywnie zaskoczył. Ten "wypiek" nie tylko wygląda jak chleb, ale też całkiem nieźle smakuje! Oczywiście, na pierwszym zdjęciu po przekrojeniu kromki już nadgryzione, bo nie mogliśmy się doczekać degustacji.

  

Kosmonauta1

W sumie uwielbiam ciecierzycę i kiedyś próbowałem makaronu z niej. Jest trochę inny, ale mi smakował i mogę polecić.

Pokaż więcej komentarzy (14)

Gruba ryba

w Bojówka Piekarska

56

Dziś taki chlebek na drożdżach z Hamelmana. Jeszcze ciepły!

Wracam do pieczenia po prawie roku przerwy 🙈

Mocarz0

@l__p podzielisz się przepisem? Robię chleby tylko na drożdżach (różowa ma takie zalecenie dietetyczne) ale nigdy mi tak piękne nie wychodzą

Gruba ryba4

@szystah92 trochę się wbijam między wódkę a zakąskę, ale może coś doradzę zanim się op odezwie. U mnie rozwiązaniem problemów z wypiekiem fajnych chlebów na drożdżach był nie tyle sam przepis co bardziej sposób pieczenia, a konkretnie to przerzuciłem się na pieczenie w naczyniu żaroodpornym, czyli na taką wariację pieczenia w garnku rzymskim/garnku żeliwnym.

Działa to tak, że nagrzewa się szklane naczynie żaroodporne w piekarniku razem z pokrywą, a potem wrzuca do niego uformowany bochenek. Następnie piecze się w zakrytym naczyniu przez określony czas, a potem jeszcze chwilę bez pokrywki. Potem chleb się wyjmuje z naczynia i zostawia na jakiejś kratce do wystudzenia.

Głównym problemem jest w sumie znalezienie odpowiedniego naczynia, które będzie mniej więcej pasowało do pożądanego kształtu i rozmiaru chleba. A jeśli chodzi o konkretny przepis, gdzie są też podane czasy pieczenia to można skorzystać np. z tego: https://whiteplate.com/2018/12/chleb-z-garnka-zeliwnego-abc/

Chleb z garnka żeliwnego. ABC.White Plate
Gruba ryba2

@rakokuc ja piekę w specjalnej żeliwnej formie - taki kształt najbardziej odpowiada domownikom, a mi jest wszystko jedno jak chleb wygląda 🤣

Mocarz0

@rakokuc no właśnie próbowałem, ale coś mi nie szło i porzuciłem ten sposób. Ale to było na początku mojej przygody. Dzięki za tą odpowiedź, wrócę do tego rozwiązania 😉

Pokaż więcej komentarzy (11)